La salsa al curry è una ricetta d'ispirazione indiana semplice e profumata, ideale per donare un tocco orientale ai tuoi piatti. Il curry è una miscela di più spezie che possono variare a seconda del luogo di preparazione: sono imprescindibili, però, curcuma, coriandolo, pepe e cumino, che ne determinano il sapore e il colore.
La salsa al curry con latte di cocco è una ricetta semplice e veloce che porta in tavola tutto il fascino e l’aroma delle spezie orientali. Il curry, miscela profumata dal colore dorato, è apprezzato in tutto il mondo per la sua capacità di esaltare qualsiasi piatto grazie al suo gusto intenso e avvolgente. In questa preparazione, unito al latte di cocco cremoso, alla cipolla e al burro, regala una salsa vellutata e ricca di sapore, perfetta per accompagnare riso basmati o jasmine, insalata di pollo, gamberi e verdure grigliate. Potete usarla anche per arricchire zuppe, legumi e stufati, portando un tocco esotico e raffinato in ogni portata. Versatile e irresistibile, è ideale sia per una cena veloce che per stupire gli ospiti con un piatto dal gusto internazionale.
Per coloro che amano sperimentare, possono provare anche la maionese al curry, con un procedimento simile alla salsa al curry con l’aggiunta di senape. Cosa aspettate? Seguite questi tre semplici passaggi e preparatevi ad assaporare una salsa dal sapore orientale:
Ingredienti e Preparazione
La preparazione che vi suggeriamo di realizzare è ideale per portare in tavola il pollo al curry con riso basmati, uno dei piatti più apprezzati della cucina orientale: con i giusti accorgimenti riprodurre la salsa al curry in casa sarà un gioco da ragazzi! L’aggiunta della Crema di Latte Chef vi aiuterà nella preparazione, essendo un ottimo addensante.
Per portare in tavola una salsa della giusta consistenza, si fonde il burro in un padellino, si rosola la cipolla tritata, si aggiungono il curry e la farina setacciati, quindi si stempera con il brodo di carne bollente e si lascia addensare il tutto sul fuoco per qualche minuto. Non rimarrà che trasferire il composto in un recipiente, frullarlo con un mixer a immersione e il gioco è fatto: il risultato è una salsa liscia e avvolgente, da servire in occasione di una cena etnica con gli amici più cari. Ottima sia calda sia a temperatura ambiente, può essere guarnita da una manciata di coriandolo fresco sminuzzato o un trito di prezzemolo; se piace, puoi arricchirla in cottura con un cucchiaio di latte di cocco, per conferirle una nota ancora più aromatica.
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Passaggi per la preparazione:
- Preparazione: Per preparare una deliziosa salsa al curry, per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso.
- Una volta sciolto aggiungete al burro la cipolla tritata finemente e lasciatela rosolare. Trita grossolanamente la cipolla, quindi lasciala rosolare finché non sarà leggermente dorata: occorreranno circa 5 minuti.
- Quando la cipolla sarà dorata, unite 2 cucchiai di curry in polvere e la farina setacciata, mescolando il composto con un cucchiaio avendo cura di evitare la formazione di grumi. Mescola e cuoci per circa 1 minuto.
- Aggiungete il burro e rosolate a fiamma dolce, poi unite anche il curry. A questo punto unite la fecola.
- Continuate a mescolare con una frusta, in questo modo non si formeranno grumi. Aggiungete il sale e proseguite la cottura fino a quando la salsa avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Trasferite la salsa in ciotola di vetro, aggiungete le vostre spezie preferite, aggiustate di sale e mescolate.
- A questo punto, trasferisci il tutto in un contenitore alto e stretto, poi frulla il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Dopo la cottura la salsa tenderà a solidificarsi, dunque dosate bene la quantità di Crema di Latte Chef da aggiungere per ottenere la consistenza desiderata.
- Prima di servirla lasciate raffreddare la salsa al curry. Ecco fatto!
Consigli e Varianti
Al posto del brodo di carne puoi utilizzare quello vegetale, più leggero e adatto anche a ospiti vegetariani. Nella nostra versione abbiamo usato il curry dolce, ma puoi optare anche per quello piccante. Se preferisci, puoi sfumare le cipolle con un goccino di vino bianco, oppure rendere la salsa al curry più fresca con un pezzettino di zenzero grattugiato.
La salsa al curryper il pollo può essere preparata anche con latte di cocco per un gusto insolito, oppure con panna o yogurt: ovviamente le quantità dipendono da quanto cremosa volete che sia la pietanza. La salsa al curry può essere preparata anche con una ricetta vegana a base di latte di soia e olio di semi di girasole. In questo caso vi basterà far dorare la cipolla nell'olio, unire la farina e il latte e, appena inizia a bollire, incorporate il curry continuando a mescolare. Vi state chiedendo come fare il sugoal curryper condire anche un piatto di pasta? Se amate il connubio di sapori, profumi e consistenze della cucina indiana, di certo vi piacerà scoprire la ricetta di quella salsina di colore giallo, la famosa salsa al curry.
La salsa al curry non solo è ottima con il pollo, ma con tutti i secondi piatti di carne, servita con contorni come le patate e può essere accompagnata a sfiziosi antipasti di verdure e condimenti. Quindi annotatevi questa ricetta, non la userete solo per cene a tema indiano, ma diventerà un must anche nella vostra cucina quotidiana.
Conservazione
La salsa al curry si conserva in frigorifero, ben coperta con un foglio di pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
Curiosità sul Curry
Non tutti sanno che il curry, quella spezia dal colore giallo ocra dal sapore leggermente piccante in realtà non è un’unica spezia. Il curry viene infatti ottenuto da un insieme di spezie tostate e passate in un mortaio. Esistono dunque numerose varietà di questa spezia, ciascuna connotata da un mix di ingredienti differenti. Ogni paese ha il proprio tipo di curry che dipende dagli elementi con cui è realizzato. Ogni paese orientale si distingue dunque dall’altro per il tipo di curry impiegato. A fare la differenza sono la diversità di spezie unite come il pepe nero, la cannella, il cumino, chiodi di garofano, peperoncino, coriandolo… insomma, qualsiasi spezia che meglio risponde alle preferenze e alle disponibilità del posto. Ciò che accomuna tutte le miscele al di là dei confini e dei gusti è la curcuma, che conferisce al mix di spezie quell’inconfondibile colore giallo che lo contraddistingue. Solo un tipo di curry ha un colore diverso, quello Za’atar chiamato anche curry verde, composto da origano, maggiorana, timo, sesamo e sale. Il nome del curry è stato coniato dagli inglesi in ritorno dall’India, i quali usavano portare come souvenir ai loro parenti mix di spezie che ricordassero il mondo orientale. Il nome infatti è la traslitterazione del nome “tamil“, che significa letteralmente “cari”, ricodificato dagli inglesi in “curry”. Un’ultima curiosità su questa spezia gialla: rappresentava la razione giornaliera dei soldati inglesi in spedizione in terra nipponica nel XX secolo.
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Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
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