La celiachia è una patologia cronica autoimmune che provoca una reazione immunitaria dell’organismo all’assunzione di glutine (complesso proteico presente in molti cereali). Questa reazione immunitaria scatena un’infiammazione a livello del piccolo intestino determinando una compromissione nell’assorbimento dei nutrienti e compromettendo la salute del soggetto.
Il persistere di questa risposta può provocare un’infiammazione che danneggia i villi intestinali, determinandone un appiattimento con conseguente incapacità di assorbire i nutrienti; il malassorbimento di micronutrienti quali vitamine e sali minerali, ha effetti negativi sul sistema nervoso e osseo, e compromette la funzionalità del sistema riproduttivo e sanguigno.
Ma quali salumi possono essere consumati da soggetti celiaci o affetti da gluten sensitivity? Certo, anzi la dieta senza glutine non deve essere per forza una privazione.
Salumi Senza Glutine: Quali Scegliere
Esistono diverse opzioni di salame senza glutine, adatte a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Ecco alcuni esempi:
Spianata
La spianata è un salume artigianale, ricco in proteine e tendenzialmente magro, senza glutine e lattosio, adatto a tutti. La spianata è un salame artigianale di nostra produzione, senza glutine e lattosio, presenta 2 versioni, quella classica e quella piccante. È composto di carne suina magra a basso contenuto di grassi ha una forma a grana fine e schiacciata. Per produrre questo insaccato utilizziamo solo carne selezionata Italiana di 1 scelta.
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Poi unisci sale, maggiorana e pepe quanto basta al composto, mescolando il tutto. Mentre nella versione PICCANTE, per gli amanti dei sapori forti, facciamo un’aggiunta di paprica e peperoncino piccante, che gli conferisce tra l’altro quella colorazione rossastra.
Salame Corallino
Il salame corallino è un salume artigianale di nostra produzione, con carne suina 100% Italiana. Tendenzialmente magro, è ottimo per te che non vuoi rinunciare al gusto ma senza eccedere in grassi.
Il lardello fresco è l’ingrediente principe che rende il salame corallino così speciale e unico. Gusto intenso e profumo brioso, è confezionato sottovuoto per preservarne al massimo la qualità, sapore e freschezza. Il contrasto che ne viene fuori crea un esplosione di gusti e sapori nel palato unico.
Nato: ITALIAAllevato: ITALIAMacellato: ITALIASezionato: IT 1360-L CE
Salame Toscano di Cinta Senese
Il salame toscano di cinta senese e' un insaccato tipico della provincia di Siena dalla media stagionatura che vale davvero la pena di assaggiare. L' Azienda Agricola Il Ruscello di Chianni, produce salumi senza glutine, grazie ai propri suini di Cinta Senese allevati allo stato brado.
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Viene prodotto con spalla di suino (parte magra), pancetta di suino e lardo di suino (parte grassa), questi ingredienti dopo essere stati macinati e aromatizzati ed aver ottenuto un impasto si procede all'insaccatura. Viene stufato per 7 giorni e stagionato per almeno 30 giorni.
Il prodotto si conserva in frigo da 0° a +4° con un tempo massimo di conservazione di 3 mesi.
Salame Vegetale: Un'Alternativa Vegana e Senza Glutine
Un prodotto rivoluzionario: vegano, biologico e senza glutine. Realizzato con tofu biologico da soia italiana, barbabietole fresche e una selezione di spezie raffinate, questo salame offre una consistenza unica e un sapore straordinario che conquisterà anche i palati più esigenti.
Ogni fetta è avvolta da una buccia ricoperta di muffa selezionata, che richiama i profumi autentici dei salumi italiani tradizionali. Perfetto per un aperitivo, in un panino gourmet o semplicemente gustato da solo, il nostro salame vegetale è un’ottima alternativa per chi cerca un prodotto sano, sostenibile e ricco di sapore.
Attenzione: Durante il processo di stagionatura e affinamento, è possibile che si formino delle tracce di muffa sulla superficie del salume. Nota: Se il salume presenta odori sgradevoli o segni di deterioramento, è meglio non consumarlo.
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Lattosio nei Salumi: Cosa Sapere
L’intolleranza al lattosio è una condizione che consiste nell’incapacità dell’organismo di digerire il lattosio, uno zucchero presente nel latte e nei suoi derivati; tale incapacità è determinata dalla carenza nell’organismo della lattasi, l’enzima che digerisce per l’appunto il lattosio. L’intolleranza al lattosio provoca una reazione non allergica che si manifesta con disturbi gastrointestinali (gonfiore, dolore crampiforme, meteorismo, diarrea e nausea).
In alcuni salumi il lattosio viene aggiunto in veste di colorante, dolcificante, emulsionante, conservante e ha la funzionalità di migliorare la consistenza facilitando l’affettatura del salume stesso. Quali sono quindi i salumi che possono essere consumati dagli intolleranti al lattosio?
Informazioni Aggiuntive
*La provenienza delle carni possono essere diverse da quelle dichiarate, al momento della preparazione del vostro ordine può accadere che il prodotto da voi scelto abbia una nazionalità diversa ma comunque proveniente da paesi della comunità europea. Vengono trasportati e spediti con mezzi refrigerati per il mantenimento della catena del freddo che va dai 0 ai 4 °C e rimangono conservati senza problemi fino a 5 giorni.
L’ordine viene gestito e lavorato subito prima della spedizione, per garantire freschezza e qualità del prodotto. I mezzi che utilizziamo per i pagamenti sono sicuri e vanno dalle carte di credito a Paypal. In casi eccezionali ammettiamo anche il bonifico. No, non è possibile tracciare l’ordine ma puoi chiedere comunque info in azienda a questo numero 085.85 09 111.