Cacao e crema al latte: un abbinamento sfizioso e invitante per preparare una merenda coi fiocchi che mette d'accordo grandi e piccini! Se volete portare in tavola un dolce e fare colpo sui vostri invitati, non vi resta che allacciare i grembiuli e mettervi ai fornelli!
Rotolo al Cacao con Crema al Latte
In questa ricetta vi presentiamo un soffice rotolo di pasta biscotto al cacao che avvolge un morbido ripieno a base di crema al latte, una farcitura delicata particolarmente adatta per guarnire torte e dessert. Piccole gocce di cioccolato fondente completano questa prelibatezza, il tocco finale perfetto per rendere il rotolo al cacao una bontà irresistibile!
Preparazione della Crema al Latte
Per realizzare il rotolo al cacao con crema al latte iniziate con la preparazione di quest’ultima. In un pentolino ponete a scaldare 300 g di latte e lo zucchero. Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi, raschiandola con un coltellino; unite i semi della bacca di vaniglia nel latte e fate addensare a fuoco bassissimo, mescolando bene con le fruste per far sciogliere lo zucchero. Versate nel recipiente il latte che avete avanzato, mescolando con una frusta a mano: così facendo, eviterete la formazione di grumi nella crema. Quando la crema sarà densa ed omogenea, spegnete e versatela in una ciotola: coprite con pellicola trasparente a contatto, facendola aderire bene alla superficie in modo che non si formi la fastidiosa pellicina, e lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Preparazione della Pasta Biscotto al Cacao
Nel frattempo preparate la pasta biscotto al cacao. Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezze ed estraete i semi, raschiandola con un coltellino. Setacciate il cacao in polvere in una ciotola insieme alla farina. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Imburrate e foderate una leccarda con un foglio di carta da forno della misura di 38x30 cm; versate l’impasto al cacao che avete ottenuto, stendendolo in maniera uniforme e livellandolo delicatamente con una spatola. Trascorso il tempo di cottura sfornate la pasta biscotto e trasferitela ancora calda sul piano di lavoro: spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e ricopritela subito con la pellicola trasparente a contatto, lasciando poi che raffreddi completamente: in questo modo rimarrà morbida ed elastica e non si creperà arrotolandola.
Farcitura e Rifinitura
In una ciotola a parte montate la panna ben fredda da frigorifero. Unite la panna montata alla crema al latte, mescolando i due composti molto delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea. Avvolgetelo nella carta da forno e nella pellicola trasparente, lasciando la parte con la chiusura rivolta verso il basso, stringendo bene le due estremità a caramella in modo da compattare il tutto; riponete il rotolo al cacao in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.
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Conservazione
Conservate il rotolo al cacao con crema al latte in frigorifero per un paio di giorni al massimo in un contenitore ermetico.
Rotolo alla Nutella
Il rotolo alla Nutella è uno dei dolci più classici: un golosissimo vortice di pasta biscotto avvolge una delle creme spalmabili più amate a base di nocciole! Questo soffice impasto ricorda la consistenza e il gusto del pan di Spagna ma in questo formato diventerà un invitante rotolo di travolgente golosità, che conquisterà grandi e piccini! Servitelo a fette per una merenda sfiziosa per festeggiare il compleanno dei vostri bambini, magari in abbinamento a simpatici cubetti di torta Mars, oppure in occasione di feste in casa, come durante il periodo di Halloween. Sbizzarritevi nella decorazione utilizzando stencil diversi per le varie occasioni... diventerà una vera e propria tela su cui sfogare la vostra creatività!
Preparazione del Rotolo alla Nutella
Per preparare il rotolo alla Nutella rompete le uova in una ciotola. Aggiungete l'estratto di vaniglia e iniziate a montarle con le fruste elettriche. Continuate a sbattere fino a che le uova non risulteranno chiare e ben montate. Spegnete le fruste e setacciate la farina direttamente all'interno delle uova, fino a che la farina non sarà completamente assorbita e avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso, privo di grumi. Imburrate e foderate con la carta forno una leccarda 30x40 cm, facendo in modo che la carta fuoriesca dai bordi, in questo modo sarà più facile sollevare il rotolo una volta cotto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per circa 8-9 minuti. Prima di estrarre la teglia dal forno assicuratevi che sia effettivamente cotta la pasta biscotto. Una volta cotta togliete subito la pasta biscotto dalla leccarda e capovolgetela su un altro foglio di carta forno. Lasciatela intiepidire prima di eliminare, molto delicatamente, il foglio di carta forno. A questo punto versate la Nutella sulla pasta biscotto e con una spatola spargetela su tutta la superficie, lasciando un bordo libero su tutti i lati di 2 cm. A questo punto scartatelo e spoverizzatelo prima con il cacao e poi con lo zucchero a velo.
