Il carpaccio di polpo è una pietanza leggera e dalla presentazione molto raffinata che può essere servita come antipasto o come secondo piatto. È un ottimo antipasto di pesce da preparare per qualsiasi occasione.
Carpaccio di Polpo e Patate: Un Classico Rivisitato
Il carpaccio di polpo e patate è un secondo piatto saporito che può essere servito caldo o freddo. L’abbinamento polpo e patate è collaudatissimo, stanno benissimo insieme. Comodissimo, perché può essere preparato in anticipo, il carpaccio di polpo con patate è secondo piatto con contorno ricco di sapore, reso speciale da una salsina a base di capperi, aglio e prezzemolo che ne esalta il gusto.
È parte del mio menù della vigilia di Natale, insieme ad altri antipastini sfiziosi, come i bicchierini di ceci, gamberi e melagrana, o le patate al forno con salmone affumicato. Anche se può sembrare una preparazione difficile no lo è, l’unica cosa che può risultare un po’ complicata è pressare bene il polpo cotto, questa operazione se fatta a dovere, ci permetterà di ottenere delle fette regolari con non si rompono tagliandole.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e la preparazione per un delizioso carpaccio di polpo e patate:
Ingredienti:
- 1 polpo da 500 g circa
- 400 g di patate lessate
- Una costa di sedano
- 1 piccola carota
- 1/2 cipolla
- Sale
Per il condimento:
- 4 - 5 rametti di prezzemolo
- 1/2 spicchio di aglio
- 4 capperi sotto sale, dissalati
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Riempite un tegame con acqua, unite il sedano, la carota e la cipolla e portate a bollore.
- Lavate il polpo, eliminate becco e occhi e tuffatelo nell’acqua bollente, lasciate cuocere per circa 20-25 minuti.
- Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il polpo nell’acqua.
- Tirate su il polpo dall’acqua e infilatelo in un recipiente cilindrico, va benissimo una bottiglia di acqua da 500 ml.
- Pressate bene il polpo e mettete in frigo per 6-8 ore.
- Riprendete il polpo dal frigo, tagliatelo a fette sottili e sistematelo in un piatto da portata alternandolo a fette di patate lessate.
- Su un tagliere tritate al coltello i capperi, il prezzemolo e il succo del limone unite circa 50-60 ml di olio e mescolate.
- Cospargete il polpo e le patate con un pizzico di sale e la salsa.
- Lasciate riposare circa 10 - 15 minuti e servite.
Cercate di utilizzare patate grandi, in modo che una volta tagliate abbiano un diametro simile a quello del polpo, il sapore non cambia, ma esteticamente il piatto sarà più bello.
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Carpaccio di Polpo con Pomodorini: Un Tocco Estivo
Il carpaccio di polpo con patate e pomodorini è una ricetta che stupirà i vostri ospiti. Si tratta di un piatto leggero, veloce da preparare e capace di conquistare tutti coloro che amano i sapori di mare. Fin dal primo impatto, capirete che si tratta di una ricetta tipicamente estiva. Tuttavia, questo non vi vieta di gustare questo piatto in qualunque momento dell’anno e ogni qualvolta ne avrete voglia. Infatti, il carpaccio di polpo con patate e pomodorini si rivela perfetto per qualunque occasione.
Gli Ingredienti che Fanno la Differenza
Prima di capire come preparare questo carpaccio di polpo con pomodorini, è utile sapere che gli ingredienti che andrete ad utilizzare faranno davvero la differenza: saranno in grado di valorizzare il sapore del vostro pasto, ma anche di apportare numerosi benefici al vostro organismo.
- Il Polpo: è un alimento molto consigliato anche alle persone che stanno seguendo una dieta dimagrante, in quanto è ipocalorico e ha un buon potere saziante. Inoltre, contiene pochi grassi, ma offre un valido apporto proteico ed è una buona fonte di vitamine e minerali come calcio, sodio, fosforo, potassio, zinco e magnesio.
- Le Patate: Contengono molta acqua, amido e minerali come fosforo, potassio, selenio, magnesio, calcio, sodio, ferro, manganese, zinco e rame. Sono anche una ricca fonte di vitamine del gruppo B,vitamina C, e anche la K e la J e offrono un buon apporto di beta-carotene, luteina e importanti aminoacidi.
- I Pomodorini: un alimento ricco di vitamine, minerali e antiossidanti: tutte sostanze in grado di promuovere il nostro benessere generale e aiutarci a prevenire numerose malattie.
Il Ruolo delle Patate nel Carpaccio di Polpo con Pomodorini
Come abbiamo visto le patate giocano un ruolo importante in questo carpaccio di polpo con pomodorini. La scelta è spesso tra le patate a pasta gialla e le patate a pasta bianca farinosa. Le patate a pasta gialla sono più sode, presentano un sapore più intenso e sono più difficili da ridurre in purea. Le patate a pasta bianca sono invece più morbide, un po’ più dolci, delicate e si trasformano più facilmente in purea.
Un Condimento Semplice per il Carpaccio di Polpo con Pomodorini
Il carpaccio di polpo con pomodorini si basa sul sapore delicato e aromatico del polpo stesso. Proprio per questo il condimento dovrebbe essere leggero e garantito da una semplice vinaigrette a base di olio, succo di limone e un pizzico di sale. In ogni caso fate attenzione all’olio che utilizzate, che deve essere un olio extravergine di oliva e di qualità certificata.
Tutta la Bontà delle Olive Nere
Tra gli alimenti a supporto di questo carpaccio di polpo con pomodorini spiccano le olive nere. Semplice, le olive nere sono più aromatiche, più delicate e quindi più indicate per valorizzare le delicate carni del polpo. Inoltre, fanno anche bene alla salute ed hanno un modesto apporto calorico, che non va oltre le 115 kcal per 100 grammi.
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Consigli Utili
- Il carpaccio viene preparato lessando il polpo assieme a spezie ed aromi per poi pressarlo in una forma cilindrica e lasciarlo raffreddare in frigorifero almeno 24 ore.
- Trascorso il tempo necessario, verrà tagliato finemente e condito con olio, limone, prezzemolo e sale.
- Puoi conservare il carpaccio di polpo imbottigliato per 1-2 giorni, in frigorifero.
FAQ sul Carpaccio di Polpo con Pomodorini
- Come preparare il polpo crudo? In realtà, anche se si parla di carpaccio, il polpo viene cotto almeno un po’. Infatti, dopo essere stato pulito per bene e tagliato a dovere, viene scottato in acqua bollente per una decina di minuti.
- Come condire il carpaccio di polpo? Il carpaccio di polpo ha un sapore caratteristico, che valorizza il sapore del pesce dunque non necessita di condimenti. Va bene un po’ di olio e limone, magari riuniti in una semplice vinaigrette.
- Quante calorie ha il carpaccio di polpo? Il polpo, come buona parte dei prodotti ittici, è ipocalorico, infatti viaggia sulle 80 kcal per 100 grammi. I condimenti contribuiscono in modo ponderante sulle calorie, di base la ricetta del carpaccio di polpo che vi presento qui apporta 300 kcal a porzione.
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