Tra i dessert farciti, i rotoli dolci rientrano sicuramente tra le ricette più apprezzate da grandi e bambini. Estivi ed invernali, da buffet, decorati, con e senza cottura, i rotoli dolci esistono in una stragrande varietà di versioni! Ogni situazione è quella giusta per proporre ad amici e parenti la ricetta di un rotolo dolce soffice: con una rollata conquisterete tutti!
Invitanti, opulenti, e decisamente coreografici: i rotoli dolci ripieni sono capaci di invogliare chiunque. Il loro successo? La morbidezza della pasta biscotto e le innumerevoli combinazioni per i possibili ripieni.
I rotoli dolci sono un dessert di sicuro effetto. Sono dolci belli da vedere, ma ancora più buoni da mangiare. I rotoli dolci sono dolcetti sfiziosi che potete preparare per tante diverse occasioni. Sono buoni e facili da preparare, ricette adatte a chiunque, anche a chi è alle prime armi in cucina e con la pasticceria in generale.
Ricette Base per Rotoli Dolci
Tutte le ricette del rotolo dolce prendono avvio dalla pasta biscotto, un impasto a base di uova, zucchero e farina cotto molto sottile che ben si presta a essere arrotolato.
Rotolo di pasta biscotto: ricetta base
Per fare il rotolo dolce ripieno seguite questa ricetta infallibile che vi farà ottenere una pasta biscotto che si arrotolerà senza resistenza alcuna, non si romperà e avrà una consistenza super soffice ed elastica.
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Ingredienti:
- 120 g di zucchero semolato
- 75 g di farina 00
- 50 g di frumina o maizena
- 4 g di lievito per dolci
- 3 uova
- 3 cucchiai di acqua bollente
- buccia grattugiata di un limone bio
- 1 presa di sale
Procedimento:
- Separate gli albumi dai tuorli e mettete quest'ultimi all'intento di una ciotola. Unite i cucchiai di acqua e lavorate con uno sbattitore elettrico.
- Unite lo zucchero, il sale, la buccia del limone e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
- A parte montate gli albumi a neve fermissima.
- Unite al composto a base di tuorli la farina, la frumina e il lievito setacciati e mescolate energicamente.
- Aggiungete infine, con delicati movimenti dal basso verso l'alto, anche gli albumi montati a neve.
- Preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica. Ricoprite con carta forno una leccarda e versatevi all'interno il composto.
- Livellate bene la superficie con una spatola e infornate per 12-14 minuti senza far cuocere troppo.
- Sfornate immediatamente e sformate la pasta biscotto su un canovaccio pulito.
- Staccate delicatamente la carta forno e arrotolate la pasta biscotto su se stessa facendo in modo che la parte precedentemente attaccata alla carta forno sia quella esterna del rotolo.
- Lasciate raffreddare completamente prima di farcire.
Rotolo di pasta biscotto al cacao: ricetta base
Ecco un'altra ricetta base infallibile per i vostri rotoli ripieni. Il consiglio per un risultato perfetto è di arrotolare la pasta biscotto tempestivamente appena dopo averla sfornata. In questo modo sarà ancora calda e quindi potrà essere delicatamente modellata senza il rischio di rotture.
Ingredienti:
- 115 g di zucchero semolato
- 30 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 3 uova fresche a temperatura ambiente
Procedimento:
- Preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica.
- Rompete le uova in una ciotola, unite 95 g di zucchero semolato preso dal totale e montate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setacciate il cacao e la farina e uniteli al composto a base di uova incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
- Ricoprite una teglia con la carta da forno e versatevi il composto livellandolo bene in superficie con l’ausilio di un leccapentole umido.
- Fate cuocere in forno caldo per 13 minuti.
- Nel frattempo posizionate sul piano un canovaccio di cotone, mettetevi sopra un foglio di carta forno e cospargetelo con i rimanenti 20 g di zucchero semolato.
- Estraete dal forno la teglia e rovesciate la pasta biscotto al cacao sopra il foglio di carta da forno ricoperto di zucchero.
- Staccate delicatamente il rotolo dalla carta forno utilizzata in cottura e arrotolatelo delicatamente su se stesso.
- Lasciatelo raffreddare completamente prima di farcirlo.
