Gli spaghetti alle vongole rappresentano un piatto classico e gustoso della cucina italiana. La pasta con le vongole è uno dei piatti più gettonati durante le stagioni più calde, quando si desidera un primo leggero dal sapore di mare. Possono essere proposti come primo in una cena informale tra amici o come piatto principale in un pranzo estivo. In ogni occasione risultano sempre un’ottima scelta da inserire nel menù.
Preparati con molluschi, aglio, peperoncino, prezzemolo e olio d’oliva, costituiscono un primo semplice ma talmente appagante da non temere la rivalità con pietanze ben più elaborate. Questo primo piatto, oltre a essere estremamente versatile, si adatta facilmente a diverse varianti: si possono aggiungere pomodorini per dare un tocco di dolcezza in più, oppure sfumare il tutto con vino bianco per esaltare i sapori del mare.
Vantaggi dell'utilizzo di Vongole Surgelate
L’uso delle vongole surgelate permette di portare in tavola questa deliziosa ricetta in qualsiasi periodo dell’anno, senza dover attendere la disponibilità di molluschi freschi. La surgelazione mantiene comunque intatte gran parte delle caratteristiche organolettiche del prodotto, garantendo un risultato soddisfacente sia per chi è abituato a gustare le vongole fresche, sia per chi cerca un’alternativa più pratica.
Le vongole surgelate possono essere tenute nel freezer per ogni evenienza, perfette anche per un pranzo last minute. Inoltre, possono essere conservate a lungo. Il bello delle vongole surgelate è che sono già pronte per l’uso, spurgate alla perfezione e pulite. Senza dimenticare che sono persino disponibili vongole surgelate sgusciate.
Come Scegliere le Migliori Vongole Surgelate
Credere che le vongole surgelate disponibili in commercio siano tutte uguali è sbagliato. La domanda sorge spontanea, soprattutto in considerazione del fatto che di marche e di varianti in commercio ne esistono davvero a decine. Di seguito, alcune utili informazioni:
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
- Sono disponibili in commercio vongole surgelate con il guscio oppure sgusciate. La scelta in questo caso deve essere fatta in base al tipo di ricetta che si desidera realizzare.
- Nel caso in cui si desideri acquistare quelle con il guscio, è importante controllare che siano state surgelate individualmente, così da scongiurare il rischio che i gusci possano essersi attaccati tra di loro.
- Le vongole surgelate possono essere precotte. In questo caso è importante controllare il metodo di cottura utilizzato. La scelta in assoluto migliore è la cottura al vapore, meglio se nel loro stesso brodo, per avere la certezza che siano stati rispettati sapore, consistenza, valori nutritivi.
Come Scongelare Correttamente le Vongole Surgelate
È bene procedere a scongelare le vongole circa 3 ore prima dell’orario in cui si desidera iniziare a cucinare, ponendo la confezione in frigorifero. Si scongelano in questo modo con lentezza e in totale sicurezza. Nel caso in cui non si abbia tutto questo tempo a disposizione, è possibile mettere la confezione delle vongole sotto l’acqua fredda del rubinetto per qualche minuto. Si ha così la possibilità di velocizzare il processo, ma è fondamentale che la confezione sia chiusa e integra.
In ogni caso, è bene seguire le istruzioni presenti sulla confezione. Se debitamente riposte nella loro confezione e nel freezer, le vongole possono durare per molti mesi. Una volta scongelate invece devono necessariamente essere consumate entro 24 ore. Importante ricordare che le vongole, così come ogni altro prodotto surgelato, non devono essere ricongelate una seconda volta.
Ricetta degli Spaghetti alle Vongole con Vongole Surgelate Sgusciate
Gli spaghetti con le vongole surgelate si distinguono per la semplicità nella preparazione e per la rapidità con cui si possono cucinare, rendendoli ideali anche per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un piatto saporito. La ricetta classica prevede pochi e semplici ingredienti, ma la qualità delle materie prime è fondamentale per ottenere il miglior risultato.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di vongole surgelate sgusciate
- 320 g di spaghetti
- ½ bicchiere di vino bianco
- Aglio q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Mettere la pentola con l’acqua sul fuoco e portare ad ebollizione.
- Nel frattempo, far soffriggere l’aglio in una padella, meglio se antiaderente, con un filo di olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere le vongole e saltare per un minuto. Unire il vino bianco, pepare e aggiungere il prezzemolo finemente tritato.
- Coprire la padella e far cuocere per 4 minuti.
- Buttare la pasta e scolarla al dente.
- Versare la pasta nella padella, mescolare in modo rapido e servire.
Per completare la pasta alle vongole surgelate, consigliamo di aggiungere un pochino di prezzemolo fresco anche sopra al piatto, ma è bene non esagerare. Anche qualche goccia di limone può essere una scelta interessante. Un buon olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio dorato alla perfezione e un tocco di peperoncino donano al piatto quel caratteristico profumo e sapore che fanno degli spaghetti con le vongole un’icona della cucina mediterranea. Il prezzemolo fresco, aggiunto alla fine della cottura, conferisce una nota di freschezza e colore al piatto, completando l’equilibrio di sapori.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Seguendo lo stesso identico procedimento è anche possibile preparare gli spaghetti con cozze e vongole surgelate in bianco. In commercio sono infatti disponibili anche confezioni di molluschi misti.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Le vongole surgelate sgusciate non sono adatte solo per la preparazione della pasta in bianco, ma anche per preparare un sugo a base di pomodoro ideale per condire la pasta o per preparare delle deliziose bruschette. Per la preparazione di questo sugo alle vongole è possibile seguire la ricetta a cui abbiamo sopra accennato, aggiungendo però una manciata di pomodorini ciliegino in fase di cottura, proprio al momento di aggiungere le vongole. In alternativa è possibile aggiungere circa 300 grammi di passata di pomodoro.
Per la preparazione del risotto con le vongole surgelate è necessario avere a disposizione del brodo vegetale, preparato con sedano, patata, cipolla e carota. Prendere la quantità di riso che si desidera preparare e metterla in padella a tostare. Aggiungere un pochino di brodo alla volta, in modo che il riso sia del tutto coperto. A 5 minuti circa dalla fine della cottura, è possibile aggiungere le vongole, che saranno state cotte in padella come abbiamo in precedenza spiegato. In questo caso è meglio lasciare il condimento in bianco, ma c’è chi preferisce aggiungere un pochino di pomodoro anche al riso.
Valori Nutrizionali
100 grammi di pasta con vongole con pomodoro apportano circa 250 calorie, pari a 1080 K joule. Con un contenuto equilibrato di carboidrati e proteine.
| Componente | Valore per Porzione |
|---|---|
| Energia | 494 kcal / 2068 kj |
| Grassi | 18,47 g |
| Di cui saturi | 3,18 g |
| Carboidrati | 66,33 g |
| Di cui zuccheri | 6,33 g |
| Fibre | 3,27 g |
| Proteine | 19,06 g |
| Sale | 1,76 g |
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #spaghetti #alle #vongole #con #vongole