Conservazione
Conservate il rotolo alla nutella per 3-4 giorni al massimo in frigorifero, ben coperto.
Rotolo al Cacao con Panna e Nutella
Il rotolo alla nutella è uno dei dolci casalinghi più amati! Oggi vogliamo sorprendervi con una versione ancora più golosa: rotolo al cacao con panna e Nutella! Gli amanti dei gusti cioccolatosi non riusciranno a resistere... al posto della pasta biscotto classica abbiamo usato pasta biscotto al cacao, realizzandola però con lo zucchero di canna e miele d'acacia, per note più particolari. All'interno troverete un generoso e golosissimo strato di Nutella. Sopra, per decorare e rendere ancora più irresistibile il rotolo, una sofficissima nuovola di panna montata!
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Preparazione del Rotolo al Cacao con Panna e Nutella
Per preparare il rotolo al cacao con panna e Nutella come prima cosa separate le uova, dividendo albumi e tuorli in due ciotole diverse. Versate ora 50 g di zucchero di canna negli albumi e montateli con uno sbattitore elettrico, sino ad ottenere un composto spumoso, lucido e stabile. Unite anche il miele e lavorate con le fruste elettriche sino a che non risulteranno chiari e spumosi. Mescolate delicatamente con una frusta sino ad incorporarli tutti; non mescolate troppo. Mescolate sempre con la frusta molto delicatamente sino a completo assorbimento. Trasferite l’impasto in una placca da forno grande 38x28 cm (alla base) rivestita con carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a a 200° per 13 min, sino a che non sarà ben dorato. Sfornate e capovolgete la pasta biscotto al cacao su un altro foglio di carta forno, poi staccate delicatamente quello attaccato alla pasta. Adagiate nuovamente la carta forno sopra la pasta biscotto per mantenerla umida e lasciate raffreddare. Versate la Nutella al centro e spargetela su tutta la superficie. Trasferite in frigo per 15 minuti. Una volta ottenuto il rotolo, avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo in frigorifero per almeno 45 minuti. Montate con le fruste elettriche e trasferite la panna montata in un sac-à-poche con bocchetta a stella da 10 mm. Decorate la superficie con la panna creando una serpentina lungo tutto il rotolo.
Conservazione
Il rotolo al cacao con panna e Nutella si conserva per 3 giorni in frigorifero.
Pasta Biscotto al Cacao: Ricetta Base
Rotolo al cacao una ricetta di base per un dolce molto gustoso che pubblicherò nei prossimi giorni! La pasta biscotto o biscuit al cacao è una semplice variazione della più classica “gialla” e si presta per dolci farciti con creme e ganache. La ricetta della pasta biscotto è il nostro segreto per ottenere dei rotoli dolci perfetti, soffici e golosi, da farcire con confetture, crema pasticcera, ganache... La versione della pasta biscotto al cacao è altrettanto perfetta per le vostre preparazioni dolci, per creare dei contrasti cromatici d’effetto con un tocco di sapore in più.
Ingredienti
- 4 uova medie
- 100 g Farina 00
- 100 g Zucchero
- 10 g Burro
- 20 g Cacao amaro in polvere
Preparazione del Rotolo al Cacao
Separate albumi e tuorli. Montate con le fruste elettriche gli albumi. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montate sempre con le fruste o la planetaria. Unite a questo composto una parte degli albumi a neve. Setacciate farina e cacao e aggiungeteli poco alla volta. Terminate con la parte restante degli albumi a neve. Foderata la teglia o la placca del forno con carta forno e imburratela. Versate il composto livellandolo. Infornate a forno già caldo a 180°C cuocendo per circa 12/13 minuti. Estraete il rotolo e capovolgetelo su carta da forno bagnata e strizzata e arrotolate la sfoglia di pasta biscotto. Fate raffreddare poi procedete a fare il vostro dolce… Io ho realizzato un rotolo goloso con Nutella e amarene che presto pubblicherò sul blog… Buon appetito!
Rotolo al Cacao con Crema al Cioccolato Bianco
Il rotolo al cacao con crema al cioccolato bianco è un dessert davvero invitante, ideale per rendere le le merende e le pause dei grandi e dei più piccoli ancora più dolci. Un soffice strato di pasta biscotto al cacao avvolge una morbida crema preparata con il cioccolato bianco, una farcitura davvero prelibata perfetta per guarnire, torte e dessert. Fatevi conquistare dalla morbidezza e dalla bontà di questo rotolo: andrà letteralmente a ruba!
