Dicembre è alle porte e le fredde giornate risvegliano il desiderio di primi piatti caldi e golosi con i sapori del bosco. Profumati e invitanti, i funghi porcini sono un ingrediente speciale per valorizzare e arricchire anche le ricette più semplici. Se non avete a disposizione funghi freschi, non scoraggiatevi e sceglieteli surgelati.
Avere a disposizione funghi surgelati è l’ideale poiché sono già puliti e tagliati, pronti da saltare direttamente in padella e utilizzare come condimento o contorno. Prima della cottura, non vanno lasciati scongelare bensì utilizzati ancora surgelati.
Le tagliatelle ai funghi porcini sono un grande classico della cucina italiana. Buone, semplici e saporite fanno gola davvero a tutti! L'Autunno dona alla tavola prodotti e profumi incredibili e tra le ricette con i funghi porcini forse questa è la più amata. Una ricetta perfetta da portare a tavola in Autunno quando i porcini si riescono a trovare freschi e bisogna quindi subito approfittare! Se non li avete disponibili freschi, magari non vi trovate nella stagione adatta, ottime sono anche le tagliatelle ai funghi porcini surgelati.
Esistono diverse varianti di questo piatto, ad esempio le fettuccine con funghi porcini e pomodorini, una pietanza particolarmente semplice e veloce da preparare. La bontà di questo primo a base di pasta non viene compromessa se utilizziamo funghi surgelati (se proprio non potete farne a meno) oppure cambiando il tipo di fungo utilizzato. Ovviamente, i porcini freschi sono tra i funghi maggiormente saporiti, ma volendo potreste trovare soddisfacente anche l’utilizzo di funghi pleurotus o champignon.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo ora come preparare un delizioso piatto di spaghetti con funghi porcini surgelati. Di seguito troverete alcune indicazioni utili per la preparazione.
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Preparazione dei Funghi
- In una padella capiente, versate un generoso filo d’olio e aggiungete la cipolla sbucciata e affettata, facendola rosolare finché non diventa trasparente.
- Unite in padella i funghi porcini surgelati.
- Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco, se gradito, e portate avanti la cottura.
- Regolate di sale e profumate con il prezzemolo tritato e l’erba cipollina.
Cottura della Pasta e Mantecatura
- Nel frattempo, cucinate in una pentola d’acqua bollente salata gli spaghetti, scolateli al dente e versateli direttamente nella padella con i funghi cotti.
- Saltate la pasta in padella per amalgamare bene i sapori.
- Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
Consigli Aggiuntivi
- Meglio evitare aggiunte di panna: oltre a coprire il sapore dei porcini rende anche il piatto molto più calorico.
- Anche in questo caso, se vuoi gustare a pieno il sapore dei porcini, meglio evitare di sfumarli con del vino.
- Meglio mettere i funghi congelati direttamente in pentola e cuocerli a fuoco vivace.
- Se non hai funghi porcini, puoi provare con gli champignon, dei finferli o dei pioppini.
Varianti e Alternative
Ecco alcune varianti e alternative per arricchire il tuo piatto di spaghetti con funghi porcini:
- Con crema di funghi: Prendete la metà dei funghi porcini cotti e frullateli con il mixer ad immersione. Aggiungete la crema ottenuta ai funghi rimasti in padella, dopodiché unite il formaggio spalmabile.
- Con pomodorini: Aggiungete pomodorini freschi tagliati a metà durante la cottura dei funghi per un tocco di colore e sapore in più.
- Con guanciale: Per un sapore più intenso, aggiungete guanciale croccante a cubetti durante la mantecatura della pasta.
Conservazione
Consumiamo le tagliatelle ai funghi porcini appena pronte. Se ci avanzano riponiamole in un contenitore chiuso e conserviamole per massimo 1 giorno in frigorifero.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Buon appetito!
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