Vi ricordate il buon vecchio salame di cioccolato? Quel dolce rapido e veloce che ci rendeva felici. Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perchè facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini.
Era una gioia per me trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina. Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso. Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle. E’ una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!
Il salame di cioccolato ha però un limite, va conservato in frigo e consumato abbastanza in fretta per la presenza, nella ricetta classica, delle uova crude. Non solo, la mia versione non va conservata in frigo ma a temperatura ambiente perché non ha nulla che può andare a male. Invece di realizzarlo con il cacao lo realizzeremo con il cioccolato fondente. Al cioccolato fondente aggiungiamo frutta secca e insieme ai biscotti sbricioliamo anche degli amaretti.
Il salame al cioccolato con cacao e amaretti è una ricetta simile al classico salame dolce ma grazie all’aggiunta dei biscotti amaretti diventa squisita ed irresistibile. Con l'aggiunta di questi ultimi il famoso salame al cioccolato diventa ancora più gustoso e piacevole, adatto decisamente a chi ama il profumo e il sapore delle mandorle.
Salame di Cioccolato Rivisitato: Ingredienti e Preparazione
Allora? Che ne dite? Vogliamo realizzare questo salame di cioccolato rivisitato? Io vi dico che non ve ne pentirete, non si può resistere a questa delizia. Vi assicuro che non ne rimarrà nemmeno un pezzetto.
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Ingredienti:
- 200 g biscotti secchi (tipo Marie)
- 1 uovo
- 100 g burro
- 70 g zucchero
- 30 g cacao amaro in polvere
- 100 g amaretti
- Mezzo bicchierino liquore (marsala, vin santo o rum)
Preparazione:
- Iniziamo sciogliendo il cioccolato fondente. Potete farlo in un pentolino a fuoco lento, oppure a bagnomaria. Lasciate raffreddare.
- Sbriciolate i biscotti secchi e gli amaretti con le mani in modo che i pezzi siano irregolari. Potete anche tritarli con un mix da cucina ma io preferisco farlo a mano.
- Unite la frutta secca intera, io la preferisco. Se lo desiderate, potete tritarla con un coltello. Prendete la papaya e tagliatela a dadini. Aggiungetela agli elementi secchi e mescolate.
- Pesate lo zucchero e unitelo al latte di soia. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate. Unite il mix di biscotti secchi, amaretti, frutta secca e papaya.
- Per comodità, sistemiamo il composto in uno stampo a cassetta. Prendete lo stampo e rivestitelo con la carta da forno (questo ci permetterà di allontanare il nostro dolce più facilmente). Sistemate il composto nello stampo avendo cura di compattarlo per bene.
- Copritelo e ponetelo in frigo per un’oretta. Se non avete fretta, potete anche lasciarlo a temperatura ambiente e aspettare che il cioccolato si solidifichi.
- Una volta pronto, togliete il dolce dallo stampo, cospargetelo con il cacao amaro e tagliatelo a fette e poi a tocchetti prima di servirlo.
- Spezzettate i biscotti secchi grossolanamente con un mattarello. In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero, versate il burro sciolto a bagnomaria, il cacao amaro in polvere, il liquore ed i biscotti secchi spezzettati.
- Mescolate bene, verrà un’impasto piuttosto denso, quindi versatelo su un grande pezzo di carta da forno. Con le mani bagnate dategli la forma di un salame ed avvolgete la carta chiudendola a caramella.
- Tenetelo in frigorifero per almeno 3 ore. Dopo il tempo di riposo e prima di servirlo spennellate il salame al cioccolato con il liquore e spolverizzatelo con amaretti sbriciolati.
Varianti e Consigli
Questo salame di biscotti è semplicissimo e piace davvero a tutti, grandi, piccini e pure a me che adoro questi dolci veloci, senza cottura e davvero pratici. Puoi scegliere gli ingredienti interni, varia pure la frutta secca, i cereali e i biscotti. Puoi anche aggiungere frutta disidratata. Mai più Senza Idee.
Si conserva per diverso tempo in frigo, potete quindi preparalo quando avete tempo e tirarlo fuori al bisogno. Insomma un dolce sempre pronto da presentare ai vostri ospiti per merenda o semplicemente come dessert di fine pranzo.
Con questa ricetta del salame al cioccolato preparato con cacao e amaretti, ho voluto variare dal classico salame dolce che tutti conosciamo e che in casa mia divoriamo. Tuttavia è molto buona anche questa versione che prevede gli amaretti non come biscotti interni ma usati per spolverizzarlo esternamente prima di servirlo.
Sono certa che apprezzerete anche questa versione e se per caso dovessero avanzarvi i biscotti, potete sempre farci un’ottima crema agli amaretti!!!
Conservazione:
Il salame al cioccolato con cacao e amaretti si conserva in frigorifero per 6-7 giorni tenuto avvolto nella carta da forno.
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Tempi di Preparazione:
- Prep time: 20 mins
- Cook time: 20 mins
- Total time: 40 mins
Salame Proteico di Cioccolato e Amaretti Senza Cottura:
- Potrai farlo assaggiare a chiunque, mettendo tutti d'accordo. Spezzetta il cioccolato in un pentolino e sciogli a fiamma dolce.
- Aspetta intiepidisca poi aggiungi l'olio, il cacao e le proteine. In una ciotola spezzetta gli amaretti e le noci in pezzi grossolani, in modo da sentirli e vederli, per avere la giusta impressione dell'interno del salame. Aggiungi anche i cereali soffiati e unisci.
- Versa il cioccolato fuso in questa ciotola, aggiungi anche il burro di arachidi ed unisci in modo omogeneo. Prendi della pellicola trasparente e versa il composto al centro.
Ingredienti Alternativi:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uva sultanina | 100 g |
| Fichi secchi | 150 g |
| Pistacchi | 100 g |
| Nocciole | 100 g |
| Mandorle | 100 g |
| Cioccolato fondente tritato | 300 g |
| Burro | 150 g |
| Zucchero a velo | 150 g |
| Rhum | 100 g |
| Uova grandi | 2 |
| Amaretti di Mombaruzzo | 300 g |
| Biscotti secchi | 100 g |
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