Una ricetta gustosa e perfetta per l'estate: scopri come preparare gli spaghetti con cozze e pomodorini. Gli spaghetti con cozze e pomodorini sono il primo piatto protagonista dell’estate al mare.
Buona e semplice da preparare, la pasta con le cozze e pomodorini è perfetta per un pranzo veloce o per una cena a base di pesce. Spaghetti cozze e pomodorini, un primo piatto davvero saporito, perfetto per le giornate estive, l'unione delle cozze e dei pomodorini è un tocca sana per le papille gustative.
Pochi ingredienti ma di grande qualità rendono questo primo piatto di mare semplice e speciale. Il connubio di sapori è eccezionale, il risultato sempre molto gradito a tutti. Una ricetta semplice, veloce e dal risultato sempre sorprendente che conquisterà anche i palati più difficili.
Ingredienti
Gli Spaghetti con Cozze e Pomodorini sono un primo piatto di mare molto semplice e veloce da preparare. Bastano davvero pochi minuti per realizzare questo piatto gustoso della nostra cucina italiana.
- Spaghetti
- Cozze
- Pomodorini
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo
- Peperoncino (opzionale)
- Vino bianco secco
- Sale
- Pepe
Preparazione
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Pulizia delle cozze: Per prima cosa pulite bene le cozze: eliminate il filamento che si trova nella parte laterale delle cozze, chiamato bisso, dopodiché sciacquatele bene sotto l’acqua corrente fresca, sfregandole l’una contro l’altra, in modo che si andranno ad eliminare tutte le impurità esterne.
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Buttate via le cozze aperte o rotte. Poi sciacquatele bene e scolatele. Pulire bene le cozze è importante dal punto di vista della sicurezza e visivamente.
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Cottura delle cozze: Una volta pulite le cozze, mettetele in un tegame con uno spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato, un filo d’olio extravergine di oliva, peperoncino al gusto, un po’ di pepe, i gambi del prezzemolo e il vino bianco secco. Sfumate con il vino bianco e coprite con un coperchio. Cuocete in questo modo per 3-4 minuti, così da permettere alle cozze di schiudersi completamente.
Quando tutti i molluschi saranno aperti, prelevateli dalla padella e filtrate il liquido di cottura facendolo passare attraverso le maglie fitte di un colino. Quando tutte le cozze saranno aperte trasferitele in una ciotola ed eliminate gli odori.
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Preparazione del condimento: Nel frattempo lavate e tagliate in quattro parti i pomodorini. Dividete a metà i pomodorini, in quattro parti quelli più grandi.
In una padella fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva, poi aggiungete i pomodorini, salate poco e lasciate cuocere a fuoco moderato per 2 o 3 minuti, girandoli di tanto in tanto. Versate i pomodorini, condite con sale e pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti togliete il coperchio e versate l'acqua delle cozze all'interno dei pomodorini.
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Cottura della pasta: Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata, che servirà per la cottura della pasta.
Scolate gli spaghetti molto al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, e aggiungeteli nella padella insieme ai pomodorini. Scolateli al dente e trasferiteli nel tegame con il sughetto. Saltateli a fiamma vivace, poi coprite e terminate la cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
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Unione degli ingredienti: Sgusciate le cozze, lasciandone qualcuna intera per la guarnizione del piatto. Separate le cozze dal guscio e tenetela qualcuna intera.
Spegnete il fuoco e unite le cozze, spolverizzate con del prezzemolo tritato e saltateli per qualche minuto.
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Servizio: Servite gli spaghetti con cozze e pomodorini ben caldi. Consigliamo di consumare gli spaghetti al momento.
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Consigli Utili
- Non salate mai il condimento di cozze senza averlo prima assaggiato, è molto importante perché le cozze hanno già una loro sapidità e non assaggiando rischierete di creare un piatto troppo salato.
- Se necessario diluite con poca acqua al liquido di cottura, in maniera tale da regolare la sapidità.
- Pasta ovviamente molto al dente, usare l’acqua di cottura per creare una emulsione avvolgente e non oleosa.
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