Autunno, tempo di piatti avvolgenti e cremosi, con sapori forti e colori accesi. La zucca e salsiccia in padella è un ideale secondo piatto di stagione! Quando si parla di sapori autunnali, funghi e zucca non possono mancare!
Questo piatto è perfetto per una cena veloce da gustare in famiglia, ma anche quando hai ospiti; la puoi preparare in molte occasioni, ma sicuramente renderà al meglio in occasione di una cena a base di carne. Io adoro questo piatto perché il sapore dolce e cremoso della zucca riesce a stemperare il gusto forte della salsiccia, anzi, durante la cottura in padella, il grasso che si scioglie dalla salsiccia contribuisce a rendere ancora più gustosa la zucca facendo in modo che i due ingredienti si completino in maniera egregia.
In questa ricetta, il sapore terroso dei funghi si unisce alla dolcezza della zucca e alla sapidità delle salsicce con tacchino, pollo e suino per un piatto unico decisamente travolgente. Pensate al sapore delicato e dolce della zucca e a quello deciso e sapido della salsiccia, uniti ed esaltati dalla freschezza della robiola: non male, vero? Un condimento fantastico per un piatto di pasta tipicamente autunnale.
Ingredienti
- 800 g zucca gialla
- 500 g salsicce (con tacchino, pollo e suino)
- 500 g funghi (opzionale)
- 1 rametto rosmarino
- 2 rametti di timo
- 1 spicchio aglio
- 1 bicchierino di vino bianco fermo
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. semi di finocchio (opzionale)
- q.b. aceto di mele (opzionale)
- 1 foglia di alloro (opzionale)
Preparazione
- Come prima cosa lava bene la zucca, privala dei semi e sbucciala.
- Taglia la zucca in spicchi di medie dimensioni o a cubetti.
- Se si utilizza la zucca a cubetti, metteteli in una teglia forno e infornate a 180°C per 20 minuti dopo averli conditi con un filo d’olio, un rametto di rosmarino e il timo.
- Nel frattempo, tagliate i funghi a pezzetti (se utilizzati).
- In una padella capiente mettete qualche cucchiaio d’olio e la cipolla tritata (se utilizzata); appena l’olio è caldo aggiungete la zucca.
- In una padella mettete l'olio, l' aglio scamiciato e il rosmarino, nel frattempo che sfrigola, eliminate il budello dalla salsiccia, quindi spezzettatela a mano direttamente in padella, insaporite con un paio di pizzichi di semi di finocchio e proseguite la cottura.
- Taglia la salsiccia in pezzi lunghi circa 5 cm e pratica dei forellini nella pelle con i rebbi di una forchetta.
- Metti in padella un filo d’olio extravergine d’oliva e fallo scaldare.
- Taglia lo spicchio d’aglio in 2 parti e fallo rosolare nell’olio fino a quando non inizierà ad imbiondire.
- Togli l’aglio dalla padella in quanto avrà già insaporito a sufficienza l’olio ed è preferibile che non finisca nel piatto.
- Metti la salsiccia nella padella e falla rosolare un paio di minuti affinché la pelle della salsiccia formi una leggera crosticina ed inizi a colare leggermente il grasso dai forellini.
- Inserisci nella padella anche gli spicchi di zucca ed amalgama bene il tutto per fare in modo che la cottura risulti uniforme.
- Nella padella aggiungete anche una foglia di alloro e qualche ago di rosmarino tritato sottilmente.
- Quando la salsiccia è rosolata, aggiungete circa un quarto di bicchiere di aceto di mele lasciate sfumare e aggiungete la zucca preparata, abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente.
- Salate e lasciate cuocere a fiamma bassa e padella coperta per almeno quindici minuti.
- Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcol.
- Aggiungete un po’ d’acqua, il rosmarino e cuoci per 15-20 minuti o finché non sarà tenera.
- Aggiungi il sale, il pepe ed il rosmarino e fai continuare la cottura per altri 15 - 20 minuti a seconda delle dimensioni delle salsicce e dei pezzi di zucca.
- Fai continuare la cottura per altri 15 - 20 minuti a seconda delle dimensioni delle salsicce e dei pezzi di zucca.
- A questo punto la tua zucca e salsiccia sarà pronta da servire in tavola.
Consigli
- Per dare ancora più sapore alla tua zucca con salsiccia potresti aggiungere un peperoncino al soffritto di aglio, così il piatto risulterà ancora più gustoso.
Conservazione
Per gustare al meglio il sapore di questo secondo, sarebbe preferibile consumarlo appena preparato. Tuttavia, se ti dovesse avanzare qualche porzione, potresti conservarlo in frigorifero per un paio di giorni chiuso all’interno di un contenitore ermetico o di una padella con un coperchio.
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