La piadina, conosciuta anche come piada, è una ricetta tipica romagnola, apprezzata in tutto il mondo. Se durante un soggiorno sulla Riviera Romagnola hai assaggiato la piadina e ti è piaciuta, puoi cimentarti nel prepararla anche a casa, senza l’aggiunta di lievito. Ottima da preparare comodamente a casa propria, in modo semplice e veloce, la piadina è perfetta per un pranzo al mare, di ritorno dalla spiaggia, in montagna e persino durante un picnic.
Questa è una variante più leggera della classica piadina romagnola, che non vuole certo sostituire l’originale e unica piada romagnola che si prepara con lo strutto e il bicarbonato, conosciuta in tutto il mondo per la sua unicità e qualità. Se volete provare la ricetta originale, vi basterà cercare la ricetta della piadina romagnola tradizionale.
Piadine all’olio senza strutto e senza lievito
Le Piadine all’olio fatte in casa senza strutto e senza lievito sono facili, leggere e velocissime da preparare e, in poco più di mezz’ora, potremo portare in tavola delle piadine morbide e arrotolabili, che non si spezzano, e saranno perfette da farcire con tutto ciò che più vi piace. Questa ricetta è semplice, veloce e deliziosa, la soluzione perfetta se non sai cosa preparare per cena, o per una merenda o una cena con gli amici.
Iniziate preparando l’impasto, versando dell’acqua in una terrina, dopodichè aggiungete un filo di olio, un pizzico di sale e poi amalgamate il tutto. Per un tocco di sapore in più potete anche inserire un pizzico di pepe nero macinato. Adesso mescolate bene fino ad ottenere una pastella piuttosto fluida e, se volete ammorbidire il composto qualora fosse troppo denso, basterà aggiungere altra acqua.
Nel frattempo fate scaldare una padella dal fondo basso, e per verificare il giusto grado di calore, prima di versare il vostro composto fate la prova con poche gocce di acqua. Nel caso evaporino velocemente, allora potete procedere alla cottura delle piadine senza lievito. Per ottenerle della giusta consistenza e diametro, procedete riempiendo un mestolo di pastella e versatela sul fondo caldo della padella. A questo punto fate ruotare la padella distribuendo la pastella su tutta la superficie calda.
Leggi anche: Come fare la focaccia senza lievito
Aspettate poi qualche istante, finché i bordi della piadina non si staccheranno dal fondo. Adesso giratela per cuocerla anche dall’altro lato e proseguite con la cottura della pastella fino al suo esaurimento. Un piccolo, ma importante, segreto è di sovrapporre le piadine l’una sull’altra subito dopo la cottura. In questo modo si manterranno ben calde e grazie al vapore, non tenderanno ad asciugarsi.
Le nostre piadine senza lievito sono super veloci e facilissime da preparare. Solo con olio extravergine di oliva, super leggere e pronte per essere farcite con ciò che più vi piace.
Ingredienti
- 400 g farina 0 (o integrale o farro)
- 200 ml acqua
- 50 ml olio di oliva
- 8 g sale
Preparazione
- Versare in una ciotola l’acqua e l’olio, miscelare con un cucchiaio.
- Aggiungere la farina e il sale ed impastare per alcuni minuti.
- Trasferire l’impasto sulla spianatoia e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Dividere il panetto in pezzi da 100 grammi, ne otterrete circa 6.
- Sulla spianatoia infarinata con la semola, stendere ogni pezzo di impasto in sfoglie rotonde di circa 20 cm di diametro.
- Fate riscaldare una padella antiaderente di almeno 20 cm di diametro e fate cuocere ogni piadina 2/3 minuti per lato.
- Fate riposare le piadine chiuse in un canovaccio pulito, in questo modo l’umidità le renderà morbide e flessibili.
Le piadine all’olio di oliva senza lievito sono pronte per essere farcite e gustate! Sono buonissime!
Per assicurarti la morbidezza, man mano che le prepari disponile su un piatto una sopra l’altra e coprile subito con un panno per non disperdere il calore e l’umidità.
Consigli
La farina da utilizzare per la ricetta della piadina senza strutto è quella bianca 00, ma esistono tante versioni anche con la farina integrale, senza glutine, ai cereali e al farro. Puoi provare a giocare con le diverse farine: farro, integrale, grano saraceno, mais, avena, mix di farine derivate dai cereali o dai legumi. Ogni farina ha le sue particolarità e avrà bisogno di un grasso diverso per poter rendere nel modo migliore. Quindi userai olio extravergine d'oliva o di semi al posto dello strutto e in alcuni casi potrai aggiungere un po’ di latte per rendere il tutto più morbido.
Leggi anche: Panini Veloci e Facili
A tuo gusto, anziché cuocere la piadina nella padella antiaderente, puoi anche decidere di cuocerla nel forno preriscaldato, a patto di riuscire a girarla senza bruciarti. Come tutti i prodotti da forno risulterà morbida e fragrante, e avrà un gusto più leggero. Se pensi di farcire la piadina, non cuocetela troppo sulla piastra, altrimenti diventerebbe troppo croccante.
Come farcire la piadina
Per questa fase finale della preparazione delle piadine senza lievito puoi optare per la versione classica, ovvero con rucola e formaggio fuso, o usare dello stracchino. In alternativa puoi aggiungere dei pomodorini e della mozzarella, o ancora farcire la piadina con del tonno insieme a insalata verde, cipolle, olive nere e formaggio dolce o piccante tagliato a cubetti. Puoi cuocerle completamente, rigirandole e farcendole subito con gli ingredienti che preferite, sia dolci che salati!
I ripieni per la tua piadina senza lievito possono essere molto variegati: se sei amante dei prodotti dell'orto, prova a farcirla con un mix di verdure grigliate e formaggio oppure con patate schiacciate e salsiccia. Volendo, puoi farcire le piadine morbide con un goloso ripieno dolce: in questo caso al composto di ingredienti (che puoi realizzare anche con farina integrale) non andrà aggiunto il sale, che puoi sostituire con piccole quantità di zucchero.
Conservazione
Le piadine si conservano all’interno di un sacchetto o ermetico dove si mantengono per 3 giorni, in alternativa puoi anche congelarle. Dopo averle cotte puoi anche congelarle. Prima aspetta che si raffreddino per bene e poi mettile in congelatore. Al momento del bisogno ti basterà tirarle fuori dal freezer e attendere che si scongelino.
La piadina senza strutto può tranquillamente essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni. Puoi anche congelarla quando è ancora sottoforma di panetto e lasciarla poi scongelare a temperatura ambiente prima di stenderla.
Leggi anche: Deliziose Ricette Fagioli Azuki
tags: #ricette #piadina #senza #lievito #facili