Le torte salate possono essere portate in tavola sia come sfizioso antipasto per un pranzo a casa sia come piatto unico per una gita fuori porta. La particolarità di questo piatto, infatti, è che può essere servito sia caldo che freddo: questo lo rende perfetto per ogni tipo di occasione.
Realizzare una torta salata è davvero molto semplice e richiede poco tempo per la sua preparazione, soprattutto se decidete di realizzare l'impasto proposto in questa ricetta. Questo impasto, infatti, è una valida alternativa a quelli realizzati con il lievito di birra o con una bustina di lievito istantaneo perché vi permetterà di realizzare la base della vostra torta salata mantenendo un gusto piacevole e delicato, perfetto per accogliere gli ingredienti con cui deciderete di farcirla.
Impasto Senza Lievito: Veloce e Semplice
La lavorazione senza lievito vi aiuterà a ottenere un impasto soffice e, al tempo stesso, vi permetterà di dimezzare il tempo di preparazione in quanto non dovrete aspettare il processo di lievitazione, necessario in questi casi.
Torta Salata con Zucchine Senza Lievito: Una Ricetta Veloce
La TORTA SALATA con zucchine senza LIEVITO è velocissima da realizzare, non servono ore di riposo perché è senza lievito di birra, ma è anche senza lievito istantaneo, una ricetta comoda in questi giorni di quarantena dove è difficile trovare qualsiasi tipo di lievito. Basta sostituirlo con bicarbonato e succo di limone e la vostra torta salata crescerà benissimo e in modo naturale.
Preparazione dell'Impasto
Prendete un bicchiere, di vetro o plastica e versate un cucchiaino di aceto bianco e poi un cucchiaino abbondante di bicarbonato, mescolate e si solleverà una schiuma, ora versatela subito nell’impasto e mescolate bene e delicatamente.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Cottura
Ora scegliete una teglia o stampo di media grandezza (26 cm), imburrate ed infarinate oppure usate la carta forno, versate l’impasto ed infornate a 170°C in forno preriscaldato statico o ventilato per circa 40 minuti, prima di sfornare controllate la cottura interna con uno stecchino, se è pronta sfornate e fate freddare.
Varianti e Consigli
Per preparare la Torta salata con olive e pomodori secchi senza lievito potete usare il tipo di olive che preferite, io uso quelle nere greche con peperoncino, il parmigiano può essere sostituito da grana o da pecorino sempre grattugiati. Potete arricchire con pezzi di formaggio a cubetti o anche salumi a cubetti. Potete sostituire il latte con acqua o utilizzare il latte che preferite.
Pasta Matta: Un'Alternativa Veloce
La pasta matta preparata con la ricetta originale di Pellegrino Artusi è un impasto base facile e veloce da preparare. La pasta matta di Pellegrino Artusi è una alternativa veloce all’impasto pizza, alla brisè e alla pasta sfoglia.
L’impasto della pasta matta è ideale per preparare torte salate, panzerotti, calzoncini, strudel, crostate salate e tutto ciò che la fantasia suggerisce. L’impasto della pasta matta preparata con la ricetta originale è un impasto base molto neutro che, quindi, si presta a qualsiasi tipo di ripieno, anche quelli più delicati perché non ne altera i sapori e non li copre. Pellegrino Artusi è una garanzia in cucina. Lui questo impasto lo chiama “pasta matta” proprio per la sua estrema facilità di preparazione e lavorazione.
L’utilizzo dell’olio in questo impasto è facoltativo, l’aggiunta di olio lo rende ancora più morbido e friabile. Preparata senza burro, senza uova e senza latticini è ideale per chi predilige pasti leggeri, per chi è a dieta, per chi è allergico alle uova e per chi è intollerante al lattosio.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Ricetta Pasta Matta
- 500 g Farina 00
- 250 g Acqua
- 5 g Sale
- q.b. Olio di oliva (60-80 ml, facoltativi)
Preparazione
In planetaria con il gancio oppure in una ciotola versare acqua e sale, poi aggiungere la farina (e l’olio, facoltativo) e lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio omogeneo ed elastico. Avvolgere l’impasto così ottenuto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 30-60 minuti.
Eliminare quindi la pellicola e stendere l’impasto della pasta matta su carta forno, spolverando di farina al bisogno. L’impasto della pasta matta va steso molto sottile. Una volta steso l’impasto, lo si passa poi (sulla sua carta forno) in una teglia da forno, si farcisce con il proprio ripieno preferito e si inforna.
La cottura delle torte salate con pasta matta va fatta in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti o, comunque, fino a che il guscio di pasta matta non sia dorato e croccante.
Idee per il Ripieno
- La torta salata di verdure è il piatto ideale per un pic-nic o un pranzo con amici: genuina, gustosa, ma soprattutto scenografica!
- La quiche svuota frigo è una torta salata che si può realizzare con gli ingredienti rimasti in frigo!
- La torta salata ratatouille è a base pasta sfoglia: una torta salata di verdure colorata.
- La torta salata di zucchine e ricotta è una torta rustica realizzata con la pasta sfoglia pronta facilissima da realizzare!
- La torta salata di zucca è una quiche vegetariana arricchita con scamorza filante e semi di zucca, con base di pasta sfoglia.
- La torta salata ai carciofi è un gustoso rustico di pasta sfoglia ripieno di verdure e formaggio, ideale per una gita fuori porta!
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #torta #salata #senza #lievito #facile