La torta di mele sbriciolata è una versione speciale della classica torta di mele, un dolce fatto in casa ricco di profumi che ogni famiglia realizza in una versione che si tramanda da generazioni. Sbriciolata alle mele o sbrisolona di mele, una ricetta per un dolce facile, buono e genuino, la torta o crostata sbriciolata è un dolce a base di pasta frolla e che potete farcire come preferite, in questo caso la torta racchiude un ripieno di mele e cannella, croccante fuori e morbida dentro una torta cuor di mela a cui è impossibile resistere e poi è velocissima! Quella che vi regalo è Ricetta Sbriciolata di mele classica che prende spunto dalla base della Sbriciolata alla nutella realizzata poi anche in versione marmellata; una preparazione facilissima e veloce! La Sbriciolata alle mele (Sbrisolona alle mele) è un dolce facile e genuino; deliziosa variante della classica Torta sbriciolata a base di pasta frolla veloce che si “sbriciola” tra le mani dando vita a briciole croccanti; che in questo caso racchiudono un ripieno di mele cotte profumate alla cannella! Una bontà unica!
Caratteristiche della Sbriciolata di Mele
L'impasto è molto carratteristico perché composto da tante briciole, da cui deriva il nome, molto più semplice da fare rispetto alla pasta frolla tradizionale. Infatti la pasta frolla non si impasta, o meglio si impasta ma in maniera molto grossolana e per questo infatti si chiama sbriciolata. Mi raccomando lavorate la frolla il meno possibile perché deve mantenere la sua consistenza friabile e piena di briciole.
Ingredienti
- Farina
- Zucchero
- Burro freddo
- Mele
- Cannella
- Succo di limone
Preparazione
- Sbucciamo e tagliamo le mele a cubetti.
- In una padella antiaderente versiamo lo zucchero di canna, qualche cucchiaio d'acqua e il succo di un limone.
- Aggiungiamo le mele, un cucchiaino di cannella e facciamo cuocere a fuoco medio per 5 minuti circa.
- In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e il burro.
- Impastiamo con le dita fino ad ottenere un composto a briciole. Mescolate il tutto con la frusta K. Non appena iniziate a vedere il composto sbriciolarsi aggiungete l'uovo, date una mescolata veloce e spegnete la planetaria.
- Prendiamo una tortiera da 24 centimetri rivestita con carta forno e versiamo 3/4 dell'impasto a briciole, compattando il tutto con l'aiuto di un cucchiaio. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro e versate un po' più di metà frolla. Con le mani appiattite la frolla sulla base e sui lati in modo da compattare bene il tutto. Mettete la teglia in frigo.
- Aggiungiamo ora le mele cotte in precedenza.
- Aggiungiamo sopra la pasta lasciata da parte e mettiamo in forno ventilato già caldo a 170° per 40 minuti (in forno statico a 180° per 45-50 minuti).
- A cottura ultimata, decoriamo con lo zucchero a velo. Sfornate, lasciate raffreddare e togliete la torta dallo stampo delicatamente.
Consigli e Varianti
Per la ricetta della sbriciolata di mele si possono usare diverse varietà di mele. Ognuno ha caratteristiche diverse che influenzano il risultato finale. La croccante Granny Smith è una garanzia per le cotture al forno, ma se vuoi usare la succosa delle classiche torte di mele della tradizione americana devi puntare sulla polpa bianca della Cortland. Il segreto per la riuscita di una perfetta pasta frolla è lavorare il meno possibile l’impasto con le mani e usare burro freddo da schiacciare con un cucchiaio di acciaio. Un'ottima idea per personalizzare la sbriciolata di mele è giocare con spezie e frutta secca. Per esempio, puoi unire lo zenzero al posto della cannella e puoi sbriciolare dei gherigli di noce nel ripieno per arricchire il ripieno con un tocco croccante. Se invece si vuole prendere ispirazione dallo strudel di mele, si può aggiungere al ripieno anche dell’uvetta e una manciata di pinoli.
La sbriciolata di mele e cannella unisce consistenza croccante a un cuore cremoso. Vuoi che sia ancora più morbido? A piacere, puoi arricchire la farcia con un velo di crema pasticciera o di confettura di albicocche, oppure aggiungere al composto di frolla anche delle gocce di cioccolato, per una variante più ghiotta. Per una versione gluten free, puoi sostituire la farina 00 con quella di mandorle, oppure confezionare una frolla senza glutine. In questo caso ho deciso di arricchire la frolla con farina di mandorle, per dare vita ad una base profumatissima e aromatica; che volendo potete sostituire con amaretti!
Come Servire e Conservare
La torta di mele sbriciolata è deliziosa per il tè o per la merenda dei piccini, servita a temperatura ambiente nella sua versione semplice ma elegante, semplicemente spolverata con zucchero a velo. Per gustarla al meglio, ricordati di lasciare riposare la sbriciolata per almeno 1 ora dopo averla sfornata: con il riposo i sapori avranno modo di assestarsi e sarà ancora più deliziosa. Puoi conservare la torta di mele sbriciolata sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per massimo tre giorni. Se desideri mantenerla più a lungo, riponila in frigorifero e durerà fino a 5 giorni. La torta si presta anche alla conservazione nel freezer. Taglia le fette e avvolgi ciascuna nella pellicola per alimenti: potrai conservarla surgelata per due mesi. La sbriciolata alle mele si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 4 giorni al massimo. La sbriciolata alle mele si conserva per due o tre giorni. La Sbriciolata alle mele si conserva parecchi giorni e più passa il tempo più diventa buono! A temperatura ambiente per 4 - 5 giorni.
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