Lo Tzatziki è una salsa squisita tipica della cucina greca, diffusa nei Balcani meridionali e Medio Oriente, amatissima in tutto il mondo. Al pari dell’Hummus, ormai famosa ed amatissima in tutto il mondo. Si tratta di una salsa greca a base di yogurt, aglio e cetrioli, una ricetta semplice ma che fa letteralmente impazzire.
A base di yogurt greco, cetrioli, aglio, dalla consistenza cremosa, gusto fresco e profumo inconfondibile, la salsa Tzatziki è super versatile. Ad aromatizzare questa salsa cremosa e dal gusto fresco non può mancare qualche foglia di menta fresca che le dona quel sapore e profumo inconfondibili.
Solitamente viene servita come antipasto insieme a spicchi di pane Pita o pinzimonio! Ma è anche per accompagnare carne, pesce, Insalata greca, e i golosissimi Gyros! Una bontà davvero unica!
Esistono moltissime versioni, addirittura versioni che prevedono l’uso di cipolla. Ne esistono moltissime versioni ma quello che accomuna tutte sono la presenza di yogurt greco, cetrioli, aglio, olio e sale. Poi si spazia da chi mette l’aceto di vino bianco, chi preferisce il succo di limone, esistono ricette che prevedono perfino la presenza di cipolla.
Seguite la Ricetta Tzatziki con tutti i consigli illustrati con foto passo passo e realizzerete a casa in soli 10 minuti la migliore salsa Tzatziki di sempre!
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Consigli per una Salsa Tzatziki Perfetta
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse varianti che possono fare la differenza! Si tratta di una preparazione facilissima e super veloce! Prima di iniziare alcune piccole raccomandazioni:
- Utilizzate lo yogurt greco bianco intero colato e non lo yogurt classico (quello italiano per intenderci) perché è troppo liquido. Mi raccomando utilizzate lo yogurt greco colato, benissimo anche quello di capra dal gusto più intenso; ma non usate lo yogurt classico perché troppo liquido.
- Grattugiate i cetrioli dalla parte della grattugia con i fori larghi e soprattutto strizzateli o metteteli a scolare in modo che perdano il liquido in eccesso. Il segreto per una salsa Tzatziki perfetta è grattugiare i cetrioli di una dimensione non eccessivamente spessa e nemmeno troppo sottile, ma sopratutto strizzarli perfettamente! Poi strizzate bene in un canovaccio in modo che risultino perfettamente asciutti!
Poi unite in una ciotola yogurt, crema di aglio, girate, aggiungete un paio di cucchiaini di olio, il sale e infine i cetrioli.
Varianti e Alternative
- SUCCO DI LIMONE In alcune ricette al posto del succo di limone è presente l’aceto di vino bianco.
- PEPE facoltativo.
Per esempio in molte ricette il succo di limone è sostituito dall’aceto bianco o dall’aceto di mele.
Come Gustare la Salsa Tzatziki
Una salsa super versatile servita a partire dall’antipasto (tipica in Grecia servita con il pane Pita), in pinzimonio o come salsa di accompagnamento per secondi a base di carne, pesce o verdure. Proprio come Hummus e Guacamole è ideale per aperitivi e antipasti sfiziosi, ma anche per farcire panini e sandwich oppure accompagnare secondi piatti di ogni tipo come Uovo in camicia, Hamburger, Cotolette di pesce.
La Tzatziki è perfetta anche per accompagnare piatti vegetariani come Polpette di lenticchie e Hamburger di ceci!
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Vi auguro una buona giornata golosauri!
Credetemi se non lo avete ancora fatto provatelo e sono certa che ve ne innamorerete!
Ricetta Salsa Tzatziki: Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 400 g di yogurt greco o di kefir filtrato
- 1 cetriolo grande
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di succo di limone o di aceto di vino bianco o di mele
- 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaio di aneto tritato
- Un po’ di sale fino
Utilizza un cetriolo molto sodo e fresco ed assicurati che non sia amaro. Il cetriolo non va sbucciato, quindi, devi lavarlo ed asciugare molto bene per togliere eventuali impurità. Non va, inoltre, utilizzata la parte centrale dei semi che di solito è la parte più acquosa.
Preparazione
- Per preparare la salsa tzatziki devi prima di tutto lavare per bene il cetriolo, poi asciugalo con della carta assorbente e taglia un’estremità per assaggiarlo ed assicurarti che sia dolce.
- Prendi una grattugia e inizia a grattugiare il cetriolo con la sua buccia ma facendo attenzione a prendere solo la parte più solida e non la parte centrale.
