Questa salsa ai funghi champignon molto cremosa è super semplice, molto saporita e può essere preparata tutto l’anno. E’ una salsa con aggiunta di panna ed è ricca e vellutata. E’ perfetta come aggiunta a verdure cotte al forno, purè di patate, pasta o cereali come il grano saraceno o il farro. Per chi è amante della carne la consiglio con pollo, filetto di maiale o arrosto.
Per renderla molto fragrante e saporita basta seguire un paio di indicazioni per rendere i funghi ricchi di sapore e quasi caramellizzati.
Ingredienti
- Funghi champignon freschi
- Panna fresca liquida
- Aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Burro
- Cipolla
- Timo secco
- Brodo
- Fecola di mais o di patate
Preparazione della Salsa ai Funghi Champignon Cremosa
Pulite i funghi con un panno di carta umido e tagliateli a fettine sottili. Prendete una padella piuttosto ampia.
Sciogliete il burro e unite la cipolla sminuzzata finemente. Cuocete a fuoco medio basso finchè la cipolla non diventa morbida e leggermente trasparente.
Ora spostate la cipolla verso il bordo della padella. Unite i funghi tagliati e alzate un po' la fiamma. Cuocete i funghi senza smuoverli per un paio di minuti. Appena vedete che diventano dorate da un lato aggiungete quanto basta di sale e pepe e mescolate per far cuocere ulteriormente.
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Unite uno spicchio d'aglio schiacciato e il timo secco. Mescolate e alzate il fuoco. Cuocete i funghi finchè non finiscono di rilasciare acqua e si abbrustoliscono.
Prelevate 50 ml di brodo e mescolatelo con la fecola. La quantità di fecola usata dipende da quanto densa preferite la vostra salsa. Mettete da parte.
Unite quasi tutto il brodo rimasto (circa 80%) e mescolate bene. Portate a bollore, riducete la fiamma a media e cuocete per un paio di minuti.
Ora unite la panna, mescolate e cuocete ancora per far addensare il tutto.
Abbassate la fiamma e unite il brodo mescolato con la fecola. Mescolate con cura per far addensare la salsa. Se necessario unite altro brodo messo da parte. Assaggiate e regolate con altro sale e pepe se necessario.
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Prima di servire cospargete con prezzemolo tritato.
Consigli e Varianti
La salsa base puo' essere utilizzata per diversi condimenti. Esiste una enorme varietà di creme ai funghi: dalla crema a base di champignon a quella a base di funghi porcini, fino ad arrivare a quella con aggiunta di tartufo. In alternativa alla panna, puoi utilizzare la panna di soia o una qualsiasi panna vegetale o latte vegetale, come il latte di cocco, che darà alla salsa un sapore leggermente diverso. La salsa ai funghi senza panna sarà leggermente più liquida rispetto alla versione con panna, ma potrai comunque apprezzarne il sapore e l'aroma dei funghi.
Per dare un sapore più intenso a questa salsa ai funghi potete utilizzare anche una parte di funghi porcini secchi: mettetene 20 g circa a mollo in acqua fredda per una decina di minuti e aggiungeteli agli champignon in cottura.
La salsa si può preparare anche con funghi chiodini o pioppini, ma in questo caso la cottura dovrà essere più lunga.
Abbinamenti
La salsa ai funghi è un condimento versatile che può elevare il sapore delle tue carni più pregiate. La salsa ai funghi può essere utilizzata in molti modi per arricchire i tuoi piatti preferiti. Ecco alcuni suggerimenti:
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- Carne: La salsa ai funghi è particolarmente deliziosa abbinata a carni come bistecca, filetto di manzo, maiale o pollo.
- Pasta: Puoi mescolare la salsa ai funghi con la tua pasta preferita per creare un piatto cremoso e gustoso.
- Risotto: Aggiungi la salsa ai funghi al tuo risotto per arricchirlo di sapore e creare un piatto cremoso e aromatico.
- Polenta: La salsa ai funghi può essere condimento ideale per accompagnare la polenta.
- Crostini: Spalma la salsa ai funghi su fette di pane tostato per creare deliziosi crostini.
- Hamburger: Aggiungi un tocco gourmet al tuo hamburger aggiungendo la salsa ai funghi come condimento.
Conservazione
Da conservare nel frigorifero e consumare entro un paio di giorni. Se la salsa diventa troppo densa basta allungarla con l’acqua, brodo ma anche mascarpone o yogurt greco.
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