Ricco di fibre, dal sapore delicato e con un alto potere saziante: il riso integrale è un ingrediente dalle mille proprietà e usi. Insomma, il riso integrale ha decisamente una marcia in più: la sua versatilità, infatti, lo rende perfetto per quando non si ha molto tempo da dedicare ai fornelli ma non si vuole rinunciare al piacere di mangiar sano. Pensiamo al pranzo da portare con sé in ufficio, o a una cena dell’ultimo minuto.
Riso Integrale con Verdure: Un Classico Versatile
Unito alle verdure, il riso integrale dà il meglio di sé. Le ricette sono tantissime, gli ingredienti con cui giocare anche. Il punto di partenza per un buon piatto di riso integrale con verdure? La cottura del riso. Quando volete preparare il riso integrale con verdure, la prima cosa della quale dovrete occuparvi è quella della cottura del riso integrale. Portate a bollore in una capace pentola l'acqua. Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, salatela e metteteci a cuocere il riso.
Mentre il riso cuoce, occupatevi delle verdure. Scegliete quelle di stagione, come ad esempio zucca, radicchio tardivo e cavolfiore, tagliatele a pezzetti e lasciatele stufare insieme alla cipolla in una padella con un filo d’olio. Nel frattempo, mentre il riso integrale è in cottura, occupatevi delle verdure: lavate e pulite bene le verdure (le zucchine e le carote), quindi tagliatele a fiammifero. Scaldate in una padella un giro d'olio extravergine d'oliva. Unite all'olio caldo, uno spicchio d'aglio e, lasciate profumare, quindi aggiungete in padella i cipollotti tagliati a fette, le carote affetate a julienne, poi le zucchine sempre a julienne e, infine i funghi champignon tagliati a fette sottili. Allontanate le verdure dal fuoco. Il riso integrale con verdure è pronto. Servite con un filo d'olio extravegine d'oliva a crudo e, con del prezzemolo fresco tritato.
Altre Idee Sfiziose con il Riso Integrale
Un’idea saporita per una cena improvvisata? Il riso strapazzato al forno con cime di rapa. Una volta pronto il riso integrale, cuocete le cime di rapa insaporendole con porro, una carota e un po’ di polpa di pomodoro. L’inverno, si sa, è la stagione ideale per i risotti; meglio approfittare! In questo caso, sarà necessario mettere a bagno il riso un po’ più a lungo, così che per cuocerlo basteranno poco più di 15 minuti (avendo cura di tenerlo al dente). Il procedimento è quello di un classico risotto. Proprio per la sua capacità di tenere la cottura, il riso integrale può essere l’ingrediente perfetto per minestre e zuppe calde.
Sapevate che le ricette dei Pronti al Vapore sono in linea con i dettami della dieta mediterranea, poichè utilizzano cereali, verdure e legumi come ingredienti principali, e ne esaltano il gusto attraverso una sapiente cottura al vapore? Se vi sono avanzate delle verdure e ora non sapete come utilizzarle, il riso integrale al forno è una ricetta antispreco golosa, semplice da preparare e che può anche essere conservata. Unite il riso a verdure di stagione spadellate, come carciofi, funghi champignon, broccoli oppure zucca. Per un risultato filante, aggiungete dei pezzetti di formaggio come l’emmenthal o la fontina e cospargete il tutto con abbondante parmigiano reggiano.
Leggi anche: Come preparare il Risotto Broccoli e Salsiccia
Insalata di Riso Integrale: Fresca e Leggera
Non è estate senza insalata di riso, ma questa volta vogliamo stuzzicarvi con una ricetta vegetariana veloce e alternativa: insalata di riso integrale. Sana, genuina e al tempo stesso sfiziosa, questa insalata di riso integrale è un tripudio di colori e sapori dell’orto, un’esplosione di vitalità e di leggerezza, complice questo speciale riso integrale ricco di fibre e dall’alto potere saziante che lo rendono una pietanza perfetta per le gite fuori porta all’aria aperta, al parco o anche in spiaggia. Tra i più comuni ingredienti come le zucchine, le carote e i pomodorini si celano altri ingredienti insoliti tutti da scoprire, come i piccoli e croccanti semi di zucca, che oltre ad essere gustosi rappresentano anche una preziosa fonte di ferro e omega 3.
