Il salmone fritto è un secondo piatto di pesce squisito, dalla consistenza croccante e molto saporito. È perfetto per accontentare grandi e piccini, grazie alla sua semplicità e al gusto irresistibile. Questo piatto, oltre ad essere semplicissimo da preparare, è anche molto economico rispetto a tanti altri secondi di mare.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il salmone fritto, vi serviranno pochissimi ingredienti. La frittura in questo caso non prevede l’utilizzo di una pastella, bensì una panatura di farina, uova e pangrattato. Se volete, potete anche usare i cornflakes per una panatura ancora più croccante!
Marinatura del Salmone
Prima di friggere il pesce, vi consigliamo di marinarlo nel succo di limone, in modo da renderlo ancora più saporito. Prendete i tranci di salmone e tagliateli in due o tre parti a seconda della grandezza. Spremete il succo di limone, adagiate il salmone in una pirofila, bagnate con il succo del limone e insaporite con un pizzico di sale.
Preparazione della Panatura
Intanto preparate gli ingredienti per la panatura: tritate grossolanamente i corn flakes oppure prendete il pangrattato e mettetelo in un piatto. Sgusciate l’uovo e sbattetelo in una ciotolina o in un piatto fondo e in un terzo piatto mettete la farina.
Riprendete il salmone marinato, sgocciolatelo dal liquido e passate i tranci prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente in modo che la panatura aderisca bene.
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Frittura Tradizionale
Versate l’olio per fritti in una padella capiente, mettete sul fuoco e scaldate bene. Friggete il salmone per circa 7-8 minuti girando i tranci per ottenere una frittura omogenea. Sollevate con una schiumarola, sgocciolate bene dall’olio in eccesso e servite ben caldi con contorno o salse a piacere.
Frittura ad Aria
Per una versione più leggera, potete optare per la frittura ad aria. Se necessario, elimina le lische dal salmone e togli la pelle. In una ciotola sbatti l’uovo con un pizzico di sale e bagnaci i tranci di salmone e poi passali nel pangrattato senza glutine.
Metti ora i tranci nel cestello della friggitrice ad aria (io preferisco mettere sempre un foglio di carta forno sotto, in modo da non sporcare troppo il cestello). Imposta la friggitrice ad aria a 250 gradi per 10 minuti. Quando il timer si spegne, apri il cestello e controlla il salmone con una forchetta per assicurarti che siano cotti alla cottura desiderata. Il bello della friggitrice ad aria è che puoi anche aprirlo mentre cuoce per assicurarti che non sia eccessivo.
Io imposto sempre il timer al massimo e piuttosto lo tengo qualche minuti in meno, ogni tanto apro per controllare come stanno andando le cose in modo da non cuocere troppo un alimento. Le cose cuociono così velocemente a volte un minuto in più è tutto ciò di cui ha bisogno. I tempi di cottura per il salmone variano anche in base alla dimensione dei tranci.
Consigli per una Frittura Perfetta
Qual è il segreto per una frittura perfetta? L'olio alla giusta temperatura! Per verificare che sia pronto, gettatevi dentro qualche briciola di panatura: se sfrigolano e si creano intorno piccole bollicine, potete iniziare! Preferite olio extravergine di oliva o olio di arachide, poiché avendo un punto di fumo più elevato rischiano meno di bruciare. Alla fine non coprite il fritto e salatelo solo prima di portare in tavola.
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Varianti e Accompagnamenti
Per completare il tuo menu di mare, potresti preparare il salmone impanato e fritto. Una ricetta con cui potrai conquistare non solo i grandi, ma anche i piccoli di casa. Se accompagnato a delle patatine fritte, poi, i complimenti non tarderanno ad arrivare! Nonostante la sua semplicità, questo è un piatto con cui potrai fare un’ottima figura durante un pranzo di famiglia.
Idee Sfiziose con il Salmone
- 'Sake katsu': salmone fritto alla giapponese con asparagi, carote e salsa agrodolce.
- Popcorn di salmone: finger food originali e sfiziosi perfetti se vogliamo mettere in tavola qualcosa di diverso dai soliti piatti di pesce.
- Cotolette di salmone in friggitrice ad aria: un secondo di pesce sfizioso e originale che possiamo portare in tavola in meno di mezz’ora. Per rendere la panatura più croccante la mescoliamo poi con la granella di pistacchio.
Possiamo sistemare ciascuna cotoletta di salmone su un letto di verdura oppure accompagnarla con contorni a piacere.
Tabella Comparativa: Frittura Tradizionale vs. Frittura ad Aria
| Metodo di Cottura | Vantaggi | Svantaggi |
|---|---|---|
| Frittura Tradizionale | Sapore più intenso e croccantezza superiore. | Maggiore contenuto di grassi e calorie. |
| Frittura ad Aria | Minore contenuto di grassi e calorie, più salutare. | Sapore leggermente meno intenso rispetto alla frittura tradizionale. |
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