Il Salame di Cioccolato è un dolce che piace ad adulti e bambini, ideale per la merenda e, tagliato a cubetti, per accompagnare il caffè.
Il Salame di Cioccolato è la versione dolce dell’affettato italiano più famoso del mondo. Ricetta a base di cacao amaro e biscotti secchi, il Salame al Cioccolato è davvero facilissimo da preparare ed è il dolce perfetto anche se si è alla prime armi in cucina.
Un Dolce dal Sapore di Casa
Questa ricetta è talmente “vintage” (per non dire “antica”) che, pensate un po’, è stata la ricetta di uno dei primi dolci preparati da mia nonna per conquistare il cuore di mio nonno!
Quanti salami di cioccolato abbiamo consumato davanti bim bum bam o Beverly Hills con le amiche o da sole a smaltire le nostre crisi adolescenziali.
Oppure quante volte l’abbiam trovato sui tavoli da buffet delle festicciole che si organizzavano? E voi? Avete dei ricordi legati a questo speedy dolce gustosissimo?
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare il Salame di Cioccolato vi serviranno solo pochi ingredienti, una manciata di minuti e otterrete un dessert goloso e assolutamente irresistibile. Un dolce amato da grandi e piccini, ideale sia per la merenda che a fine pasto o per imbandire dei buffet a più portate. Ovviamente ne esistono diverse varianti come quella arricchita dal Rum, dal caffè o dall’aggiunta di frutta secca, ma quella che vedremo oggi è la Ricetta Classica del Salame di Cioccolato.
Ingredienti Speciali: I Biscotti Plasmon
Di solito si mettono le uova crude nella ricetta, ma ho pensato di evitarle per poterlo offrire senza problemi alla mi birba e, sempre pensando a lei ho rubato i suoi biscotti i famosi Plasmon, biscotti adatti per l’infanzia che non sono stati da meno nel gusto rispetto ai tradizionali biscotti secchi.
Utilizzate anche biscotti secchi tipo oro saiwa o per renderlo più cioccolatoso biscotti al cacao.
Procedimento Passo Passo
- Per preparare il Salame di Cioccolato per prima cosa chiudete i biscotti all’interno di un sacchetto gelo e con l’aiuto di un mattarello spezzettateli grossolanamente ottenendo dei pezzetti di diversa grandezza.
- In una ciotola capiente unite il cacao amaro, il burro fuso, lo zucchero, le uova e il latte e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete al composto i biscotti sbriciolati e mescolate bene, poi versate il composto all’interno di un foglio di pellicola alimentare e modellatelo fino a fargli assumere la forma di un salame.
- Chiudete la pellicola e sigillatela bene.
- Trasferite l’impasto su un foglio di carta da forno e arrotolatelo, stringendolo bene, in modo da formare una specie di salame.
- Sigillatele estremità a caramella con un filo di spago da cucina e riponete il dolce in frigorifero per almeno 2 ore, finché il rotolo si sarà solidificato.
Salame di Cioccolato Senza Uova: Una Variante per Tutti
Il Salame di cioccolato senza uova è il dolce della mia infanzia, quello che preparava la mia mamma (da cui ho ereditato la ricetta) quasi ogni pomeriggio per merenda, una variante del classico Salame di cioccolato! un dolce facile, senza cottura, che si realizza in pochissimi minuti, fatto di ingredienti genuini, reperibili in tutte le case: cacao amaro in polvere, burro, zucchero, latte e naturalmente biscotti!
Ne verrà fuori un salame di cioccolato senza uova buonissimo, dal gusto intenso e avvolgente, morbido, a tratti croccante, che non risente affatto dell’assenza di uova nell’impasto! Mamma ha sempre avuto paura di inserire le uova crude nei dolci e di pastorizzarle nemmeno a parlarne, procedimento troppo lungo per lei, e così come ha fatto per il Tiramisù senza uova, anche per il salame di cioccolato ha riadattato la ricetta e il risultato è straordinario: si mescola tutto insieme in ciotola, si realizza la forma e dopo qualche ora di raffreddamento in frigo, il salame di cioccolato senza uova, risulterà perfettamente legato e facile da affettare! I bambini lo adorano, ma anche i grandi ne vanno matti!
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Varianti Golose
NOTE e VARIANTI: in questo caso ho seguito fedelmente la ricetta di mia madre; ho utilizzato dei biscotti secchi tipo oro saiwa, macine, galletti. Potete sostituirli con i vostri biscotti preferiti, a patto che non siano farciti! Oppure realizzarli con le vostre mani, seguendo la ricetta della pasta frolla per biscotti. Potete inoltre arricchire il vostro salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto. Insomma a voi libera scelta per dar vita a golose varianti.
Tra l’altro la praticità di questa ricetta è proprio il fatto che sia un Dolce Senza Cottura, che necessita solo del riposo in frigo, dunque può essere preparato con largo anticipo e servito al bisogno, magari arricchendolo con qualche ciuffo di panna montata che esalterà ulteriormente il sapore del cioccolato.
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