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Preparazione del Rotolo al Cacao con Crema al Cioccolato Bianco
Per realizzare il rotolo al cacao con crema al cioccolato bianco incominciate con la preparazione della pasta biscotto al cacao. In una planetaria dotata di frusta versate le uova intere a temperatura ambiente e il miele. Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza; estraete i semi, raschiandola con un coltellino e uniteli alle uova insieme allo zucchero, dopodichè azionate la frusta e fino ad ottenere un impasto sarà chiaro e spumoso. Imburrate e foderate una leccarda con un foglio di carta da forno della misura di 30x40 cm; versate l’impasto al cacao che avete ottenuto, stendendolo in maniera uniforme e livellandolo delicatamente con una spatola: dovrete ottenere uno strato non più alto di 7 mm. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 8-10 minuti (o a 180° per 5-6 minuti se in forno ventilato): la cottura della pasta biscotto deve essere breve perché deve rimanere piuttosto morbida. Passate una pezzetta inumidita sul piano di lavoro quindi stendete due fogli di pellicola trasparente più lunghi di 5-6 cm rispetto alle dimensioni della pasta biscotto leggermente sovrapposti; capovolgete la pasta biscotto e lasciate raffreddare: in questo modo non si seccherà. Intanto preparate la crema: in una ciotola ponete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per almeno 10 minuti. In una ciotolina a parte unite i tuorli e lo zucchero di canna. Trasferitela in una ciotola passandola con un colino a maglie strette per eliminare eventuali grumi e verificate che abbia raggiunto la temperatura di 83° misurando con un termometro da cucina. Versate la crema ancora calda sul cioccolato bianco tritato, mescolando fino al completo scioglimento. Coprite con la pellicola trasparente a contatto e mettete a raffreddare in frigorifero. Farcite la pasta biscotto con uno strato di crema al cioccolato al latte dello spessore di 1 cm, lasciando circa 1 cm dal bordo. Quando avrete terminato, arrotolate la pasta biscotto aiutandovi con la pellicola trasparente, partendo dal lato più lungo davanti a voi. Man a mano che arrotolate, ricordatevi di togliere la pellicola in eccesso sui bordi. Terminata questa operazione, arricciate la pellicola in eccesso sui bordi e tenendo saldamente i capi, tirate con le mani verso l'esterno e contemporaneamente allontanate da voi il rotolo facendolo "camminare" sul piano di lavoro, in modo da stringerlo come una caramella. Nel caso si formassero bolle, forate la pellicola con un coltello. Una volta raffreddato, tagliate le due estremità con un coltello a lama liscia e ponete il rotolo su un piatto da portata.
Conservazione
Potete conservare il rotolo al cacao con crema la cioccolato bianco in frigorifero per 3-4 giorni al massimo.
Rotolo al Cacao Ripieno di Panna e Mascarpone
Una merenda fresca e golosa? Oggi posso suggerirvi questo ROTOLO AL CACAO RIPIENO DI PANNA E MASCARPONE! Certo, non è dei più leggeri, ma sicuramente ci dà una bella carica e ci mette di buonumore! La ricetta del rotolo è quella della pasta biscotto classica che vi ho descritto anche in altre ricette di rotoli dolci, questo ha però l’aggiunta del cacao. Poi per il ripieno potete spaziare con la vostra fantasia perché le alternative sono davvero tante! Io ho scelto una della varianti più golose: panna e mascarpone assieme.. che delizia! Potete decidere di aggiungere anche qualche pezzetto di frutta nel ripieno oppure qualche scaglietta di cioccolato! A voi la scelta! Io vi lascio comunque la ricetta completa qui sotto! Provatelo in tante varianti!
