Il rotolo di frittata farcito è un'idea sfiziosa da presentare al posto della classica omelette o frittata. È un piatto perfetto se volete servire un antipasto facile e veloce, ma al tempo stesso estroso e creativo dal momento che potrete farcirlo a vostro piacimento con ogni cosa vogliate! Inolte può diventare anche un'idea fresca e gustosa da portare ad un pic-nic con gli amici.
Una ricetta molto pratica e semplice da preparare grazie alla cottura in forno, infatti potete decidere di preparare il rotolo anche in anticipo, farcirlo e riporlo in frigorifero a insaporire fino al momento di servirlo. Prova il nostro irresistibile rotolo di frittata farcito! Una ricetta semplice e veloce, la risposta perfetta per un pasto nutriente e pieno di sapore.
Un piatto unico davvero buono, ideale per una cena in famiglia: con pochi semplici passaggi potrai gustarti una vera bontà! Il rotolo di frittata è un classico moderno della cucina casalinga italiana. Non ha una storia antica, ma nasce dalla creatività e dalla praticità delle mamme e delle nonne, che hanno inventato un modo più scenografico e divertente per servire la classica frittata.
Ingredienti e Preparazione
Inizia preparando la frittata. In una ciotola mescola le uova con le zucchine grattugiate e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Puoi usare uno sbattitore, una frusta o anche semplicemente una forchetta. Fodera una teglia delle dimensioni di circa 20x30cm con al carta forno e versa il composto appena preparato. Inforna a forno statico già caldo a 180°C per 10/15 minuti.
Nel frattempo, prepara un secono foglio di carta forno: a cottura ultimata, estrai la frittata dalla teglia e rovesciala sul foglio di carta. Fodera una teglia rettangolare con della carta da forno precedentemente bagnata e strizzata, versaci il composto di uova e infornalo in forno preriscaldato. Quando la frittata al forno sarà cotta, togli la teglia dal forno e lasciala raffreddare per qualche minuto.
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Una volta cotta, arrotolate la frittata ancora calda nella stessa carta forno in cui l'avete cotta. Lasciate riposare fino a completo raffreddamento. Conservate il rotolo di frittata, avvolto nella carta forno, in frigorifero per almeno un'ora, in modo da non avere problemi quando lo affetterete. Vi consiglio di tagliarlo a fette piuttosto spesse, circa 2 centimetri e mezzo.
Farcitura e Composizione
Quando la frittata sarà fredda, farcitela adagiando le fette di scamorza e cospargete con il pesto di rucola che avete preparato in precedenza e infine terminate con uno strato di prosciutto crudo. Una volta fredda capovolgete la frittata mantenendola nella pellicola, eliminate la carta forno, dopodiché distribuite le fette di prosciutto cotto e di scamorza.
Avvolgete la frittata con l'aiuto della pellicola formando un rotolo, stringete bene e lasciate riposare la preparazione per una decina di minuti. Passato questo tempo di riposo accomodate il rotolo in una leccarda foderata con carta forno, distribuite sopra del parmigiano grattugiato e trasferite in forno statico a 200°C per 5-10 minuti quindi fate gratinare in modalità grill fino a doratura.
Arriva fino in fondo, quindi avvolgi il rotolo nella stessa carta forno arrotolando le estremità della carta, realizzando la classica “caramella”, per tenerlo in forma. Arrotola partendo dal lato lungo aiutandoti con la pellicola sottostante. Poni un foglio di pellicola trasparente sul tagliere e disponi la frittata sopra. Aggiungi il prosciutto, il formaggio e la rucola.
Lascia riposare il rotolo ben stretto nella pellicola per 10 minuti, poi togli la pellicola e taglia a fette il rotolo. Ponete quindi il rotolo di frittata farcito in frigorifero in modo che si compatti e si insaporisca per almeno 1 ora.
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Varianti e Consigli
Puoi sbizzarrire la tua fantasia per il ripieno; noi vi proponiamo una versione con pesto di rucola, fettine di scamorza e prosciutto crudo. La morbidezza della frittata unita al sapore intenso del pesto, del prosciutto crudo e alla cremosità data dalla scamorza rende questo piatto un’esplosione di sapore.
