La quiche è una torta salata molto facile da realizzare, composta da un guscio croccante di pasta sfoglia o briseé e arricchita da vari ingredienti sempre molto gustosi.
Preparare una quiche salata non è difficile, ma per fare in modo che sia perfetta, vi diamo qualche suggerimento per realizzarla al meglio. Innanzitutto, potete utilizzare la pasta brisée, ma anche un rotolo di pasta sfoglia, l’importante è che stendiate la pasta con il mattarello, in modo che sia sottile. Un altro consiglio è quello di utilizzare la pasta quando è ben fredda evitando di maneggiarla troppo riscaldandola. Infine evitate anche che il ripieno bagni troppo la pasta.
Una farcia troppo umida renderebbe molliccia la pasta, perciò cercate di asciugare il più possibile gli ingredienti. Inoltre se non avete uno stampo per quiche, o una tortiera adeguata, vi suggeriamo di usare uno stampo per crostata. Il risultato è garantito! Per le vostre feste a buffet, potete realizzare anche delle mini quiche, usando gli stampi per le crostatine.
Consigli per una Quiche Perfetta
- Stendere la pasta sottile con il mattarello.
- Utilizzare la pasta ben fredda.
- Asciugare bene gli ingredienti del ripieno.
- Usare uno stampo per crostata in mancanza di uno stampo per quiche.
La quiche si può servire come antipasto, riempiendola con ingredienti leggeri ma pieni di sapore, che preparano la bocca ad assaporare le altre prelibatezze. Quello che conta non è il guscio di pasta, quanto la farcitura che ne esalterà il sapore.
Questa torta salata nasce nella zona della Lorena, zona che dà il nome alla quiche lorraine, una delle più celebri preparazioni della cucina francese, ormai nota in tutto il mondo, i cui ingredienti base sono uova, pancetta e formaggio. Qualunque ripieno si voglia utilizzare, una quiche non è una quiche se non si utilizza come legante una crema a base di uova e panna, che dona una piacevole cremosità capace di trasformare questa torta in un’esplosione di sapori.
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La quiche di spinaci, altrettanto semplice da preparare, anche se leggermente più laboriosa, è indicata da cucinare soprattutto in primavera e in estate, quando la si può portare in tavola anche fredda, come stuzzichino per un buffet o come piatto unico per un picnic.
Varianti e Alternative
Se volete conferire una consistenza e un sapore diversi alla vostra quiche, potete sostituire la base di pasta sfoglia con una di pasta brisée. Mentre la preparazione della pasta sfoglia è piuttosto complessa, quella della pasta brisée risulta decisamente più semplice. Per realizzarne la quantità necessaria a creare la base della vostra quiche agli spinaci, sarà sufficiente impastare 200 grammi di farina con 100 grammi di burro ben freddo, un pizzico di sale e 70 ml di acqua fredda. Dopo aver lavorato insieme il burro e la farina, aggiungete il sale e l’acqua e continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio e compatto, che lascerete riposare in frigo per trenta minuti.
Per quanto riguarda il ripieno, per conferire un sapore diverso alla vostra quiche, potete sostituire la Crème de Brie Président con l’altrettanto cremoso e saporito Le Crémiot Président. Se, invece, volete rendere il ripieno più abbondante, con un richiamo alla classica quiche lorraine, potete sempre aggiungere al composto della quiche agli spinaci della pancetta tagliata a listarelle.
Torta Salata Ricotta e Spinaci
Questa è la ricetta della torta salata per definizione, una ricetta classica, semplice da preparare e veloce, un evergreen sulle nostre tavole. La torta salata ricotta e spinaci si porta a casa di amici alle cene oppure si cucina all'ultimo momento se si è fatto tardi al lavoro. Una garanzia di gusto e buona riuscita. Una ricetta che è diventata un classico sulle nostre tavole, la torta salata per definizione.
Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate dal ripieno. Lavate con cura gli spinaci. In una casseruola fateli cuocere per una decina di minuti, a fuoco dolce, con due cucchiai d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio. Unite gli spinaci tritati e mescolate bene.
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Rivestite uno stampo di 24 cm a cerniera con la pasta sfoglia, bucherellate la base con una forchetta e versate al suo interno la farcitura. Livellate bene, ripiegate i bordi creando un'increspatura in modo che il bordo della torta, una volta cotto, conservi una forma esteticamente piacevole. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Torta Salata agli Spinaci: Una Garanzia
Questa torta salata agli spinaci è sempre una garanzia e grazie al suo ricco sapore farà leccare i baffi ai vostri ospiti. Provatela e fateci sapere! Benvenuti per un'altra ricetta sul nostro blog! Imburrate e infarinate lo stampo per plum cake o, in alternativa, rivestitelo con carta forno. In una ciotola amalgamate olio, latte e uova, poi unite spinaci, farina, parmigiano, lievito, sale e pepe. Versate nello stampo e mettete sopra i cubetti di formaggio, dopodiché infornate a 170°C per 30/35 minuti in forno ventilato.
Da sempre amiamo le torte salate per la loro versatilità e la semplicità di realizzazione che le rendono delle perfette soluzioni salvacena e svuotafrigo! Con cavolfiori e finocchi in inverno e con pomodorini e melanzane in estate, queste sfiziose torte si possono realizzare tutto l’anno seguendo la stagionalità degli ortaggi che rappresentano il cuore saporito di queste ghiotte pietanze. In tavola si possono servire come antipasto, magari tagliate a piccoli e pratici cubetti, ma anche come secondo piatto ricco, che in alcuni casi può essere una perfetta alternativa vegetariana, come la ricetta che vi proponiamo qui: la torta salata agli spinaci.
Un guscio di friabile brisè custodisce un morbido ripieno insaporito con spinacini saltati in padella. Trasferitelo su una spianatoia e formate un panetto. Avvolgetelo con la pellicola e ponetelo in frigorifero a rassodare per circa 1 ora. Intanto spuntate il cipollotto e affettatelo.
A cottura ultimata, salate e pepate. Tenete da parte. Imburrate uno stampo da crostata del diametro di 22 cm. Adagiate sopra la sfoglia, con l'aiuto del mattarello e fatela aderire bene al fondo e ai bordi, quindi ritagliate la pasta in eccesso.
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Preparate ora il ripieno: nel bicchiere di un mixer versate le uova e la panna. Frullate tutto con il mixer a immersione. Adagiate metà degli spinaci sulla base di brisee. Stendete la brisee rimasta e realizzate delle strisce larghe circa 2 cm. Decorate la torta salata con le strisce ottenute, formando delle losanghe ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti. Conservate la torta salata agli spinaci in frigo e consumate entro 2 giorni.
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