Le torte salate rappresentano sempre un’ottima idea perché sono sfiziose e piacciono a tutti.
Le torte salate estive sono un vero must della stagione, perché rappresentano un’ottima soluzione per le cene all’aperto o per sorprendere i tuoi ospiti durante un pic nic, con piatti unici senza glutine. L’estate, infatti, chiama a gran voce piatti leggeri e freschi, che non richiedano ore in cucina. Le mie torte salate estive rispondono perfettamente a queste esigenze.
Molte possono essere anche gustate fredde, quindi sono ideali da portare in ufficio, al mare o a un pic-nic all’aperto. Queste ricette sono perfette per un pranzo veloce estivo e renderanno molto felici celiaci e intolleranti.
Dunque, mettiti comoda, perché in questo post scoprirai una serie di ricette estive, come sempre senza glutine ma anche deliziose per creare torte salate estive senza accendere il forno oppure da cuocere in friggitrice ad aria.
Le torte rustiche, tra l’altro sono molto versatili: si prestano a diverse varianti nel pieno rispetto della stagionalità. Sono infatti ricche di verdure di stagione e profumate di erbe aromatiche.
Leggi anche: Come fare la focaccia senza lievito
Questo tipo di torta rustica senza glutine è molto versatile, perché la cottura può avvenire anche in padella. Cominciamo con l’articolo base sulla pasta matta senza glutine, che ho scritto qualche tempo fa e che ti racconta nel dettaglio questo impasto versatile da usare anche per preparare grissini e taralli. L’impasto della crostata di pasta matta invece è molto saporito, perché contiene anche farina di mandorle ed è a basso impatto glicemico.
Schiacciatine salate estive: leggere, croccanti e senza glutine!
Quanto sono buone le schiacciatine salate estive?! Io le trovo davvero molto sfiziose! Di cosa si tratta precisamente? Le schiacciatine sono composte solitamente da una sorta di pastella a base di farina, olio e acqua. Anche in questo caso, non necessita di tempi di riposo o lievitazione, perché sono del tutto prive di lievito. La schiacciatina si cuoce in teglia al forno o in friggitrice ad aria. Lo spessore è molto sottile, ecco perché si chiama schiacciatina 🙂 e si porta in tavola già porzionata in quadrotti.
Come farcire la tua schiacciatina?
Per un aperitivo estivo senza glutine, può essere un’ottima idea preparare la pastella di base in quantità e dividerla in diverse teglie: ciascuna avrà un ripieno diverso. Negli anni ti ho proposto diverse ricette. La schiacciata di riso, invece, contiene solo farina di riso ed è anche una ricetta senza nichel (parlo della pastella di base). La schiacciata 3 ingredienti è naturalmente proteica e farcita con olive e crema di olive. Segui un’alimentazione priva di cereali?
Il primo aspetto al quale porre la tua attenzione riguarda le materie prime da usare: in tutti questi impasti che abbiamo visto insieme è fondamentale usare farine naturalmente senza glutine finissime. Dove trovare le giuste farine? Ti consiglio le farine che uso io stessa tutti i giorni.
Cottura e conservazione
Dopo aver realizzato la tua torta rustica, la cottura è un momento delicato. La cottura in friggitrice ad aria è più rapida, ecco perché devi controllare che la preparazione non si bruci in superficie. In padella la cottura è leggermente più complessa. Usa una padella dai bordi spessi, come questa: solo così sarai certa che le tue crostate salate non si brucino.
Leggi anche: Panini Veloci e Facili
Si tratta di preparazioni casalinghe, quindi è importante conservarle in un contenitore in vetro chiuso da inserire in frigo.
Domande frequenti sulle torte salate estive
- Le torte salate estive senza glutine si possono preparare in anticipo? Certamente: le torte salate estive sono perfette da preparare con un giorno di anticipo. Anzi, spesso la preparazione che riposa in frigo consente i sapori di amalgamarsi meglio. Saranno ideali per un pranzo al sacco, da portare in ufficio, oltre che al picnic all’aperto.
- Quali verdure di stagione sono le migliori per le torte estive? Per le torte salate estive, l’ideale sono le verdure di stagione, ovvero melanzane, zucchine, peperoni, cipolle, pomodori. Queste verdure possono essere usate crude (in alcuni casi) oppure già cotte.
