Il Tortino al cioccolato è un dolce al cucchiaio facile da preparare e delizioso, dal cuore morbido e cremoso, pronto in meno di 30 minuti. Tra i dolci facili e veloci il tortino di cioccolato con cuore fondente è senz’altro il più irresistibile! Un goloso scrigno monoporzione che nasconde una sorpresa morbida e avvolgente. Sono perfetti come dessert dopo pasto sia per occasioni speciali come San Valentino o la festa della mamma sia semplicemente per stupire i propri ospiti, ma sono così facili e veloci che possiamo prepararli ogniqualvolta abbiamo voglia di dolce!
Una ricetta che prevede pochi ingredienti e che in poco tempo ci permette di gustare un dessert caldo, dall’esterno solido ma leggero e soffice e dal cuore ricco e fondente, che nel momento in cui affondiamo il cucchiaino si trasformerà in una calda lava di cioccolato! Ideale da preparare in anticipo e cuocere all’ultimo minuto per stupire i propri ospiti al momento del dessert, il tortino di cioccolato con cuore fondente è un vero e proprio piacere per il palato da concedersi anche da soli per risollevare l’umore nelle giornate più grigie.
Questi deliziosi tortini sono già buoni da soli e possono essere semplicemente serviti con una leggera spruzzata di zucchero a velo o con qualche frutto di bosco, oppure potete guarnirli con una pallina di gelato alla vaniglia e un filo di sciroppo di cioccolato.
Ingredienti e Preparazione
Questo tortino col cuore caldo è perfetto per stupire le persone che amiamo… realizzato in esclusiva per Vallé da Federica Costantini! Da un'idea di Federica Constantini Questo tortino col cuore caldo è perfetto per stupire le persone che amiamo… realizzato in esclusiva per Vallé da Federica Costantini! Cosa ci serve?
Dosi per 4 persone
- 150 gr Cioccolato Fondente
- 80 gr Vallé Naturalmente
- 90 gr Zucchero a Velo
- 30 gr Farina di tipo 1
- 2 Uova
- Minuti preparazione: 10 min
- Minuti di cottura: 12 min
Preparazione
- Iniziate a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungete Vallé Naturalmente
- Montate le uova con lo zucchero a velo
- Aggiungete il cioccolato fondente
- Per ultima aggiungete la farina setacciata
- Versate il composto negli stampi riempiendo i 2/3 della loro capienza.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti ESATTI (attenzione alla cottura)!
- Spolverate con lo zucchero a velo
Per prepararli sciogliamo il burro e il cioccolato, li mescoliamo con la frusta e continuando a mescolare aggiungiamo man mano il resto degli ingredienti (zucchero, uova, vaniglia e farina). Imburriamo e cospargiamo con il cacao dei pirottini di alluminio, li riempiamo per 3/4 e li cuociamo in forno a 190° per circa 10-12 minuti o regolandovi in base al vostro forno per l’esatto tempo di cottura.
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Il bello di questi tortini è che sono facili e veloci da preparare al momento, ma sono anche molto pratici da preparare in anticipo congelandoli da crudi e cuocendoli direttamente in forno.
Il Segreto del Cuore Caldo
Il segreto del cuore caldo? Sta tutto nella cottura, classica in forno o in friggitrice ad aria! E grazie allo chef Luca De Santi scopriremo come ottenere un risultato perfetto in poche semplici mosse.
Come Deve Risultare il Tortino?
- Qualità del cioccolato: utilizzare un buon cioccolato fondente.
- In generale, però, io consiglio sempre la qualità di tutti gli ingredienti, a partire dalle uova, meglio se fresche del contadino o di categoria 0.
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Una volta sciolto versarlo in una ciotola più grandeAggiungere lo zucchero e mescolare; incorporare poi un uovo alla volta, amalgamandoli bene all'impasto. Per mescolare basterà una frusta a manoAggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare Prendere 4 pirottini di alluminio, ungerli con lo spray ungiteglie oppure con il burro, per poi spolverarci il cacao; una volta fatto questo passaggio inserire dentro l'impasto (che riempirà più di metà pirottino, senza però arrivare fino all'orlo! -> guarda il video)Ricoprire i tortini con della carta di alluminio e far riposare in freezer per un'ora oppure in frigo per almeno 3 oreAlmeno 15 minuti prima di cucinarli, accendere il forno a 200°, ventilatoTogliere dal freezer o frigo e mettere subito in forno (togliendo a carta di alluminio) per 13 minuti, forno ventilato, 200°. Il tempo di cottura varia da forno a forno (da 12 a 15 minuti), quindi prima di cucinarli tutti insieme, fate una prova singola per stabilire la cottura perfettaSfornare i tortini, porre sopra al pirottino un piatto e creando aderenza fra i due, capovolgere il tutto e sformare delicatamente il pirottino dal tortino.
Consigli Aggiuntivi
- Sarebbe meglio utilizzare gli stampi di alluminio che conducono meglio il calore.
- Al posto del mixer potete utilizzare un frullatore ad immersione per amalgamare gli ingredienti. In alternativa potete lavorare prima uova e zucchero e poi incorporare il resto degli ingredienti con una marisa.
Altre Ricette
Non so voi, ma è il mio chiodo fisso. In qualsiasi ristorante in cui vado, la prima cosa che faccio è aprire il menù, fiondarmi nella sezione dolci e se hanno il tortino al cioccolato, allora hanno già guadagnato un sacco di punti. Cosa rende perfetto un tortino al cioccolato?? Se è anche tu, come me, lo ami terribilmente, sai quanto sia deludente aprirlo e non trovare la cremina al cioccolato fumante, bensì un muffin secco. È di fronte a questo spettacolo triste che provi un senso di delusione indescrivibile.
Varianti e Alternative
Sono molte le varianti di questo dolce: in alcuni paesi viene servito con gelato alla vaniglia o panna montata, in altri con frutta fresca o salse diverse. Se volete sperimentare nuove varianti di questo classico dessert, ecco tre alternative che potrebbero ispirarvi:
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- Tortino al cioccolato bianco: Sostituite il cioccolato fondente con quello bianco per un sapore dolce e delicato.
- Tortino al cioccolato e arancia: Aggiungete scorza d’arancia grattugiata alla miscela per un tocco agrumato e fresco.
- Tortino al cioccolato e peperoncino: Infondete un po’ di peperoncino in polvere nella miscela di cioccolato per un contrasto audace tra dolce e piccante.
Errori da Evitare
Per ottenere il massimo dal vostro tortino al cioccolato con cuore morbido e caldo, evitate questi comuni errori che potrebbero comprometterne la consistenza e il sapore:
- Cottura eccessiva: Uno dei principali errori è cuocere il tortino troppo a lungo. Un cuore morbido e caldo richiede una cottura delicata e precisa per mantenere la sua consistenza cremosa all’interno.
- Utilizzo di cioccolato di bassa qualità: Il cioccolato è l’ingrediente principale di questo dessert, quindi assicuratevi di utilizzare una qualità eccellente per garantire un sapore ricco e avvolgente.
- Mancanza di raffreddamento: Dopo la cottura, è fondamentale lasciare che il tortino si raffreddi leggermente prima di servirlo.
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