Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure sono una ricetta dal sentore fusion sfiziosa ma molto facile da fare. Uno di quei piatti che si preparano quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di diverso senza troppa fatica. Questo è il piatto più amato da tutti, chiunque al ristorante cinese ordina gli spaghetti di riso. Dovete assolutamente farli anche in casa perché sono buonissimi.
Gli spaghetti di riso sono sempre presenti nella mia dispensa perché versatili e adatti ad essere conditi con tantissimi ingredienti diversi, sia di terra che di mare. Per rendere la ricetta ancora più pratica ho usato le code di gamberi e come verdure ho scelto zucchine, carote e cipollotto e profumato con salsa di soia e zenzero. Ovviamente potete usare anche verdure diverse e sostituire i gamberi con del salmone o in alternativa con dei bocconcini di pollo. Insomma, avrete capito che si tratta di una proposta aperta con cui potervi divertire in cucina e mettere poi alla prova la vostra abilità con le irrinunciabili bacchette.
Dopo i panini cinesi al vapore vi propongo un’altra ricetta di una preparazione diffusa in Cina, gli spaghetti di riso con gamberi, verdure e uova. È un primo piatto sfizioso, semplice da preparare e velocissimo. Se per tante ricette orientali si fa fatica a trovare gli ingredienti, questa è una ricetta con ingredienti facilmente reperibili, ormai la salsa di soia e gli spaghetti di riso si trovano in qualsiasi supermercato.
È un piatto adatto ai celiaci essendo gli spaghetti di riso privi di glutine e se volete renderli vegetariani dovrete eliminare i gamberi.
Ingredienti per 2 porzioni di spaghetti di riso con gamberi, verdure e uova
- 150 g spaghetti di riso
- 1 carota
- 3 zucchine
- 1 porro (o 1/2 cipolla)
- 20 gamberi
- 2 uova
- q.b. olio di semi (quello che avete in casa, che sia girasole, arachidi o altro)
- q.b. salsa di soia
- q.b. sale
- q.b. arachidi per guarnire
Preparazione degli spaghetti di riso con gamberi, verdure e salsa di soia
- La prima cosa da fare è preparare tutti gli ingredienti. Prendete i gamberi, puliteli e sgusciateli. Lavate le verdure e tagliatele a listarelle sottili. Il porro (o la cipolla) lo tagliate a rondelle sottili.
- In una padella (sarebbe ancora meglio un wok ma va bene una comune padella) mettete a riscaldare l’olio, quando l’olio è caldo rompete le uova, aggiungete sale e strapazzatele. Quando le uova sono cotte le rimuovete dalla padella.
- Passate della carta assorbente nella padella e mettete un altro filino d’olio. Quando l’olio è caldo mettete i gamberi e li fate cuocere, ci vorrà poco. Quando sono cotti li rimuovete dalla padella e li tenete da parte.
- A questo punto potete cominciare a mettere a bollire l’acqua per gli spaghetti di riso.
- Nella stessa padella dei gamberi, stavolta senza passare la carta assorbente, mettete a cuocere le verdure. Fate rosolare la cipolla, poi mettete la carota e la zucchina.
- Versate sopra la salsa di soia, non vi ho dato una dose dipende da quanto è salata la vostra salsa di soia e quanto vi piace. Io ne metto circa 2/3 cucchiai nelle verdure. Se vi piace lo zenzero a questo punto potete aggiungere anche dello zenzero fresco grattugiato o dello zenzero in polvere.
- Quando l’acqua bolle, spegnete la fiamma e versate gli spaghetti di riso. Fateli stare 2 minuti in meno rispetto a quanto scritto sulla confezione, sulla mia confezione c’è scritto 8 minuti io ho tenuto 6.
- Quando gli spaghetti sono pronti li versate nella padella insieme alle verdure e fate saltare 1 minuto circa. Poi aggiungete le uova strapazzate, i gamberi e altra salsa di soia, io ne metto 2/3 cucchiai.
- Fate saltare un altro minuto e i vostri spaghetti di riso con gamberi, verdure e uova sono pronti!
- Io li ho guarniti con delle arachidi che ho sgusciato e tritato in un mixer. Voi potete usare anche le mandorle o del coriandolo fresco tritato. Io ho utilizzato l’olio di semi di arachide (ripeto, va bene anche mais o girasole o altro, quello che avete in casa),però potete renderli più caratteristici usando l’olio di semi di sesamo, se lo utilizzate spesso e lo avete in casa usate questo olio.
Quando mettete le verdure potete aggiungere anche del peperone e dei germogli di soia. Potete cambiare le proporzioni delle verdure a vostro gusto.
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Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure sono un primo piatto veloce e gustoso, una ricetta molto diffusa nei numerosi ristoranti cinesi presenti in tutto il mondo, ma che con facilità può essere riprodotto anche a casa. La ricetta dei noodles cinesi con gamberi e verdure è infatti abbastanza semplice e si può realizzare sia con gli spaghetti di riso sia con gli spaghetti di soia.
