Se stai cercando una ricetta facile, economica e molto gustosa, allora questa è quella che fa al caso tuo: le uova e patate in padella preparate in questo modo sono deliziose e farle è davvero un gioco da ragazzi! È l’idea perfetta per tutte quelle volte in cui non sai cosa preparare per cena.
Uova e Patate in Padella: Un Classico Salva Cena
Le uova con le patate in padella sono una ricetta semplice, facilissima ma davvero deliziosa. È uno di quei piatti salva cena da preparare all’ultimo minuto, se non sapete cosa cucinare o se avete il frigo vuoto. A casa mia le patate e le uova non mancano mai e questa è una ricettina che faccio spesso quando non ho la cena pronta. In pochi minuti e con pochi e semplici ingredienti, realizzerete un piatto goloso, un secondo con contorno che piacerà a tutta la famiglia, grandi e piccini.
Ingredienti
- 4 uova
- 3 patate (medie)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Preparazione
- Per prima cosa sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti.
- Versate un po’ di olio extra vergine di oliva in padella, quanto basta per coprire tutta la base, e fate soffriggere uno spicchio di aglio.
- Eliminatelo e unite le patate, fate in modo che tutte tocchino il fondo.
- Lasciate cuocere le patate per 10 minuti a fuoco medio senza girarle, dopodiché, date una bella mescolata e fatele cuocere per altri 5 minuti, devono dorarsi per bene.
- Salate le patate e aggiungete le uova, conditele con un pizzico di sale e pepe nero e coprite la padella con un coperchio.
- Lasciate cuocere le uova con le patate per 3 minuti se volete che il tuorlo rimanga morbido, per 5 minuti se lo preferite sodo.
- Impiattatele e gustatele ben calde, sono semplicissime ma davvero deliziose.
Consigli e Varianti
- Per rendere ancora più gustose le uova con le patate in padella, potete soffriggere un rametto di rosmarino e/o peperoncino insieme allo spicchio di aglio.
- Per arricchirle ulteriormente, aggiungete un po’ di pancetta o speck a cubetti.
Frittata di Patate: Un Classico Senza Tempo
Che dire della frittata di patate? Un grande classico senza tempo e senza stagione! La frittata di patate è un piatto versatile che possiamo servire come secondo oppure come antipasto; è vegetariana, senza lattosio e senza glutine, quindi è perfetta quando abbiamo come ospiti persone con intolleranze.
Come si fa la frittata di patate? Niente di più facile: per prima cosa tagliamo a cubetti non troppo grandi le patate e poi rosoliamole in padella con dell’olio, aggiustando di sale. Copriamo e cuociamo a fuoco dolce, girando la nostra frittata metà cottura.
Frittata di Patate: Passaggi Chiave
- Pelare le patate, lavarle, tagliarle a cubotti e lessarle per 10 minuti.
- Poi in una padella scaldare olio, cipolla tritata e cuocere per qualche minuto in modo che si ammorbidisca.
- Aggiungi al soffritto le patate, coprile con un coperchio dopo averle condite con un po’ di sale e lascia cuocere tutto per 10 minuti.
- Togli il coperchio e prosegui la cottura fino a quando saranno ben dorate.
- Una volta pronte, trasferisci le patate su un piatto e rimuovi l’alloro.
- Mentre le patate si intiepidiscono, prepara il resto.
- Riduci in cubetti di 1 cm per lato la scamorza e tienila da parte.
- Schiaccia metà delle patate con i rebbi di una forchetta e aggiungi tutto al composto di uova.
- Lascia cuocere per 6-7 minuti la frittata, coprendola con il coperchio.
- Ora è il momento di capovolgerla: tieni saldamente la pentola con una mano e il coperchio premuto con l’altra, poi con un gesto netto e veloce capovolgi la frittata, che ti rimarrà sul coperchio.
- Da lì, lasciala scivolare delicatamente in padella, in modo tale che si cuocia anche dall’altro lato, per 3-4 minuti.
Ho preferito schiacciare parte delle patate per esaltare il loro sapore nella frittata e per renderla ancora più soffice.
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Uova, Patate e Pomodoro in Stile Afgano
Questo piatto è un'esplosione di gusto, odore e colori! Le uova, patate e pomodoro in stile afgano sono semplicissime da fare ma davvero tanto saporite.
Preparazione
- Quando volete preparare le uova patate e pomodoro sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 3 cm di lato.
- Mettete a scaldare l'olio in una casseruola abbastanza ampia che possa contenerle senza che siano troppo sovrapposte.
- Nel frattempo tritate la cipolla grossolanamente e riducete a pezzettoni i pomodori.
- Quando le patate sono ben dorate aggiungete le cipolle e fatele rosolare per 2-3 minuti, a questo punto unite anche i pomodori e amalgamate tutti gli ingredienti.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro stemperato in circa mezzo bicchiere di acqua e regolate di sale e pepe.
- Arrivati a questo punto la preparazione deve risultare umida e cremosa, ne eccessivamente liquida ne troppo asciutta.
- Con un cucchiaio formate dei leggeri incavi e mettete un uovo in ogni incavo, lasciatele cuocere il tempo necessario per ottenere la cottura che preferite.
Variante con Patate Novelle
Nella nostra versione le patate novelle, sciacquate e tagliate in spicchi, vengono fatte insaporire in una padella antiaderente con un fondo di scalogno e burro chiarificato fuso. Quando saranno dorate e fragranti, si sgusciano nella casseruola le uova, facendo attenzione a non romperle, e si prosegue quindi la cottura su fiamma dolce fino a quando l'albume sarà diventato bianco, e il tuorlo ricoperto da una patina lucida e brillante: il risultato sarà una pietanza squisita nella sua semplicità, da completare con una macinata di pepe e foglioline di prezzemolo fresco sminuzzato.
Da servire rigorosamente con fettine di pane casereccio fragranti, da intingere nel tuorlo fondente per l'immancabile scarpetta.
Altre Idee per Personalizzare il Piatto
- Questa golosa preparazione può essere realizzata anche in "rosso": ti basterà cuocere le patate alla pizzaiola con salsa di pomodoro, origano e un pizzico di sale, unire poi qualche cubetto di formaggio a pasta filata e rompere infine le uova nel tegame come da nostre indicazioni.
- In alternativa, puoi infornare le patate a 200 °C per 20 minuti, su una teglia unica o all'interno di graziose cocotte monoporzione, unire poi le uova in superficie e proseguire quindi la cottura per altri 5 minuti.
- A piacere, puoi utilizzare al posto dello scalogno la cipolla oppure puoi arricchire la portata con fettine di scamorza, dadini di speck, pancetta, prosciutto cotto o verdure a tua scelta: zucchine a julienne ben strizzate, funghi trifolati, carote a tocchetti…
- Se non hai a disposizione il ghee, ovvero un burro con un elevato punto di fumo, privato di acqua e caseina tramite un processo di chiarificazione, puoi sostituirlo con un burro di buona qualità oppure, per una resa più leggera, con un filo d'olio extravergine di oliva.
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