Sono molte le ricette in cui si consiglia l’uso di sfoglie di pasta sottile o di tagliatelle di varia larghezza. In questa guida, esploreremo come preparare gli spaghetti quadrati utilizzando gli accessori Kenwood, in particolare la sfogliatrice e il tagliapasta.
Preparazione dell'Impasto
L’impasto da utilizzare con la Sfogliatrice è simile a quello suggerito per il Torchio. Prima di tirare l’impasto con la Sfogliatrice, lascialo riposare per 10-15 minuti avvolto in un canovaccio pulito o in un foglio di pellicola per alimenti.
Utilizzo della Sfogliatrice Kenwood
- Inserisci la Sfogliatrice sull’attacco a bassa velocità che si trova sulla parte frontale di Cooking Chef.
- Posiziona la manopola per selezionare lo spessore sul lato della Sfogliatrice su 1, lo spessore maggiore. Per evitare che la pasta si attacchi, cospargi i rulli con un po’ di farina.
- Appiattisci una piccola quantità di impasto, accendi la macchina a velocità 1 e passa l’impasto attraverso i rulli.
- Ripeti questa operazione, spostando gradualmente la manopola di regolazione ad ogni passata fino a quando avrai raggiunto lo spessore desiderato. Consigliamo di arrivare fino allo spessore 5 o 7.
La sfoglia così ottenuta può essere variamente ritagliata e usata per la preparazione di lasagne, ravioli o cannelloni. Se vuoi preparare le lasagne, taglia in rettangoli di circa 10×15 cm; per i ravioli, invece, taglia in strisce da 30 o 40 cm, mentre per i cannelloni servono quadrati da 10 cm di lato, da riempire con una farcitura a piacere e arrotolare. Lo spessore a cui tirare la pasta dipende dal tipo di condimento desiderato. Dovrebbe essere molto sottile se la si vuole farcire (tortellini, tortelloni, …), un po’ più spessa per una salsa cremosa (lasagne al forno, cannelloni…) e ancora più spessa per sughi di carne o pomodoro.
Taglio della Pasta con il Tagliapasta Kenwood
Tre tagliano la pasta in vari formati lunghi e piatti: Trenette, larghe 1,5 mm; Tagliolini, larghi 4 mm e Tagliatelle da 7 mm. Prima di utilizzare uno di questi accessori, bisogna sempre tirare la pasta con la Sfogliatrice. Poi, passa la sfoglia di pasta attraverso il Tagliapasta, che avrai precedentemente montato e che la taglierà nel formato desiderato.
Formati di Pasta Kenwood e Larghezza
| Tipo di Pasta | Larghezza |
|---|---|
| Trenette | 1,5 mm |
| Tagliolini | 4 mm |
| Tagliatelle | 7 mm |
Con gli accessori Kenwood, preparare pasta fresca fatta in casa diventa un’esperienza semplice e gratificante.
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