A piacere, puoi personalizzare il ripieno con gli ingredienti che più preferisci o hai a disposizione in casa: puoi aggiungere un formaggio cremoso spalmabile, un pesto di basilico, un pâté di olive o un trito di pomodorini secchi; puoi sostituire il prosciutto cotto con speck o bresaola, la rucola con il lattughino oppure sperimentare una variante di pesce farcendo il rotolo con robiola e salmone affumicato.
Il rotolo di frittata può essere personalizzato in molti modi, sia nel ripieno sia nella pastella di uova: puoi aggiungere erbe aromatiche miste tritate alle uova, ma anche delle spezie di tuo gusto, come curry dolce, cumino o curcuma. Il segreto del rotolo perfetto: Il nostro trucco per non rompere la frittata è arrotolarla quando è ancora tiepida e malleabile.
Per un rotolo di frittata con prosciutto perfetto, è fondamentale arrotolarlo quando è ancora tiepido e flessibile. Assolutamente sì! La mozzarella è perfetta perché fila, ma puoi usare della scamorza (anche affumicata, per un sapore più deciso), della provola, della fontina o delle semplici sottilette.
Certo, è uno dei suoi punti di forza! Puoi preparare il tuo rotolo di frittata con prosciutto anche la mattina per la sera. Cuocilo, farciscilo, arrotolalo stretto nella pellicola e conservalo in frigorifero. Sì, te lo consigliamo vivamente. Questo piccolo trucco della nonna fa sì che la carta forno aderisca perfettamente alla teglia, senza creare pieghe, e aiuta a non far attaccare la frittata.
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Per una base ancora più morbida e alta, puoi aggiungere al composto di uova un paio di cucchiai di latte o di panna fresca. La ricetta "svuotafrigo": Questo piatto è il nostro asso nella manica per usare gli avanzi! Hai del prosciutto o dei formaggi che stanno per scadere? Usali per il ripieno!
Conservazione
Puoi conservare il rotolo di frittata farcito in frigorifero coperto con pellicola per un massimo di 2 giorni. Il rotolo di frittata si conserva in frigo, ben sigillato con pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo. Il rotolo di frittata è delizioso servito tiepido, ma è fantastico anche a temperatura ambiente o freddo di frigo. Puoi conservarlo in frigorifero, avvolto nella pellicola, per un paio di giorni.
Rotolo di Frittata Verde con Speck e Stracchino
Ogni stagione ha la propria tavolozza; in inverno c’è il cavolo rosso, formidabile contorno, in estate i freschissimi spiedini di frutta, in autunno l’avvolgente pumpkin pie… e la primavera? Quella è la stagione del risveglio della natura, delle prime scampagnate, dei picnic e la mia ricetta colorata preferita è senza dubbio il rotolo di frittata verde con speck e stracchino! Adoro la combinazione di sapori di questa ricetta! Gli spinaci freschi (da usare rigorosamente a crudo per preservarne intensità e colore) non solo regalano un verde brillante alla base, ma aggiungono anche una leggera nota erbacea che si sposa benissimo con la sapidità dello speck.
Sbatti le uova in una ciotola, poi trasferiscile in un cutter (robot da cucina provvisto di lame). Frulla bene tutti gli ingredienti e aggiusta di sale e pepe macinato. Livella la superficie e inforna la teglia in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Spalma lo stracchino su tutta la superficie lasciando liberi un paio di cm lungo i bordi; quindi copri tutto con le fette di speck, sovrapponendole di qualche millimetro per una copertura uniforme.
Se vuoi realizzare un rotolo più spesso (e quindi ottenere delle fette di diametro maggiore) puoi arrotolare la tua base di frittata partendo dal lato corto. Per mantenerlo morbido, è utile lasciarlo intiepidire coperto da pellicola trasparente subito dopo la cottura. Puoi sostituire lo stracchino con philadelphia, robiola o ricotta per una variante più leggera.
Puoi conservare il rotolo di frittata verde con speck e stracchino in frigorifero per 2-3 giorni, anche già a fette. Non è consigliato congelare il rotolo farcito, poiché lo stracchino potrebbe alterare consistenza dopo lo scongelamento. Se vuoi prepararlo in anticipo, puoi congelare la frittata senza farcitura, avvolgendola in pellicola trasparente e riponendola in freezer per fino a 1 mese.
Allergeni:
- Uova: La base della frittata è preparata con uova intere.
- Latte: lo stracchino e il Parmigiano contengono latticini, il che rende la ricetta inadatta per chi è allergico alle proteine del latte o intollerante al lattosio.
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