Idee per Farciture Golose
La base del rotolo farcito dolce la potete usare con tutti i ripieni che preferite: deliziose marmellate, creme delicate, formaggi sfiziosi e golosissima cioccolata.
- Non si può che iniziare da lui, il rotolo alla Nutella. La ricetta è semplice ed alla portata di tutti, e per questo ogni mamma può prepararlo per i suoi bimbi.
- Il rotolo con la marmellata rappresenta probabilmente la ricetta classica per eccellenza. Si può utilizzare qualsiasi tipo di confettura ed abbinarla, nel caso, a frutta fresca o secca a seconda dei gusti.
- Preparare il rotolo con crema di ricotta è molto semplice. Per la base seguite la stessa ricetta del rotolo di pan di Spagna. Per la crema, invece, mescolate 350 gr di ricotta fresca con due cucchiai di zucchero, buccia grattugiata di un limone e poca cannella.
- Per il rotolo panna e fragole seguite la ricetta indicata del brazo de gitano: in questo caso, utilizzate per la farcia della panna montata sul momento con poca vaniglia e delle fragole tagliate a pezzi e addolcite con poco zucchero e del liquore a piacere.
- Preparare un dolce rotolo al cioccolato e caffè come questo è super semplice.
Rotolo ripieno con crema agli amaretti e pere sciroppate
Un trionfo di bontà questo rotolo dal sapore dolce e raffinato. Preparate 300 g di crema pasticcera e aggiungetevi 50 g di amaretti secchi sbriciolati e 90 g di pere sciroppate ben asciugate e ridotte a pezzi. Mescolate e farcite il rotolo di pasta biscotto con questo composto. Prima di servire vi consigliamo di farlo riposare in frigo per almeno un paio di ore. Al momento del servizio spolverizzate con zucchero a velo.
Rotolo farcito con crema di latte e frutti rossi
Un'altra golosissima idea per farcire il rotolo dolce è la crema di latte sempre amata da tutti. In base al periodo potete arricchirla anche con la frutta come ad esempio i frutti di bosco che sono perfetti per la loro nota acidula in contrasto con la dolcezza del resto.
Rotolo con crema al mascarpone
E se farciste il vostro rotolo dolce con la crema al mascarpone? In questo caso, prima di stendere il ripieno, potreste anche bagnare la pasta biscotto al cacao con una bagna a base di liquore al caffè e otterreste una sorta di rotolo al tiramisù.
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Rotolo con crema di marroni
Per fare questa deliziosa farcitura frullate insieme 150 g di castagne lesse con un cucchiaio di latte. A parte montate a neve ben ferma 200 ml di panna fresca liquida. Aggiungete alla panna montata 250 g di mascarpone e montate di nuovo. Unite 80 g di zucchero a velo e 2 cucchiaini di cacao amaro continuando a montare. Alla fine aggiungete la purea di castagne e mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spalmate questa crema sul rotolo di pasta biscotto, arrotolatelo e fate riposare in frigo per almeno due ore. Se vi piace potete aggiungere alla crema pezzi di marron glacé.
Altre Idee per Rotoli Dolci Particolari
- Rotolo dolce di ricotta: una delle versioni più particolari, da arricchire con canditi e gocce di cioccolato per conquistare ogni palato.
- Rotolo red velvet: una deliziosa scoperta per il tuo palato! Farne un rotolo è molto facile: dimezzate le dosi dell’impasto e stendetelo in uno strato sottile su una teglia bassa quindi, una volta pronta la base, farcitela con la stessa crema della ricetta originale.
- Tronchetto di Natale: un dessert che spopola durante le festività natalizie ma che può essere portato in tavola in qualsiasi giorno dell’anno. Rappresenta un dolce ricco e cremoso esistente in una serie infinita di varianti.
- Rotolo con confettura di castagne: perfetto per la stagione autunnale, si prepara con uno dei frutti tipici del periodo.
- Rotolo di cioccolato con pandoro: questa ricetta non è un rotolo nel vero senso della parola, ma nulla ha da invidiare in termini di golosità agli altri. Può anche essere considerato un dessert per fare fuori gli avanzi del Natale, e si presta a piacevoli momenti di dolcezza.
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