Qualche tempo fa, ho condiviso sui miei social una foto di un dolce preparato con i limoni del mio alberello sul balcone, un albero di limone pieno di frutti giallissimi! Avevo della ricotta in casa, i limoni del mio albero (super biologici!) e ho pensato quindi di preparare una semplicissima torta alla ricotta profumata e aromatizzata al limone. È davvero una ricetta semplice e veloce e si prepara con una semplice frusta a mano.
La torta ricotta e limone è un dolce da credenza leggero e dalla consistenza soffice e leggermente umida al cuore. L'uso del latticino fresco le conferirà un'irresistibile scioglievolezza, mentre il limone un tocco di freschezza e aromaticità. Questa torta è una specie di cheesecake realizzata senza la classica base di biscotti secchi e si prepara con pochi ingredienti. Grazie alla sua consistenza cremosa e al gusto delicato è buonissima da sola ma potete anche decorarla all’occorrenza con sciroppo ai frutti di bosco, coulis di fragole, confettura, miele, frutta fresca o con quello che preferite. Io come aroma ho usato la buccia grattugiata di limone che con la ricotta sta benissimo e rende questa torta davvero molto fresca e profumata.
Ingredienti
- 175 g farina tipo 00
- 75 g fecola
- 8 g di lievito in polvere
- 250 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 120 ml di olio di semi (io uso quello di arachidi)
- 150 ml di latte
- 200 g di ricotta (scolata)
- Buccia grattugiata di 1 limone bio
- Succo di 1 limone
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- In una larga ciotola inserite le polveri e setacciatele (farina, fecola, lievito).
- In un'altra ciotola mescolate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto omogeneo e spumoso, aggiungete la ricotta ed il latte e continuate a mescolare.
- Aggiungete l'olio ed il succo di limone, infine la scorza grattuggiata.
- Unite per ultimo le polveri continuando a mescolare.
- Versate il composto in una tortiera da 22-24 cm (imburrato e infarinato) e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40-45 minuti.
Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio e la ricotta continuando a lavorare gli ingredienti fino a che si sono perfettamente amalgamati. Unite poi al composto la farina e il lievito setacciato incorporandoli con una spatola. Infine aggiungete la scorza grattugiata del limone e il succo.
Imburrate uno stampo rotondo del diametro di circa 22 cm, infarinatelo e distribuite l’impasto, livellando bene la superficie con una spatola. Decorate infine con le fettine di limone e un paio di cucchiai di zucchero. Cucinate la torta nel forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.
Potete preparare una torta ricotta e limone come ho fatto io usando solo un bello stampo per la cottura, oppure se preferite anche un plumcake o un ciambellone con la stessa ricetta. È talmente semplice da fare che ve ne innamorerete immediatamente!
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Consigli Utili
Per la preparazione di questa torta vi consiglio di usare una ricotta che sia abbastanza morbida e cremosa, non troppo asciutta. Così che la torta, una volta cotta, risulti scioglievole e vellutata.
- Puoi utilizzare olio di riso o di oliva delicato al posto dell'olio di semi.
- Puoi scegliere la robiola o il mascarpone al posto della ricotta e sostituire 20 gr di farina con la fecola di patate.
- A piacere, puoi profumare la torta con i semi di una bacca di vaniglia (o un cucchiaino di estratto) e arricchire l'impasto con gocce di cioccolato, oppure mirtilli e fragole, per una deliziosa versione alla frutta.
- Potete provare a sostuire l’aroma del limone con altro agrume tipo pompelmo o arancia e decorare la torta con una glassa preparata con zucchero a velo e gocce di limone, sarà di sicuro ancora più gustosa!
Si può decorare come più vi piace, con glasse al limone, zucchero a velo, cioccolato bianco ma anche lasciarla al naturale e gustarla in una buona tazza di latte sarà perfetta. Guarnita con un topping al cioccolato fondente o un coulis ai frutti rossi, può essere servita come fine pasto in occasione di un pranzo di festa o una cena con ospiti.
Conservazione
La torta ricotta e limone si conserva a temperatura ambiente, all'interno di un apposito contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione. Conserva due o tre giorni la torta in frigorifero soprattutto se fa caldo.
Se siete intolleranti o celiaci potete realizzarla una torta ricotta e limone senza farina utilizzando amido o fecola oppure se gradite, farina di riso o senza glutine. La torta di ricotta al limone senza farina è un dolce semplicissimo, leggero e senza farina adatto anche a chi è intollerante al glutine. Essendo senza farina la ricotta dolce al forno è un dolce umido, un dolce che prepara in 10 minuti, ricco di proteine può essere alleggerito diminuendo lo zucchero per terminare ogni pasto con un dolce goloso, ma non troppo carico di calorie. Io l’ho profumata al limone per renderla ancora più fresco e irresistibile, possiamo aromatizzarlo anche alla vaniglia . Puoi anche preparare questa buonissima torta di ricotta con gocce di cioccolato. Per la preparazione della ricotta dolce al forno va bene la ricotta vaccina, ma per un gusto più intenso possiamo utilizzare anche la ricotta di capra o quella di bufala.
Allora che ne dite di provare?:D Fatemi sapere che ne pensate e se proverete la ricetta scrivetemi, mandatemi delle foto o segnalatemelo sui social taggandomi e condividendo con l’hastag #incucinaconcreanberry. A presto!
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Valori Nutrizionali (approssimativi)
| Componente | Valore (per porzione) |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Proteine | 6-8 g |
| Carboidrati | 35-40 g |
| Grassi | 10-15 g |
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #torta #ricotta #limone #facile