La salsa bernese è una tra le salse più raffinate in assoluto da portare in tavola. Ottima in accompagnamento a tagli di carne pregiati come il filetto di vitello, questa salsa richiede attenzione e cura nella preparazione.
Ricetta della Salsa Bernese Fatta in Casa
Ecco come preparare una salsa bernese perfetta, passo dopo passo:
- Sciacquate velocemente sotto l'acqua il dragoncello in modo da eliminare eventuali residui di terra quindi sfogliatelo e tritatelo finemente con un coltello da cucina.
- Togliete l'infusione dal fuoco, fatela raffreddare e filtrate i liquidi attraverso le maglie di un colino.
- Quando il composto sarà ben spumoso, passate la ciotola su una pentola d’acqua in ebollizione, facendo cuocere la salsa a bagnomaria, continuando a lavorare con la frusta.
- Togliete la salsa dal fuoco e trasferitela in una ciotola; regolate di sale e pepe e aggiungete, se lo gradite, qualche goccia di succo di limone e infine il dragoncello rimasto.
La salsa bernese è una preparazione che va consumata sul momento.
Consigli Utili per una Salsa Bernese Perfetta
La bernese è una salsa delicatissima: per questo bisogna mantenere alta l'attenzione su un paio di punti. Il primo: durante la fase di cottura, evitate che la ciotola entri in contatto con l'acqua che bolle. Il secondo: montate, ma non troppo! In questo caso la crema potrebbe smontarsi e la salsa risultare slegata.
Se dovesse accadervi, niente panico: qualche volta è capitato anche a me e ho scoperto che si può rimediare aggiungendo un tuorlo. Fate così: in una ciotola pulita, incorporate la salsa impazzita poco a poco in un tuorlo nuovo di zecca.
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Alternative Pronte all'Uso: Dove Acquistare Salse Simili
Se non hai tempo di preparare la salsa bernese in casa, puoi optare per delle alternative pronte all'uso. Ecco alcune opzioni disponibili:
- SALSA PEPE VERDE: Una linea di prodotti preparata con uova fresche intere pastorizzate da allevamento a terra che, miscelate con gli altri ingredienti.
- SALSA SENAPE: Una linea di prodotti preparata con uova fresche intere pastorizzate da allevamento a terra che, miscelate con gli altri ingredienti.
- SALSA COCKTAIL: Una linea di prodotti preparata con uova fresche intere pastorizzate da allevamento a terra che, miscelate con gli altri ingredienti.
Ingredienti di una Salsa Bernese Industriale (Esempio)
Ecco un esempio degli ingredienti che potresti trovare in una salsa bernese già pronta:
Olio di semi di girasole (origine UE), intero d’uovo pastorizzato (origine Italia) 17%, succo di limone, aceto di vino bianco, zucchero, sale, cipolla, erbe aromatiche (dragoncello, cerfoglio) 0,3%, pepe nero. Conservante: acido sorbico.
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