Il topping al cioccolato è una deliziosa e versatile salsa dolce che può essere utilizzata per guarnire e variegare innumerevoli dolci, sia caldi che freddi. Possiamo dare un pizzico di golosità in più a qualsiasi dessert con il topping al cioccolato: pensiamo a una fresca macedonia di frutta, a dei soffici pancakes o al classico gelato alla panna. Vediamo insieme come preparare il topping al cioccolato in casa!
Ingredienti e Preparazione
Per ottenere un eccellente topping occorrono degli ingredienti molto semplici e che tutti noi conserviamo sicuramente della dispensa, come lo zucchero, il cacao amaro e la vaniglia. Inoltre, non contenendo latte, può essere utilizzato anche dagli intolleranti al lattosio.
Salsa al Cioccolato Tradizionale
La salsa al cioccolato è una sorta di sciroppo a base di cioccolato preparato senza latte, senza uova e senza burro, pronto in pochi minuti. La salsa al cioccolato fatta in casa è una di quelle preparazioni che dopo averle provate non si lascia proprio più.
Ingredienti per 250 gr di salsa:
- 150 ml di acqua
- 50 gr di cacao (amaro)
- 100 gr di zucchero a velo
Preparazione:
- Per preparare la salsa al cioccolato (o sciroppo al cioccolato) iniziate a riunire in un pentolino gli ingredienti secchi: il cacao amaro e lo zucchero a velo (meglio se vanigliato).
- Mescolateli con l'aiuto di una frusta a mano.
- Aggiungete a più riprese l'acqua mescolando sempre con la frusta.
- Quando sarà stata assorbita tutta l'acqua, dovrete ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Portate il pentolino sul fuoco, mescolando fate raggiungere il bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate addensare la crema per 2-3 minuti.
- La vostra salsa al cioccolato è pronta per essere gustata.
Topping al Cioccolato: Ricetta Dettagliata
Preparare in casa il topping al cioccolato è davvero facilissimo: avrete bisogno di un po’ di cacao amaro, dello zucchero, acqua e, se volete, un po’ di aroma di vaniglia. Una volta mescolati gli ingredienti, si fa addensare il topping al cioccolato sul fuoco.
Ingredienti:
- 150 ml Acqua
- 120 g Zucchero
- 50 g Cacao amaro in polvere
- 1 pizzico Sale
- 3 gocce Aroma alla vaniglia
Come preparare il topping al cioccolato:
- Per preparare il topping al cioccolato iniziate mettendo in una ciotola il cacao amaro, lo zucchero, un pizzico di sale e l’aroma di vaniglia.
- Mescolateli bene con un cucchiaio o con una frusta a mano, quindi unite l’acqua fredda poco a poco, mescolando sempre fino a unirla tutta.
- Trasferite il composto in un tegame dal fondo spesso e mettetelo sul fuoco basso. Mescolate con un cucchiaio finché lo zucchero non si sarà sciolto e non saranno più presenti grumi.
- Portate il composto a ebollizione e, dal momento in cui inizia a bollire, lasciatelo cuocere per due minuti, mescolando sempre.
- Spegnete il fuoco. Il topping al cioccolato sarà ancora un pochino liquido, ma raffreddandosi assumerà la giusta consistenza, fluida ma densa.
Topping al Cacao con Bimby
Il topping al cacao Bimby è una salsa che si prepara in soli dieci minuti di tempo con lo zucchero semolato, il limone, il cacao amaro in polvere e l’acqua. Al contrario di una comune salsa al cioccolato, il topping al cacao fatto con il Bimby rimarrà fluido e denso, caratteristiche che lo rendono perfetto per guarnire dolci al cucchiaio, coppette di yogurt o di gelato, cheesecake, budini, dessert come la panna cotta, pancake e frappè.
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Preparazione con Bimby:
- Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il cacao: 10 sec. vel. 5.
- Aggiungere l'acqua e il succo di limone: 5 min. 70° vel. 3.
Consigli e Varianti
Nel caso in cui vogliate una salsa al cioccolato più Densa potete sostituire il latte con la Panna fresca liquida. Se volete, potete aggiungere una bustina di vanillina. La particolarità del topping al cioccolato è che, a differenza di una salsa al cioccolato che potreste preparare semplicemente con del cioccolato fuso, non indurisce, ma rimane bello fluido e denso.
Conservazione
Una volta freddo, riponiamo in frigorifero il vasetto contenente il nostro topping al cioccolato, affinché possa addensarsi e diventare abbastanza cremoso. Il topping al cacao una volta fatto va conservato in un contenitore ermetico che riporremo nel frigorifero, dove si manterrà per circa tre o quattro giorni. Potete conservare il topping al cioccolato in frigorifero per 3 o 4 giorni, chiuso in un barattolo di vetro.
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