- Metti il cetriolo grattugiato in un colino e spolveralo con del sale per far perdere tutta la sua acqua di vegetazione. Mescola per bene affinché il sale arrivi dappertutto. Lascia in questo modo per circa 30 minuti e poi strizza il cetriolo con le mani per far fuoriuscire la sua acqua completamente.
- Intanto filtra lo yogurt per ottenerlo ancora più compatto.
- Asciuga ancora di più il cetriolo strizzandolo in un canovaccio pulito. Più il cetriolo risulterà asciutto più la salsa tzatziki risulterà cremosa.
- A questo punto schiaccia l’aglio togliendo l’anima e mettilo con lo yogurt in una ciotola capiente.
- Aggiungi l’aceto o il succo di limone e l’olio e mescola il tutto. Aggiungi il cetriolo, l’aneto tagliuzzato, mescola il tutto e metti in frigo per far raffreddare.
- Preparato il giorno prima diventa ancora molto più buono.
Quando lo presenti a tavola puoi guarnirlo con delle rondelle sottili di cetriolo e un rametto di aneto e un po’ di olio.
Come Conservare la Salsa Tzatziki
La salsa tzatziki va conservata in un contenitore di vetro o ceramica chiuso ermeticamente e riposto in frigo. Si conserva per 3 giorni.
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Salsa Tzatziki: Abbinamenti
Questa salsa è molto versatile puoi utilizzarla per arricchire tutti i tuoi piatti: per pinzimoni, da accompagnare a carni arrosto o pesce. Deliziosa anche semplicemente spalmata sul pane come pita oppure perché non su un croccante pane di segale senza lievito. Io lo abbinerei anche a dei deliziosi pancakes cinesi salati.
Quante Calorie Ha la Salsa Tzatziki?
La salsa tzatziki in base alle quantità della mia ricetta ha all’incirca 700 kcal, se volete farla più light potete utilizzare uno yogurt greco magro ma io ve lo sconsiglio.
Perché Questa Salsa Tzatziki è un Alimento Sano: Analizziamo i Suoi Ingredienti
Yogurt
È un ingrediente molto importante per la salute del nostro intestino e di conseguenza per la salute del nostro intero organismo. Lo yogurt è un’ottima fonte di fermenti lattici vivi che aiutano a mantenere un sano equilibrio di batteri buoni nell’intestino. Batteri che ci aiutano a digerire gli alimenti e a combattere la stitichezza.
Cetrioli
Disintossicanti e diuretici aiutano il corpo a liberarsi dei liquidi in eccesso e delle scorie. Favoriscono anche la digestione e la circolazione. Sono ricchi di vitamina A, B1, B2, B3 e C e di acido folico. Il cetriolo ricco di acqua e fibre è utile anche in caso di stitichezza.
Aglio
Agisce principalmente come un efficace battericida antisettico che distrugge germi e batteri impedendone la loro proliferazione. Antiossidante molto efficace che protegge le cellule del nostro corpo dall’invecchiamento precoce.
Aneto
Noto anche come finocchio bastardo. In genere negli infusi o decotti si utilizzano i semi ma nelle ricette si utilizza la pianta.
Salsa Tzatziki Ricetta Greca Gluten Free
La salsa tzatziki è un classico della cucina greca per accompagnare piatti di carne, di pesche ma anche per pinzimoni o polpette varie. Ottima per accompagnare piatti low carb. È una salsa densa allo yogurt preparata generalmente con cetrioli, limone, aglio, aneto, un po’ di pepe ma può avere anche delle varianti.
Ricetta Variazione: Salsa Tzatziki Vegana
La ricetta originale prevede l'utilizzo dello yogurt greco. Per veganizzare la ricetta, consigliamo di usare lo yogurt di soia sgocciolato.
- Foderare un colino con una garza sterile, dunque versare lo yogurt di soia e lasciar sgocciolare per un paio di ore, in frigo.
- Lavare il cetriolo, e grattugiarlo, con o senza buccia (in base al gusto personale).
- Collocare il cetriolo grattugiato su un colino, amalgamare con il sale e lasciar sgocciolare per un'oretta. Il sale, per osmosi, rimuoverà l'acqua di vegetazione dal cetriolo.
- Quando il cetriolo ha perso il liquido di vegetazione, sciacquarlo sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- A questo punto, mescolare lo yogurt di soia sgocciolato con il cetriolo ben strizzato. Unire l'aglio schiacciato, la menta tritata finemente, l'origano, il pepe e mescolare con olio extravergine e due cucchiai di succo di limone.
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