La salsa tahina, una crema a base di semi di sesamo, è un ingrediente versatile che può arricchire una vasta gamma di piatti. Ecco alcune idee su come utilizzare la tahina in cucina, con un focus particolare sulle insalate.
Tahina nelle Insalate: Un Condimento Insuperabile
Non solo olio, sale e limone: la salsa tahina può essere mescolata in un condimento per insalate senza pari. Ne basta un cucchiaino insieme a olio extravergine di oliva, limone (oppure aceto di mele o balsamico), sale e, se vi piace, un pizzico di pepe o curcuma. Prova questo dressing facile facile nell’insalata con avocado, spinacino e tofu.
Questo condimento, con aggiunta anche di un cucchiaio di sciroppo d’acero, o di malto è perfetto anche per condire del riso integrale lessato.
Ricetta: Insalata di Carote con Salsa Tahina
Un esempio gustoso è l'insalata di carote con salsa tahina. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- Carote
Per il condimento:
- 2 cucchiai di salsa tahina
- Un cucchiaino di senape
- 50-70 ml di latte di soia
- 2 pizzichi di sale
Procedimento:
- Lava e asciuga bene le carote. Tagliale per il lungo sottilmente e tienile da parte in una ciotola.
- Versa tutti gli ingredienti in un bicchiere e mescola con un cucchiaino. La salsa è pronta!
Questa salsa è talmente cremosa che sembra quasi che contenga panna o yogurt, invece è tutta vegetale!
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Altri Usi Creativi della Tahina in Cucina
Per Piatti Freddi:
Se volete dare un tocco cremoso e saporito ai vostri piatti freddi come insalate di pasta con verdure e legumi, cereali con spezie e via discorrendo, la crema di sesamo medio orientale è perfetta: usate la thaina come condimento insieme a qualche goccia di limone, il risultato è garantito, il sapore sarà speciale!
Con le Verdure:
La salsa tahina può essere utilizzata per rendere ancora più gustose le verdure al forno o in padella. Quando preparate una bella padellata di verdure (zucchine, melanzane, broccoli, cavolfiori, carote, finocchi, patate, peperoni etc.) potete aggiungere un cucchiaio di thaina (ma anche qualcosa in più in base al vostro gusto) da amalgamare alla preparazione.
Nei Preparati da Forno:
Il sapore leggermente tostato dei semi di sesamo è perfetto per dare una nota di carattere in più ai preparati da forno: ne basta un cucchiaino nell’impasto per sentire un buon aroma nei nostri esperimenti di panificazione.
Negli Impasti Vegani:
La tahina può essere aggiunta anche in abbondanza, all’interno degli impasti di burger e polpette vegan: si tratta di un ottimo metodo per diminuire le quantità di sale e aumentare il sapore della vostra ricetta.
Su Pane e Frutta:
La tahina come crema può essere usata anche come condimento su una fetta di pane integrale tostato insieme ad un cucchiaio di sciroppo d'acero: perfetto anche con una crema di avocado e limone frullato, oppure con delle purea di frutta (benissimo mele, fragole, o banane).
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Nei Dolci:
Un’ottima e sorprendente possibilità per utilizzare la crema di sesamo è quella di aggiungerla all’impasto della frolla vegana per realizzare dei biscotti speciali.
Nelle Zuppe:
Aggiunta alle minestre, vellutate a base di verdura e cereali, dentro a salse anche a base acida (con i pomodori, per esempio), o nelle salse sfiziose da mettere su pane, patate e verdura, la crema tahina si presta perfettamente, donando non solo un tocco di sapore speciale ma anche rendendo decisamente più cremoso il tutto.
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