State cercando un piatto semplice, gustoso e salutare? Il salmone con asparagi è la risposta! Questo secondo piatto di pesce è facile e veloce da preparare, perfetto per un pranzo o una cena leggera e sfiziosa.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questo delizioso piatto, con varianti e consigli per personalizzarlo a vostro gusto.
Linguine Asparagi e Salmone: Un Primo Piatto Primaverile
Le LINGUINE ASPARAGI E SALMONE sono un primo piatto primaverile facile, veloce, delicato e dal gusto incredibile. L’accostamento tra il gusto terroso degli asparagi e la sapidità del salmone affumicato donano a questo primo un perfetto equilibrio di sapori, capace di catturare anche il più esigente dei palati.
Il piatto nella sua semplicità può essere il punto di forza in un pranzo domenicale in famiglia così come di un giorno di festa. Per la ricetta si possono utilizzare gli asparagi coltivati, ma se si ha la fortuna di trovarli, quelli selvatici daranno a questo piatto un gusto ancora più marcato.
Ingredienti:
- 400 g linguine
- 500 g asparagi
- 200 g salmone affumicato
- 1 cipolla
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Pelare gli asparagi aiutandosi con un pelapatate, lavarli per bene, e farli bollire per 5 minuti cercando di tenere le punte fuori dall’acqua, quindi scolarli per bene dall’acqua e tagliare le punte, mettendole da parte.
- Il resto dell’asparago invece tagliatelo a rondelle.
- Preparare il soffritto, facendo rosolare in un filo d’olio extravergine di oliva mezza cipolla tritata finemente.
- A doratura raggiunta aggiungeteci gli asparagi tagliati a rondelle, salate e pepate a piacere e continuate a cuocere, aggiungendo di tanto in tanto un poco di acqua di cottura degli asparagi precedentemente cucinati.
- Quando saranno ben cotti passate tutto in un mixer per creare una salsa cremosa.
- Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua bollente e salata.
- Tagliate il salmone affumicato a striscioline e fatelo appassire con l’altra mezza cipolla tritata e l’olio d’oliva.
Filetto di Salmone al Forno con Asparagi e Burro Aromatizzato
Un secondo piatto gustosissimo ma davvero molto semplice e veloce da preparare… Filetto di salmone al forno con asparagi e burro all’aglio e limone, tenero e saporito, con gli asparagi di stagione.
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La ricetta è facilissima, si mette tutto in una teglia e si fa cuocere in forno… l’aggiunta del burro aromatizzato rende sia il pesce che gli asparagi ancora più gustosi, senza farli seccare. Se non trovate il filetto di salmone, potete adattare la preparazione anche ai tranci, o al filetto di trota salmonata.
Salmone con Asparagi e Pomodorini: Un'Esplosione di Sapori
Con la sua semplicità e velocità di preparazione, la ricetta del salmone con asparagi e pomodorini è l’ideale per un secondo leggero ma sfizioso. Ogni ingrediente gioca un ruolo fondamentale nel creare un piatto unico: gli asparagi, dalle note fresche e primaverili, si uniscono ai pomodorini Ciliegino dolci e succosi per creare un vero trionfo di sapori insieme al salmone. Il segreto per un perfetto salmone con asparagi è quello di scegliere dei prodotti di qualità.
Pasta Salmone e Asparagi: Un Primo Profumato e Saporito
La pasta salmone e asparagi è un primo profumato e saporito, adatto per qualunque pranzo e cena di famiglia o in compagnia di amici. Prepararla è molto semplice: si parte dalla pulizia degli asparagi, che vengono poi scottati in acqua bollente leggermente salata finché non saranno morbidi, ma non sfaldati.
Una volta pronti, si prelevano, si tengono da parte alcune punte e si tagliano i gambi a rondelle, quindi si lasciano insaporire in un tegame capiente con un pezzetto di burro e uno spicchio d'aglio. Si aggiunge poi il salmone, privato della pelle e ridotto a tocchetti, e si cuoce il tutto fino a ottenere un sugo cremoso e avvolgente.
A questo punto, non ti rimarrà che lessare la pasta, scolarla al dente e versarla direttamente nel tegame con il condimento, mantecandola per qualche istante. Il risultato è un piatto appetitoso e fragrante, da completare con le punte degli asparagi e gustare subito, ben caldo.