- Posso sostituire la pasta matta con un’altra base senza glutine? Certo: se non vuoi preparare in casa la pasta matta senza glutine, puoi scegliere di usare la pasta sfoglia pronta. Esiste anche la pasta brisée pronta. Mi raccomando, è importante che questi prodotti siano anche certificati senza glutine.
- Le torte salate per celiaci sono adatte anche a chi è intollerante al lattosio? Tutte le ricette che ti propongo il mio blog sono senza glutine e senza lattosio, senza latticini e senza proteine del latte 🙂
- Come posso rendere le mie torte salate senza glutine più leggere? In questo articolo trovi solo ricette salutari e leggere. In generale è importante abbondare con le verdure e ridurre la quantità di olio o altri grassi presenti nella ricetta.
Pasta Matta: La Base Perfetta Senza Lievito
La pasta matta è un impasto base senza lievito per torte salate, focacce e stuzzichini di ogni tipo. È un impasto molto semplice che non necessita di ore di lievitazione, composto principalmente di olio extra vergine d’oliva, farina e vino bianco (oppure acqua). Un impasto base rustico che si lavora e si stende facilmente, riuscendo ad ottenere sempre un ottimo risultato: per una sfoglia croccante basterà stenderla più sottile.
Questo impasto all’olio è perfetto per creare tantissime ricette, ottimo non solo per gli intolleranti al lievito, è un’impasto ideale soprattutto quando si ha poco tempo a disposizione.
Con questa ricetta si possono realizzare PIADINE, torte salate, rustici, stuzzichini, pizze, focaccine cotte in padella o al forno calzoni ripieni.
Ricetta Pasta Matta
Ingredienti:
Leggi anche: Deliziose Ricette Fagioli Azuki
- 150 ml vino bianco (oppure acqua)
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 350 g farina 00
- 6 g sale
Come preparare l’impasto senza lievito - pasta matta:
- Unire tutti gli ingredienti, lavorare creando una pasta liscia ed omogenea.
- Il consiglio è quello di unire la farina gradualmente, l’impasto deve risultare né troppo molle né troppo duro.
- Lasciare riposare almeno una mezz’ora a temperatura ambiente e successivamente procedere realizzando la ricetta desiderata. Questo impasto può essere preparata anche semplicemente con acqua e senza vino ed è perfetto anche per realizzare deliziose PIADINE SENZA STRUTTO.
Consiglio: Per realizzare la classica pizza farcita utilizzando questo impasto consiglio di aggiungere 10 g di bicarbonato di sodio. Anche se la pizza non sarà soffice come la tradizionale risulterà comunque buonissima, più sottile e di certo più digeribile.
Torta all'acqua: ricetta base
Foderare una teglia a cerniera (dal diametro di 20 cm) con la carta da forno. Preriscaldare il forno a 160°C (funzione: ventilato). In una ciotola, setacciare la farina bianca e aromatizzare con erbe a piacere (es. prezzemolo, basilico, erba cipollina, origano). Aggiungere il sale, il pepe e il formaggio grana grattugiato.
Lo sapevi che come alternativa alla farina bianca si possono utilizzare farine integrali, anche di cereali diversi. In questo caso, sarà importante aggiustare la dose di liquido in base al tipo di consistenza che si ottiene. Ricordiamo che le farine troppo ricche di fibra tendono ad appesantire l'impasto, dunque la torta salata risulterà meno soffice e più compatta.
Al centro, versare l'acqua e l'olio extravergine, dunque mescolare fino a ottenere una pastella densa. Come ultimo ingrediente, unire il lievito per torte salate. Versare metà impasto nella teglia: farcire a piacere con il tonno sottolio sgocciolato. Coprire la farcitura con la rimanente pastella. Infornare immediatamente e cuocere in forno a 160°C (modalità: ventilato) per 40-45 minuti. Prima di sfornare la torta salata, si consiglia la prova stecchino per accertare il corretto punto di cottura. Sformare, tagliare a fette e servire: la torta all'acqua è ottima sia calda che fredda.
tags: #ricette #torte #salate #senza #lievito #facili