Ingredienti
Per la pasta biscotto:
- 4 tuorli
- 4 albumi
- 100 g zucchero
- 50 g farina 00 (per i celiaci: 30 gr di farina di riso, 40 gr di fecola e 30 gr di amido di riso)
- 30 g cacao amaro in polvere
- 20 g fecola di patate
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
Per il ripieno:
- 200 ml panna fresca da montare
- 250 g mascarpone
- 40 g zucchero a velo
Per decorare:
- q.b. zucchero a velo
Preparazione del Rotolo al Cacao Ripieno di Panna e Mascarpone
Come preparare la pasta biscotto al cacao: Per preparare la base del rotolo al cacao prendete la planetaria e per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma con metà dose dello zucchero e teneteli da parte. Nella planetaria, invece, montate i tuorli con il resto della zucchero poi aggiungete la vanillina e montate fino a che sia chiaro e spumoso. In seguito aggiungete gli albumi poco per volta alternando poi l’aggiunta della farina setacciata e il lievito e la fecola. Amalgamate con una spatola. Per ultimo aggiungete il cacao amaro per dare colore. Quindi rivestite uno stampo con la carta forno e versate l’impasto stendendo bene e livellandolo il più possibile. Cuocete a forno caldo a 220° per 6/7 minuti. Dopodiché rovesciate subito la pasta biscotto su un altro foglio di carta forno e staccate delicatamente il foglio dalla superficie della pasta biscotto. Poi arrotolate subito il rotolo per dargli già la forma. Tenetelo pure alcuni minuti piegato. Poi dedichiamoci al preparare il ripieno per il rotolo: montate la panna liquida per dolci con lo zucchero a velo. Dopodiché aggiungetevi il mascarpone, amalgamate con una spatola.
Come creare il rotolo al cacao: Quando avrete livellato bene il ripieno (state attenti a metterne troppo ai lati se no quando lo arrotolerete perché potrebbe fuoriuscire) potete procedere ad arrotolarlo andando molto con cautela. Mettete in frigo il rotolo per almeno 2 orette così che possa rassodarsi. Una volta passato il tempo potete decorarlo in superficie con lo zucchero a velo. Io ho usato delle strisce ricavate dalla carta forno, le ho sistemate sul rotolo a intervalli regolari e ho spolverizzato lo zucchero a velo così da creare l’effetto che vedete in foto. Potete anche spolverizzare lo zucchero a velo su tutta la superficie.
Conservazione
Conservate il rotolo al cacao ripieno di panna e mascarpone in frigorifero per mantenere fresco il ripieno. Potete consumarlo fino a 4/5 giorni dopo averlo preparato, anche se vi assicuro che non resisterà molto a lungo per la sua bontà!!
Rotolo Dolce Senza Cottura
Con il caldo la voglia di mettersi a cucinare, e accendere il forno, è sempre meno! Ma se sale un'improvvisa voglia di rotolo dolce, come si può fare? La pasta biscotto necessita di tempo energia per essere lavorata e una cottura in forno, anche se breve. Allora ecco l'idea: rotolo dolce senza cottura. Vi sorprenderà non solo per la sua bontà ma per la sua morbidezza, nonostante per la base si usino dei biscotti secchi! Per il ripieno invece abbiamo scelto una crema di ricotta aromatizzata al caffè e rum, con golose gocce di cioccolato.
Preparazione del Rotolo Dolce Senza Cottura
Per preparare il rotolo dolce senza cottura preparate il caffè nella dose richiesta, con la moka. Fate intiepidire. Unite le gocce di cioccolato, mescolate un'ultima volta e riponete in frigorifero fino a che anche la base non sarà pronta. Quindi occupatevi della base. Fondete il burro e lasciatelo raffreddare. e frullateli fino ad ottenere delle briciole sottili. Lo zucchero e il burro fuso oramai freddo. poi aggiungete una parte del latte e continuate a mescolare. Versate il latte poco alla volta in modo da regolarvi meglio sulla consistenza, ne serviranno 90-100 g. Mescolate bene il composto, fino a che non risulterà compatto ed omogeneo. Coprite con altra pellicola e stendete la pasta utilizzando un mattarello. Dovrete ottenere un rettangolo grande circa 25x30 cm. Eliminate la pellicola superiore e riprendete la crema dal frigo. Aiutandovi con la pellicola per sollevare il bordo, arrotolate stringendo bene la pasta, ma delicatamente. Otterrete il vostro rotolo, conservate in freezer per 2 ore prima di tagliarlo.
Conservazione
Dopo aver tagliato il rotolo a fette potete conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperto. In alternativa, tagliate rapidamente le fette e inseritele nuovamente in freezer.
Pasta Biscotto al Cacao: La Ricetta Base Facilissima
Pasta biscotto al cacao la ricetta base facilissima che vi servirà per preparare tantissimi dolci, la versione al cacao della classica PASTA BISCOTTO che tutti conoscete e che cuoce in 7/8 minuti con la quale potete preparare il ROTOLO FORESTA NERA o il più classico ROTOLO AL CIOCCOLATO. In questa ricetta vi serviranno solo uova, farina e zucchero, praticamente una versione del PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO che potete arrotolare perchè rimane elastico e non si rompe ma ci sono alcuni passaggi fondamentali per far sì che rimanga davvero perfetto e ora ve li farò vedere tutti. Avete in mente di preparare in casa la pasta biscotto al cioccolato? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuto.
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