Un buon risotto mette sempre tutti d'accordo! Il risotto con salsiccia e rucola è un primo piatto dal sapore molto intenso. In questa versione realizzata con salsiccia e rucola sarà straordinario e gustoso, ideale per un pranzo in famiglia ma anche per occasioni importanti. Facile e veloce da preparare, è l’ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena informale con gli amici.
Il sapore fresco e leggermente amarognolo della rucola è l’ideale per stemperare il sapore deciso della salsiccia e rendere questo risotto un vero tripudio di sapore. Saporito e di semplice realizzazione, questo risotto si prepara in poco tempo e il risultato è davvero soddisfacente. Con un buon risotto, in pochi minuti, si porta sempre a tavola un piccolo capolavoro. Un risotto con salsiccia e rucola, in particolare, sarà molto gustoso e profumato e perfetto per tantissime occasioni diverse.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di riso Carnaroli
- 300 gr di salsiccia
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di passata di pomodoro
- 1 mazzetto di rucola
- 60 gr di parmigiano
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1: Preparazione della Base
Preparare il risotto con salsiccia e rucola è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della base per il risotto. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella dai bordi alti insieme all’olio. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate rosolare ancora per 5 minuti.
Fase 2: Cottura del Riso
Aggiungete quindi il riso. Mescolate e fate tostare per qualche minuto. Quando il riso comincia a colorire sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e aggiungete la passata di pomodoro. Salate e mescolate. Portate lentamente a bollore, quindi, coprite la padella con il coperchio e fate cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Fase 3: Preparazione della Rucola
Nel frattempo eliminate le foglie rovinate della rucola. Lavatela e asciugatela. Tenetela da parte.
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Fase 4: Finalizzazione e Servizio
Quando il riso è cotto aggiustate di sale, eliminate il coperchio e fate asciugare un po’ la preparazione se necessario. Tritate metà della rucola e unitela al risotto. Non appena il risotto è pronto, trasferitelo nei piatti da portata e completate con delle foglioline di rucola fresca. Se necessario, regolate di sale e pepe a piacere.
Il risotto con salsiccia è un classico primo piatto della cucina italiana sempre molto apprezzato da tutti. Questo risotto, ottimo da accompagnare ad un bicchiere di vino bianco, è molto versatile poichè potete scegliere in base ai vostri gusti il tipo di salsiccia che preferite. Dovete solo dar spazio alla vostra creatività!
Consigli dello Chef: Per ottenere un risultato perfetto e a prova di chef, è consigliabile utilizzare una tipologia di riso che si mantenga al dente (per esempio Carnaroli, Roma oppure Vialone Nano). Scegliete sempre e solo ingredienti freschi e di qualità.
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