Le zeppole fritte sono un classico della pasticceria napoletana, amate da grandi e piccini. Ecco una ricetta dettagliata per prepararle in casa, seguendo i consigli di esperti.
Ingredienti e Preparazione della Crema Pasticcera
La crema pasticcera è un elemento fondamentale per farcire le zeppole. Ecco come prepararla:
- Preparazione iniziale: Mettere a bollire il latte con la scorza di limone.
- Sbattere i tuorli: Nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiunta della farina: Quando i tuorli e lo zucchero hanno formato una crema omogenea, aggiungere la farina e mescolare delicatamente.
- Unione con il latte: Quando il latte comincia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere le uova, mescolando continuamente.
- Cottura: Rimettere la crema sul fuoco e lasciarla addensare per bene, continuando a mescolare.
Frittura Perfetta: Segreti e Consigli
Una fase cruciale nella preparazione delle zeppole è la frittura. Ecco alcuni consigli per ottenere un risultato impeccabile:
- Olio caldo: Utilizzare un pentolino con olio ben caldo dai bordi alti.
- Carta forno: Ricavare dei quadrati di carta forno per formare le zeppole con la siringa.
- Immersione: Immergere le zeppole ad una ad una con tutto il foglio di carta forno, aiutandosi con una forchetta.
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L'Arte Bianca di Caputo
Dal 1924 il Mulino Caputo lavora il grano con passione, per offrire a professionisti e appassionati dell'Arte Bianca farine di altissima qualità, prodotte nel pieno rispetto delle materie prime e della tradizione. Il mulino produce un'ampia gamma di farine destinate ai professionisti degli impasti dolciari, della panificazione, della pasta e della pizza, con tanti tipi di farine destinate alle diverse lavorazioni. È da questi valori che nasce l'arte bianca di Caputo, che grazie all'esperienza maturata in 3 generazioni di Maestri Mugnai Napoletani, garantisce elevati standard qualitativi, per fare in modo che esperti ristoratori e artigiani del gusto esprimano al meglio la loro creatività.
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