Il salame turco, noto anche come salame di cioccolato, è un dolce senza tempo, amato da grandi e piccini. È semplice, veloce e goloso, perfetto per ogni stagione e festività. La sua forma curiosa e la rapidità di preparazione lo rendono ideale per ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione
La versione proposta qui è quella tradizionale, che prevede l'uso di pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili in dispensa. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
- 300 gr di biscotti secchi
- 120 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 120 gr di cioccolato fondente
- 70 gr di cacao amaro
- 60 gr nocciole
- 60 gr pistacchi
- 40 gr papaya disidratata
- 40 gr mirtilli disidratati
- 10 gr di rum
- Sale q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Iniziate sbriciolando i biscotti con le mani, ottenendo pezzi irregolari.
- Mettete i biscotti sbriciolati in una ciotola con lo zucchero e il cacao amaro.
- Tostate le nocciole e i pistacchi in forno per qualche minuto, poi tagliateli a pezzi grossi.
- Tagliate a pezzi piccini la frutta disidratata.
- Unite la frutta secca e la frutta disidratata al composto di biscotti.
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e aggiungetelo al composto.
- Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il rum e un pizzico di sale, quindi amalgamate il tutto. Se preferite, potete sostituire il rum con una tazzina di caffè amaro.
- Con l'aiuto delle mani, date forma al vostro salame, creando un cilindro. Avvolgetelo nella carta forno, arrotolandolo molto stretto e chiudendo le estremità.
- Riponetelo in frigo e fatelo riposare per almeno 3 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, cospargete il salame con lo zucchero a velo, facendolo aderire per bene.
Varianti e Consigli
La differenza principale con il salame di cioccolato tradizionale sta nell'utilizzo del cacao amaro in polvere al posto del cioccolato in stecca. Per una versione più ricca, si possono aggiungere materie prime locali come il pistacchio, le mandorle e il marsala.
Una variante alla salame turco prevede l’aggiunta dei pistacchi e delle mandorle intere.
Perché si chiama Salame Turco?
Il salame di cioccolato deve il suo nome alla forma che ricorda quella di un insaccato, grazie anche alla copertura bianca ottenuta con lo zucchero a velo. In diverse regioni d'Italia, il dolce assume nomi differenti, come "salame del papa" in Piemonte o "salame vichingo".
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Il Salame Turco nella Tradizione Italiana
Il salame di cioccolato è uno dei dolci tipici della tradizione pasticcera italiana, soprattutto quella casalinga. Non ha una vera e propria regione di appartenenza, ma si prepara praticamente in tutta Italia. Prepararlo è davvero semplice: basterà unire biscotti sbriciolati, cioccolato e poi aggiungere gli ingredienti che più ci aggradano per personalizzarne il sapore.
Il salame di cioccolato è un perfetto fine pasto, magari accompagnato da una crema leggera, o come merenda, ma anche come dessert per feste ed occasioni di convivialità.
Qui vi proponiamo una versione di salame di cioccolato salutare, perchè non prevede l’utilizzo delle uova crude, e soprattutto non tradizionale, ma dal sapore esotico grazie alla presenza della frutta disidratata.
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