La Torta di mele vegana è un dolce soffice e leggerissimo, molto semplice da preparare. Si tratta di una torta leggerissima e senza uova, burro e lattosio. Quindi, perfetta per chi è intollerante a questi alimenti. Dopo il successo della Torta di mele senza burro, ho pensato di realizzare una Torta di mele senza uova, completamente vegana!
Si tratta di una ricetta facilissima e super veloce; si versano tutti gli ingredienti in ciotola e si mescolano velocemente con la forchetta! Quello che mi ha colpito è l’estrema morbidezza, credetemi si scioglie in bocca! Tant’è che tutti quelli che l’hanno assaggiata, mi hanno detto: “Simo non è possibile che in questa torta di mele non ci sono le uova, il burro e tutto il resto!” in effetti sì ragazzi! La torta di mele vegan è talmente buona e soffice che fa concorrenza alla versione base!
Proprio come il Ciambellone senza uova e leggerissimi Pancake senza uova, è perfetta per merenda, colazioni, spuntini, per i vostri bambini a scuola oppure da trasportare in ufficio! Questa ricetta è facilissima, velocissima e sana! Non ha praticamente grassi è ricca di frutta ed è perfetta per la colazione.
Ingredienti
- 1 kg di mele
- 200 gr di farina
- 200 gr di uvetta
- 180 gr di zucchero di canna
- 80 gr di olio di semi di girasole
- 8 gr di lievito per dolci
- 250 gr di latte vegetale
- Cannella q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Mettete a mollo l’uvetta in acqua calda e accendete il forno a 180°.
- Intanto preparate 3 mele: pelatele e tagliatele a cubetti.
- Lava e sbuccia le mele. Dividile in 4 parti e tagliane una (o due, se preferisci una torta con più mele) a cubetti piccoli e l'altra a fettine sottili. Aggiungi del succo di limone e mezzo cucchiaino di cannella. Lascia riposare e nel frattempo prepara l'impasto della torta.
- In una ciotola mischiate lo zucchero con 100ml di latte di soia, aggiungete la farina setacciata e il restante latte di soia.
- Aggiungete ora le mele, l’uvetta, la cannella, il lievito e la scorza di limone.
- Amalgamate bene e non spaventatevi se vi sembra che ci siano troppe mele, va benissimo così!
- Versa in una ciotola le farine, la fecola, il sale, un pizzico di cannella, il bicarbonato e mescola dolcemente con un mestolo di legno.
- In un’altra ciotola, aggiungi l’olio, l’acqua, il latte, la scorza di limone, lo zucchero e mescola con una frusta affinchè lo zucchero possa sciogliersi.
- Versa i liquidi (olio, acqua e zucchero sciolto) nei solidi e mescola bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungi il lievito setacciato e mescola piano con la frusta.
- Infine, aggiungi nell'impasto i cubetti di mela e mescola delicatamente con un cucchiaio.
- Versa il composto in uno stampo a cerniera, del diametro di 20 cm, rivestito con carta forno. (puoi utilizzare anche uno stampo da 22/24 cm. In questo caso la torta verrà leggermente più bassa).
- Sistema sulla superficie della torta i 4 spicchi di mela tagliati a fettine, aggiungi le mandorle a lamella e spolverizza abbondantemente con zucchero di canna. Scegliete di decorare la superficie della torta come più vi piace.
- Cuocete in forno già a caldo a 170° per circa 55 minuti il tempo è indicativo e dipende dal forno. Non aprite finché la torta non è ben gonfia.
- Cuoci la torta di mele, in forno preriscaldato ventilato, a 170° per 35/40 minuti circa. Controlla bene la cottura. Se usi uno stampo più piccolo sarà necessario prolungarla.
La giusta cottura è importantissima. Per quanto riguarda lo stampo, io ne ho utilizzato uno a cerniera, con un diametro di 20 cm, rivestito con carta forno. Una volta fredda, sigillatela in una pellicola a contatto e lasciatela a temperatura ambiente! Guardate che morbidezza questa Torta di mele vegan! semplicemente deliziosa!
Consiglio: Potete sostituire la farina 00 con 200 g di farina integrale o farina di farro e 100 g di farina di nocciole o di mandorle.
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Tempi e Dosi
| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 40 minuti | 10 | Facile |
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