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Noi abbiamo scelto i fusilli, ma puoi sostituirli con le caserecce, le mezze maniche, le penne rigate o un altro formato corto a tua scelta, adatto a raccogliere tutto il sughetto.
Se desideri, al posto di quello fresco, puoi utilizzare i filetti di salmone sott'olio, da far sgocciolare per bene; in alternativa, è possibile anche scegliere il salmone affumicato, ma in questo caso ti suggeriamo di dosare con cura il sale, perché la resa finale sarà già piuttosto sapida.
A piacere, puoi arricchire la preparazione con una manciata di olive taggiasche snocciolate, qualche cappero dissalato o delle foglioline di basilico fresco.
Salmone Grigliato con Asparagi al Vapore
Un semplice filetto di salmone grigliato con pelle croccante su un letto di asparagi al vapore. Per decorare un bellissimo (e gustoso) fiore commestibile.
Procedimento:
- Pulisci gli asparagi togliendo la parte dura finale, cuocili nella vaporiera per 15 minuti.
- Metti a scaldare una griglia (o una padella antiaderente).
- Olia leggermente il salmone in modo da non disfarsi a contatto con la piastra/padella.
- Quando la piastra sarà calda adagia il salmone e cuoci pochi minuti per lato.
- Quando gli asparagi saranno cotti sala e condisci con olio e limone.
- Adagia gli asparagi in un piatto e, quando pronto, sistema sopra il salmone.
- Guarnisci con uno o più fiori eduli (commestibili), ovviamente è solo opzionale.
Salmone al Forno con Asparagi
Per cucinare il salmone al forno con gli asparagi, per prima cosa mondate gli asparagi e tagliate la parte inferiore più legnosa. Trasferiteli affiancati tra loro all'interno di una teglia e conditeli con il vino bianco, olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Sfornate, tenendo il forno in temperatura, e adagiate sugli asparagi i filetti di salmone. Unite l'aglio e lo scalogno a fettine, il basilico spezzettato a mano e il limone a fette. Salate e pepate il pesce e cuocete per altri 20-25 minuti sempre alla medesima temperatura, compatibilmente con lo spessore del salmone.
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Filetto di Salmone in Padella con Asparagi e Guanciale Croccante
Il filetto di salmone in padella agli asparagi e guanciale croccante è un secondo di pesce primaverile raffinato e squisito. Potrà sembrare strana l’abbinata tra salmone e guanciale ma in realtà funziona davvero bene. Il guanciale una volta rosolato diventa croccante e sapido e fornisce quel qualcosa in più che completa il piatto. Lo scotto da pagare per questo abbinamento sono un po’ di calorie in più.
Preparazione
- Rimuovi la parte più fibrosa degli asparagi con un pelapatate.
- Separa le punte degli asparagi e taglia a pezzetti i gambi.
- Unisci i pezzetti di asparagi al soffritto, aggiungi un bicchiere d’acqua e cuoci con coperchio per circa 10 minuti.
- Rosola il guanciale n un’altra padella finché non diventa croccante (serviranno circa 5 minuti).
- Rosola le punte degli asparagi nel grasso del guanciale per circa 5 minuti.
- Frulla gli asparagi a pezzetti precedentemente cotti.
| Ricetta | Difficoltà | Tempo di preparazione | Ingredienti principali |
|---|---|---|---|
| Linguine Asparagi e Salmone | Facile | Veloce | Linguine, asparagi, salmone affumicato |
| Filetto di Salmone al Forno con Asparagi e Burro Aromatizzato | Facile | Medio | Filetto di salmone, asparagi, burro, aglio, limone |
| Salmone con Asparagi e Pomodorini | Facile | Veloce | Salmone, asparagi, pomodorini |
| Pasta Salmone e Asparagi | Facile | Medio | Pasta, salmone fresco o affumicato, asparagi |
| Salmone Grigliato con Asparagi al Vapore | Facile | Veloce | Filetto di salmone, asparagi |
| Filetto di Salmone in Padella con Asparagi e Guanciale Croccante | Media | Media | Filetto di salmone, asparagi, guanciale |
| Salmone al Forno con Asparagi | Media | Media | Filetto di salmone, asparagi, scalogno, aglio |
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