Per quanto riguarda la cottura dei noodles, è bene attenersi scrupolosamente alle istruzioni riportate sulla confezione: gli spaghetti di riso e di soia tipici della cucina orientale, infatti, non vanno lessati come la nostra pasta, ma generalmente vengono immersi in acqua bollente non salata a fuoco spento, lasciati in immersione qualche minuto e successivamente sciacquati prima di essere aggiunti al condimento.
Se avete uno wok, usatelo per preparare questi spaghetti di riso con gamberi e verdure: sia le verdure - carote, cipolla o cipollotto e zucchine - sia i gamberi vanno saltati per pochi minuti e a fuoco vivace e lo wok è perfetto per questo tipo i cottura.
Ingredienti per gli spaghetti di riso con gamberi e verdure
- 250 g spaghetti di riso
- 250 g gamberi sgusciati, surgelati (oppure 450 g di gamberi freschi)
- 1 uovo
- 300 g zucchine
- 150 g carote
- 50 g cipollotto fresco (oppure 25 g di cipolla)
- 3 cucchiai salsa di soia
- 3 cucchiai olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale
Preparazione passo passo
- Per preparare gli spaghetti di riso con gamberi e verdure iniziate dalla preparazione delle verdure: pelate le carote e tagliatele a bastoncini sottili. Lavate e spuntate le zucchine e tagliate anch’esse a bastoncini sottili.
- Se usate il cipollotto eliminate la parte finale delle foglie verdi e tagliatelo a rondelle non troppo sottili. Se usate invece la cipolla tritatela finemente.
- Fate soffriggere il cipollotto o la cipolla nell’olio in un’ampia padella o in uno wok.
- Quando sarà trasparente aggiungete i gamberi e fateli cuocere a fuoco medio per un paio di minuti se usate gamberi freschi, 4-5 minuti se usate gamberi surgelati.
- Intanto in un’altra padella fate scaldare un cucchiaino d’olio e sgusciatevi dentro l’uovo, rompendolo con una forchetta come fareste con un uovo strapazzato. Salatelo leggermente e tenetelo da parte.
- Mentre preparate il condimento fate cuocere gli spaghetti di riso come indicato sulla confezione: nel mio caso ho portato a ebollizione 4 litri di acqua, quindi ho spento il fuoco e vi ho immerso gli spaghetti, facendoli riposare per 3-4 minuti. Poi li ho scolati e li ho passati sotto l’acqua fredda districandoli con una forchetta di legno. Infine li ho scolati e tenuti da parte.
- Tornando al condimento, quando i gamberi saranno cotti toglieteli dalla padella e teneteli al caldo. Nello stesso fondo di cottura unite le verdure e fatele saltare per 2-3 minuti a fuoco vivo.
Gli spaghetti di riso sono molto utilizzati nella cucina asiatica e sono protagonisti di tantissimi piatti. Conditi in questo caso con gamberetti e zucchine saranno facilissimi da preparare e saranno ideali anche per chi ha intolleranza al glutine. L’ingrediente protagonista di questa ricetta è la pasta di riso nel formato spaghetti dal sapore neutro così da sposarsi perfettamente con qualsiasi tipo di pesce, carne o verdure. Pochi e semplici passaggi per avere degli spaghetti di riso con gamberetti e zucchine dal sapore orientale, molto gustosi e leggeri.
Dopodiché aggiungete le zucchine ed i pomodorini precedentemente preparati, salate e fate saltare per 5 minuti. Infine aggiungete i gamberetti piccoli senza pelle e proseguite la cottura per 10 minuti. Mescolate delicatamente con una forchetta poi lasciate riposare nell’acqua bollente per 7 minuti.
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Potete anche utilizzare degli spaghetti di soia al posto di quelli di riso e i gamberetti potete sostituirli con della carne di manzo o vitello tagliata a cubetti piccolissimi.
Il condimento dei nostri spaghetti di riso alle verdure con salsa di soia si prepara cuocendo in una padella wok un coloratissimo mix di cipolle, carote e zucchine: per prima cosa si fa scaldare dell’olio di semi nel wok, poi si fa soffriggere la cipolla a fettine. A questo punto si sfuma tutto con abbondante salsa di soia e si lascia andare sul fuoco basso ancora per qualche minuto.
Ma sono anche perfetti per una cenetta dell’ultimo minuto da gustare sul divano davanti a un film… se però non siamo molto bravi con le bacchette, in questo caso meglio optare per la forchetta! Curiosi di provare questo primo piatto vegetariano nella versione facile e veloce di Marco?
Puoi conservare gli spaghetti di riso già conditi con verdure, gamberi o carne in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico per un giorno. Gli spaghetti di riso con gamberetti e zucchine si conserveranno massimo un giorno in un contenitore ermetico riposto in frigorifero. Andranno tenuti a temperatura ambiente prima di consumarli.
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