La Torta di mele in friggitrice ad aria è un dolce strepitoso, una versione veloce e senza forno della classica torta di mele! Dopo il successo dei muffin, del plumcake e delle castagne in friggitrice ad aria, ho voluto subito sperimentare il dolce alle mele più amato d’autunno con questo strumento innovativo! Sono partita dalla mia base super collaudata, adattandola alla cottura in air fryer.
Perché scegliere la friggitrice ad aria per la torta di mele?
Devi sapere che questo metodo di cottura si rivela perfetto per cuocere la torta di mele in poco tempo (25 minuti) e con ottimi risultati. La cottura in friggitrice ad aria, poi, è sempre più veloce di quella in forno, perché essendo più piccola riesce a mantenere il calore in modo diverso e un po’ più spinto. Il risultato è stato perfetto, non so perché non ci avessi mai pensato. Una torta buonissima, identica a quella che cuoce in forno, ma più veloce.
Ingredienti e preparazione
Potete scegliere le mele che preferite, realizzarla con o senza burro verrà ugualmente soffice, umida al punto giusto, anche nei giorni successivi. Una volta pronto l’impasto, basterà aggiungere le fettine di mela dentro e in superficie, versarlo nello stampo e inserirlo nel cestello e senza preriscaldare, cuoce in metà tempo, ma resta sofficissima, profumata e golosa come sempre.
Ingredienti (per una torta di 16 cm di diametro)
- 150 g di farina 00
- 2 mele grandi (circa 300 g)
- 100 g di zucchero
- 80 ml di latte
- 60 ml di olio di semi
- 2 uova
- 8 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di cannella
Preparazione
- Prima di tutto preparate l’impasto montando uova, zucchero vaniglia e buccia grattugiata finemente del limone con le fruste elettriche; poi aggiungete a filo olio o burro a seguire lo yogurt, infine farina e lievito setacciato sempre montando.
- Poi aggiungete 1 mela sbucciata e tagliata a pezzetti nell’impasto, girate, versate in uno stampo imburrato e infarinato e aggiungete le fettine di mele a raggio senza affondare troppo.
- Sbucciate le mele ed elimina il torsolo, poi tagliane una a cubetti e l’altra a fettine.
- Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e mettetele da parte, irrorandole con qualche goccia di succo di limone per evitare che anneriscano.
- In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio a filo, il latte e l’estratto di vaniglia.
- Setacciate la farina con il lievito e la cannella, quindi incorporateli al composto liquido mescolando delicatamente.
- Versate metà dell'impasto in una teglia da friggitrice ad aria rivestita di carta forno o leggermente unta, distribuite uno strato di fettine di mela e coprite con il restante impasto. Disponete altre fettine di mela in superficie a raggiera.
- Cuocete nella friggitrice ad aria a 160° per 30-35 minuti.
Consigli utili
Solitamente nel cestello della friggitrice ad aria non entra uno stampo oltre i 20 cm, per questo vi consiglio uno stampo da 18 cm alto almeno 6-7 cm. Lasciate sempre 1,5 cm di spazio tra l’impasto in teglia e il bordo, altrimenti l’impasto rischia di fuoriuscire. Se lo stecchino esce già semi asciutto, accorciate i tempi e ricontrollate a breve distanza, se invece esce umido e la torta è ancora cruda, potete prolungare la cottura!
Come conservare la torta di mele
La torta di mele in friggitrice ad aria si conserva a temperatura ambiente per 3 - 4 giorni, meglio sotto una campana per torte. La torta di mele in friggitrice ad aria si conserva perfettamente per 2-3 giorni, mantenendo la sua morbidezza. Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la torta e conservala in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di umidità.
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Varianti della torta di mele in friggitrice ad aria
Al suo interno possono essere cucinate svariate ricette, come ad esempio la granola salata, la torta bicolore senza lattosio e tante altre. La friggitrice ad aria che utilizzo io ha una capienza di 4,1l e la teglia antiaderente utilizzata per la cottura della torta misura circa 16×17 cm. Dopo averla oliata e infarinata (o ricoperta di carta da forno) e aver trasferito il composto al suo interno inseritela all’interno del cestello della friggitrice ad aria.
Variante vegana
Questa è una versione senza derivati animali e con soli ingredienti di origine vegetale. È ideale anche per gli intolleranti al lattosio.
Torta di mele invisibile
Questa variante è conosciuta come "torta invisibile" perché le mele sono talmente tante rispetto all'impasto che si fondono con l'impasto stesso. Una torta cremosa, confortevole e straordinariamente buona che dovete assolutamente provare.
Ingredienti
- 5 mele grandi (circa 600 g)
- 50 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 8 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottilissime (potete usare una mandolina per un risultato perfetto).
- Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il latte, la vaniglia, la farina setacciata con il lievito e il sale. Mescolate fino a ottenere una pastella fluida.
- Aggiungete le fettine di mela alla pastella e mescolate delicatamente, assicurandovi che ogni fetta sia ben ricoperta.
- Versate il tutto in una teglia per friggitrice ad aria (rivestita con carta forno) e cuocete a 150° per 35-40 minuti.
Domande frequenti
- Posso sostituire l’uovo nella ricetta? Sì, è possibile sostituire l’uovo con 90 g di yogurt greco di soia o normale, mantenendo la consistenza soffice della torta.
- Quali sono le dimensioni ideali dello stampo per la friggitrice ad aria? Uno stampo antiaderente di circa 16×17×7 cm è ideale per questa ricetta, assicurando una cottura uniforme nella friggitrice ad aria.
- È necessario preriscaldare la friggitrice ad aria? Sì, si consiglia di preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C per 2 minuti prima di inserire la tortiera, garantendo una cottura ottimale.
- Posso utilizzare un altro tipo di farina al posto della farina di farro? Certamente, puoi sostituire la farina di farro con farina 00 o altre farine a tua scelta, tenendo presente che potrebbero influire sulla consistenza finale della torta.
- È possibile omettere l’uvetta o sostituirla con un altro ingrediente? Sì, l’uvetta può essere omessa o sostituita con altra frutta secca o disidratata, come noci, mandorle o albicocche secche, secondo le tue preferenze.
- Come posso verificare la cottura della torta? Inserisci uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta. In caso contrario, prosegui la cottura per alcuni minuti e ripeti la prova.
- Posso cuocere la torta in un forno tradizionale? Sì, puoi cuocere la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
- Come conservare la torta una volta cotta? Dopo averla lasciata raffreddare completamente, conserva la torta sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- È possibile congelare la torta? Sì, puoi congelare la torta già cotta. Tagliala a fette, avvolgile singolarmente in pellicola trasparente e riponile in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore.
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