Preparazione dell'Insalata di Riso Integrale
Per realizzare l’insalata di riso integrale iniziare ponendo sul fuoco una capiente pentola colma di acqua e portate al bollore. Quando l’acqua bollirà versate il riso e cuocete per 30 minuti a fuoco medio. Nel frattempo occupatevi del condimento, sgusciate le fave ed eliminate la pellicina da ciascun seme. Se usate fave già sgusciate, privatele solo della pellicina esterna: ve ne servono circa 70 grammi sgusciate. Pelate e spuntate le carote, quindi e grattuggiatele. Lavate i pomodorini ciliegini e tagliateli in quarti. Condite con olio di oliva, sale e pepe, mescolate e tenete da parte. versatelo in una ciotola e conditelo subito con l’olio di oliva in modo da non farlo attaccare e lasciatelo raffreddare completamente. Una volta che il riso sarà freddo, unite il condimento di verdure e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Tre Ricette Sfiziose per l'Estate
Avete sempre preparato l'insalata di riso con il riso Arborio o Carnaroli? Forse non sapete che l'insalata di riso integrale resta ancora più croccante, più saporita e più digeribile. Ecco qualche idea da portare a tavola quest'estate, ma non solo!
- Riso integrale freddo con pere e gorgonzola: Chi ha detto che zola e pere sono un abbinamento invernale? E le mini pere estive non le consideriamo? Ecco la nostra proposta deliziosa e facile da preparare. Per prima cosa cuocete il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, in genere 15 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare oppure passatelo sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura. Conditelo poi con del gorgonzola abbastanza stagionato, quindi un po' sbriciolato, delle piccole pere dolci con la buccia semplicemente tagliate a cubetti, della rucola o un'insalata più delicata come il songino, olio, sale e pepe e se volete dell'aceto balsamico. Guarnite con delle noci o con altra frutta secca.
- Riso integrale freddo con avocado e salmone: Questa insalata di riso è speciale perché molto cremosa grazie alla presenza dell'avocado con il quale prepareremo una sorta di maionese. Frullate la polpa dell'avocado con un pizzico di sale, il succo di mezzo limone o lime e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Potete aromatizzare con foglie di basilico o menta. Condite con questa crema il riso bollito e raffreddato e poi aggiungete del salmone affumicato, pomodori secchi sott'olio, e scaglie di mandorle per un tocco di croccantezza.
- Insalata di riso classica, ma con riso integrale: Questa è una classica insalata di riso, ma con il riso integrale. Potete prepararla completa con tonno, würstel, sottaceti, mozzarella, pomodori e maionese, oppure in una versione più leggera solo con tonno, meglio se al naturale e in filetti in vetro, pomodorini, mozzarella ben sgocciolata, tanta menta e basilico tritati al coltello, pinoli tostati, cetrioli e cubetti, olio, sale e pepe.
Riso Integrale alla Cantonese: Un Tocco Esotico
Oggi faremo un viaggio virtuale in Estremo Oriente, e ci perderemo tra i profumi di questa fantastica cucina. Vi propongo il riso alla cantonese, in una versione differente rispetto al solito. La ricetta tradizionale... Versare l'olio nel wok, dunque far rapprendere gli albumi continuando a mescolare fino a quando raggiungono una perfetta cottura. Il riso integrale alla cantonese abbraccia la tradizione orientale e occidentale, con un occhio di riguardo nei confronti della leggerezza. Per spadellare il riso, utilizzate un olio delicato, come quello di arachide, di riso o di mais. Non avete il wok?
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Leggi anche: Insalata di Riso: la variante orientale
Leggi anche: Guida nutrizionale al riso per sushi
tags: #riso #integrale #ricetta #light