Se stai cercando un’idea semplice ma sfiziosa per arricchire la tua tavola, il rustico di pasta sfoglia salame e ricotta è la scelta perfetta.
Questo rustico, con la sua forma rettangolare che lo rende facile da tagliare in porzioni, è ideale per antipasti, buffet o aperitivi in compagnia. La combinazione della sfoglia croccante con il ripieno morbido e saporito è un classico che mette d’accordo tutti, grandi e piccoli.
Il rustico di pasta sfoglia con ricotta e salame è una preparazione rustica semplice e molto veloce da preparare, perfetta anche per una cena improvvisata tra amici. Il rustico di pasta sfoglia con ricotta e salame è una preparazione rustica molto semplice e veloce, perfetta in ogni occasione, ottima come salva cena da preparare in meno di 5 minuti!
Mi piace preparare questa ricetta soprattutto quando ho poco tempo ma voglio portare in tavola qualcosa di speciale. È simile ad altre preparazioni rustiche come la torta salata con prosciutto e formaggio o il classico rotolo di sfoglia spinaci e ricotta, ma il salame aggiunge quel tocco in più che rende ogni morso irresistibile.
Essendo un tipico cibo da passeggio, il rustico ricotta e salame si prepara, di solito, in comode monoporzioni: piccole e sfiziose tortine salate dalla dolce crosta dorata che racchiudono un cuore saporito.
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Ingredienti e Preparazione
Il rustico di pasta sfoglia con ricotta e salame si prepara con soli 3 ingredienti: pasta sfoglia, ricotta e salame! Ha un sapore semplice ma "efficace", che conquista facilmente il piacere di tutti.
Ingredienti per 4 persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
- 250 gr di ricotta
- 150 gr di salame (milanese o napoletano)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di olio d'oliva (extravergine) per spennellare
Preparazione
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe. Aggiungi i cubetti di mozzarella e amalgama tutto.
- Lavorate la ricotta con sale e pepe. Per preparare il rustico di pasta sfoglia con ricotta e salame mettete la ricotta in una terrina, insaporite con un pizzico di sale e una grattugiata di pepe e lavorate per ottenere una crema.
- Assembla il rustico: Srotola il primo rotolo di pasta sfoglia e stendilo sulla teglia rivestita di carta forno. Distribuisci il ripieno di ricotta lasciando circa 2 cm di bordo libero. Adagia le fette di salame sopra il ripieno.
- Posizionate la pasta sfoglia srotolata su una placca da forno, adagiate sopra di esse le fette di Salame Milano Negroni e il restante formaggio Emmental. Versate sopra lo strato di salame e formaggio la farcitura di ricotta, uovo, sale e pepe.
- Copri con il secondo rotolo di sfoglia: Stendi il secondo rotolo sopra il ripieno, sigilla bene i bordi con una forchetta e pratica qualche piccolo taglio sulla superficie per far uscire il vapore durante la cottura.
- Mettete il rotolo su una teglia rivestita con della carta forno, incidetelo in superficie con dei tagli trasversali e spennellate con poco olio. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 200° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° per altri 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare bene.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Prima di servire, lasciate riposare per alcuni minuti.
Servire: Il vostro rotolo rustico con ricotta e salame è pronto per essere servito!
Consigli e Varianti
Il rotolo rustico si conserva per 2-3 giorni, ma è chiaramente preferibile consumarlo al momento, in quanto appena fatto la sfoglia è più friabile e sfogliata, poi assorbendo umidità dal ripieno tende ad ammorbidirsi. Il rustico di pasta sfoglia salame e ricotta si conserva in frigorifero, avvolto in pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Chiaramente potrete sostituire il salame con qualsiasi altro salume abbiate a disposizione, ma vi assicuro che l'abbinamento "salame e ricotta" è veramente eccezionale e merita di essere provato!
Rustici Napoletani con Ricotta e Salame
I rustici napoletani con ricotta e salame non possono mancare in una rosticceria che si rispetti, e gli amanti dello street food come me lo sanno. Si tratta di rustici di pasta frolla dolce ripieni di ricotta e salame, hanno un gusto davvero particolare e, solitamente, una forma ovale.
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