Quando il freddo si fa sentire, cosa c'è di meglio di un primo piatto caldo e avvolgente per riscaldare il cuore e lo stomaco? La pasta con crema di patate e salsiccia è la ricetta casalinga che stavi cercando: facile da preparare e incredibilmente gustosa, perfetta per tutta la famiglia.
Questa pasta è un vero comfort food che soddisferà tutti i palati con il suo gusto ricco e corposo, un'ottima alternativa alla classica pasta e patate e più di una semplice pasta con salsiccia!
Ingredienti
- 350 g di pasta (fusilli, mezze maniche, rigatoni)
- 400 g di patate
- 100 g di parmigiano o pecorino
- Acqua di cottura della pasta
- 1 cipolla
- 3 salsicce
- Parmigiano Reggiano DOP
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione della Crema di Patate
Per preparare la pasta con crema di patate e salsiccia, per prima cosa dedicatevi alla realizzazione della crema di patate. Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in una pentola con dell’acqua. Quando saranno cotte mettetele in una ciotola con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva, parmigiano o pecorino e frullatele, se occorre aggiungete poca acqua di cottura delle patate. Dovrete ottenere una crema liscia e piuttosto fluida.
Preparazione del Condimento
Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela dorare in una padella con l’olio extra vergine di oliva. Private la salsiccia del budello, sgranatela e ponetela in una padella leggermente scaldata (senza aggiunta di grassi). Aggiungete le salsicce private della pelle e sgretolate e fatele dorare.
Cottura e Mantecatura della Pasta
Intanto lessate la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Cuocete il formato di pasta che preferite e scolatelo al dente direttamente nelle salsicce cotte in padella. Versate anche un mestolo di acqua di cottura, o quanto basta per stemperare e amalgamare il condimento. Unite al resto degli ingredienti anche la crema di patate e mescolate a calore moderato.
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Consigli e Varianti
Potete usare il formato di pasta che preferite, anche se vi consiglio la pasta corta, immaginate la crema di patate che si infila nelle mezze maniche o rigatoni, che bontà! Ovviamente è un primo piatto sostanzioso, ideale quando fa più freddo, e da rivisitare come preferite, al posto della salsiccia ci stanno benissimo anche guanciale, speck, pancetta o prosciutto cotto, la crema di patate è semplicissima da preparare e farete un figurone portando in tavola la pasta cremosa con patate e salsiccia!
A seconda della stagionalità, puoi arricchire la portata con funghi trifolati in padella, zucca cotta in forno, friarielli o cime di rapa ripassati. Puoi anche sfumare la salsiccia con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e farla poi insaporire con qualche pomodorino tagliato in spicchi o con un po' di passata di pomodoro, per una versione "rossa" super sfiziosa, oppure utilizzare la pancetta o il guanciale, per una nota ancora più croccante. Se non hai a disposizione l'erba cipollina, puoi usare qualche fogliolina di prezzemolo o di basilico.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Carboidrati | 60 g |
| Grassi | 20 g |
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