Prepariamo insieme un goloso Rotolo Morbido con Marmellata e Ricotta, il dolce perfetto per le nostre colazioni o merende. Questo rotolo è facile da fare e senza troppi grassi: niente burro nella base di pasta biscotto e la farcitura è genuina con ricotta fresca e marmellata, da scegliere fra quella che più ci piace.
Ottimo per concederci un momento dolce, il rotolo morbido è perfetto per tante occasioni. Preparatelo anche come dolce da mettere sul tavolo del buffet di un compleanno, sarà molto apprezzato!
Ingredienti e Preparazione
La base di pasta biscotto si prepara facilmente e cuoce in forno per una decina di minuti. Poi dovete solo pensare alla farcitura, anch’essa facile e veloce da fare, senza cottura, fresca e golosissima. Non dimenticate lo zucchero a velo per decorare!
Procedimento con il Bimby (Opzionale)
Per il procedimento con il Bimby, mettete zucchero e buccia del limone nel boccale, 20 sec, vel. 7. Aggiungete le uova, la farina, vel. 4 per 20 secondi. Aggiungete il lievito per dolci, vel.
Rotolo di Frolla alla Ricotta con Marmellata di Pesche
Il rotolo di frolla alla ricotta con marmellata di pesche è un dolce profumatissimo, semplice da realizzare e dal gusto irresistibile e delicato. Una ricetta estiva che non puoi perderti: realizzato con una frolla friabile e una farcia di marmellata di pesche, questo rotolo è davvero superlativo!
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Con l’arrivo dell’estate, non c’è niente di più goloso che preparare un rotolo di frolla alla ricotta, che potete farcire con quello che più vi piace. Buonissimo è anche nella versione Rotolo di frolla alla nutella e Strudel di amarene con frolla alla ricotta, due dolci fantastici con impasto alla ricotta. Un dolce casalingo che profuma d’estate.
Con questa ricetta potete utilizzare una confettura o marmellata di pesche fatta in casa o optare per una artigianale, ma di buona qualità. Il rotolo di frolla alla ricotta con marmellata di pesche è il dolce genuino e dal gusto estivo.
Grazie alla ricotta, abbiamo un rotolo dalla consistenza morbidissima anche se si tratta di frolla, e la marmellata di pesche gli dona quel sapore e profumo tipico dell’estate. Questa frolla è perfetta anche per biscotti oppure potete inserire in uno stampo tutto l’impasto e decorarlo con frutta fresca come mele, pere, fragole, arancia, tutta la frutta di stagione che preferite.
Crostata Arrotolata con Ricotta e Marmellata
Crostata senza glutine, arrotolata con ricotta e marmellata: una deliziosa colazione o dessert scenografico ma velocissimo! Questa lavorazione ti permette di avere una pasta frolla in pochissimi minuti, se hai una planetaria (questo è il modello più simile alla mia!) anche senza sporcarti le mani.
Ecco come formare il rotolo:
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- Forma un rettangolo con l’impasto dello spessore di 5 mm circa.
- Spalma il ripieno (cremoso, ma non troppo umido).
- Per una teglia da 20 cm, devi ottenere 7 rotelle. Se hai un diametro diverso: misura la lunghezza del rotolo, dividi per sette e taglia della misura giusta.
Rotolo alla Ricotta e Ciliegie
Il rotolo alla ricotta e ciliegie è un dolce sfizioso e fresco, adatto da servire nella stagione estiva. Questo dolce viene preparato con una base di pasta biscotto e poi farcito con una golosa crema di ricotta e ciliegie.
La preparazione della pasta biscotto è molto semplice, ma richiede una certa rapidità: una volta cotta, tende ad asciugarsi e irrigidirsi velocemente, diventa friabile e tende a sbriciolarsi. Per poter usare tranquillamente la farcia di formaggio senza che si sciolga al contatto con la base calda, è necessario che quest’ultima venga fatta raffreddare completamente.
Quindi il nostro consiglio è quello di arrotolare la pasta biscotto appena sfornata quando è ancora calda; aiutatevi con un panno pulito sul quale avrete spolverizzato poco zucchero a velo. Lasciate raffreddare completamente la base: una volta fredda, la pasta biscotto conserverà la sua elasticità e potrà essere farcita tranquillamente.
Preparazione della Confettura di Ciliegie
Preparate una confettura leggera. Lavate e denocciolate le ciliegie, mettetele in un pentolino insieme a 80 g di zucchero e un cucchiaio di acqua. Cuocete a fuoco moderato per 20 min girando continuamente, lasciate raffreddare e tenete da parte.
Preparazione dell'Impasto
Riscaldate il forno a 180 °C. Imburrate una teglia da forno di 30 x 40 cm e poi foderatela con carta da forno. Montate le uova insieme allo zucchero rimasto e la buccia di mezzo limone grattugiata. Lavorate fino a ottenere un impasto gonfio del colore giallo pallido che scriva. Unite la farina setacciata a pioggia e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
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Arrotolate il dolce usando il panno. Lasciate raffreddare completamente. In una ciotola montate leggermente la panna fresca, aggiungete la ricotta e la restante buccia di limone grattugiata. Unite 40 g di zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Distribuite la confettura di ciliegie. Arrotolate delicatamente il dolce aiutandovi con il panno. Mettete in frigo per due ore. Togliete il dolce dal canovaccio, sistematelo su un piatto da portata. Spolverizzatelo con lo zucchero a velo rimasto e quindi tagliatelo a rondelle.
Sembra la classica crostata alla marmellata e, invece, questa torta sotto la confettura di ciliegie nasconde una delicata crema alla ricotta che la trasforma in un dessert da preparare in molteplici occasioni.
La Versatilità della Ricotta
La ricotta è uno dei formaggi più versatili in cucina perché si presta alla preparazione di ricette sia salate sia dolci. Così morbida e delicata, la ricotta è un’ottima base per torte salate, cheesecake, crostate e semifreddi: per la buona riuscita di queste ricette deve essere ben asciutta, per questo è buona regola metterla a sgocciolare prima di utilizzarla. In pasticceria, in particolare, la ricotta si utilizza in molte specialità regionali come la cassata siciliana e i cannoli. In Sardegna si usa per fare la torta di ricotta e limone. In Campania per la pastiera napoletana e le sfogliatelle.
Conclusione
Era da tempo che volevo provare una ricetta per il Dolce Arrotolato, ma per quanto assurdo potesse sembrare, ero convinta che fosse un procedimento elaborato, così finivo sempre per preparare qualcosa di diverso. Ieri leggendo un po’ tra le innumerevoli procedure presenti in rete per la Pasta Biscotto (così si chiama la base da arrotolare), ho potuto constatare che non c’è nulla di più semplice che realizzarne la ricetta, e finalmente, devo dire con soddisfazione, ho preparato il Rotolo Dolce con Ricotta e Marmellata! Delicatezza, dolcezza e leggerezza.
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