Pasta salsiccia e piselli: che gran piatto! Rustico, saporito, delizioso, che fa leccare i baffi anche a chi non li ha! In effetti lo amano molto anche i bambini! È di certo un primo semplicissimo da fare ma molto gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia magari di domenica ma assolutamente ideale per una cenetta sfiziosa con gli amici! Fare la ricetta della pasta con salsicce e piselli è decisamente semplice, pochi ingredienti rendono questa ricetta alla portata di tutti, verrà ottima anche se siete alle prime armi in cucina.
Esiste una versione di pasta salsiccia e piselli bianca ma qui abbiamo pensato di aggiungere il pomodoro che l'ha resa ancora più interessante. La sapidità della salsiccia crea un bel contrasto con la dolcezza dei piselli, il mix è proprio fantastico! Questo primo con i piselli e salsiccia è decisamente un asso nella manica da tirare fuori quando si ha tanta fame, poco tempo e poche idee. Si fa in maniera velocissima e si vanno ad accontentando tutti.
La pasta al forno bianca con salsiccia e piselli è una ricetta facile e gustosa, ideale da servire durante il pranzo domenica o durante feste e ricorrenze. Questa è una variante più delicata e veloce della classica pasta al forno con ragù bianco o rosso che sia, ma non per questo è meno sfiziosa! Seguendo lo stesso procedimento spiegato nella ricetta, possiamo sostituire i piselli con altre verdure che abbiamo in frigorifero: zucchine, spinaci o cavolfiore andranno benissimo!
Ingredienti e Preparazione
Si possono usare sia i piselli freschi che quelli surgelati o in barattolo, è una questione stagionalità e praticità principalmente. Ciao a tutti! Oggi vi mostro come preparare queste meravigliose orecchiette al forno con salsiccia e piselli.
Ingredienti:
- Salsiccia
- Piselli
- Cipolla
- Passata di pomodoro
- Scamorza affumicata
- Mozzarella
- Provola affumicata
- Parmigiano
- Pecorino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Per prima cosa, togliete la salsiccia dal budello e spezzettatela. Mettetela da parte.
- In padella mettete dell'olio extravergine. Aggiungete la cipolla e la salsiccia.
- Aggiungete i piselli, sistemate un po' e poi versate la passata di pomodoro, sciacquando la bottiglia.
- Nel frattempo, tagliate i formaggi che avete a disposizione: scamorza affumicata, mozzarella e provola affumicata.
- Salate l'acqua e mettete la pasta a cuocere per metà del tempo di cottura previsto.
- Una volta cotta, trasferite la pasta in padella e mescolate bene. Spegnete la fiamma.
- Trasferite la pasta in una pirofila. Mettete un altro strato di pasta e aggiungete ancora parmigiano, pecorino, mozzarella, scamorza, e così via.
- Raccogliete tutto bene e coprite con la mozzarella restante e un po' di parmigiano. Versate un filo d'olio e portate in forno.
Consigli e Varianti
Capisco, chi leggerà questa ricetta, che penserà che non sarà semplice replicarla esattamente, visto che la salsiccia siciliana, come da nome, la si trova solamente qui, e sempre con le diverse sfumature e caratteristiche che variano da territorio a territorio. In linea generale, però, si usa questo aggettivo per definire e specificare che è una salsiccia molto diversa da quella del resto della Penisola.
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Questa ricetta vi aiuterà ad apprezzare i passaggi che io consiglio di eseguire, ottenendo un buon risultato e stando certi di non ritrovarsi a tavola una salsiccia asciutta, secca e frutto di errori di distrazione che possono compromettere un piatto apparentemente semplice come questo, quello della salsiccia siciliana con piselli e carote, cottura al forno in umido, dove pazienza ed amore regnano sovrani. Il segreto di tutto ciò che dico? Forse sono due: pre-cottura della salsiccia e cottura dolce e breve in forno.
Prima di tutto, come suggerivo poc’anzi, bisogna pre-cuocere la salsiccia, ossia metterla in una pentola capiente ricoperta d’acqua fino alla sua superficie; lasciare andare a fiamma moderata, fino a quando non noterete che la salsiccia sarà diventata bianco-grigiastra e i grassi eccedenti staranno proprio galleggiando nel liquido. Sul sale, mi permetto di notare che essendo che la salsiccia ha molto sapore e gusto (che dopo la cottura sono quasi sempre ben equilibrati, salvo il caso in cui al vostro macellaio sia “scappata la mano” nel condirla) di suo, pertanto io ne evito l’aggiunta.
Pasta al Forno Bianca con Salsiccia e Piselli: Un'Alternativa Golosa
La crostata di tagliatelle con salsiccia e piselli è una speciale pasta al forno 'bianca' ricca e golosa, semplice da preparare e di grandissimo effetto.
Ingredienti per la crostata di tagliatelle:
- Tagliatelle
- Salsiccia
- Pisellini
- Cipolla
- Vino bianco
- Provola di Agerola
- Besciamella
- Parmigiano
- Burro
- Farina
- Latte
- Noce moscata
Preparazione:
- Affettate sottilmente la cipolla. In un'ampia padella, soffriggete la cipolla con l'olio, aggiungete la salsiccia, fate rosolare per bene mescolando spesso e poi sfumate un minuto col vino bianco.
- Aggiungete i pisellini, salate e lasciate cuocere coperto.
- Stendete un velo di besciamella sul fondo dello stampo a crostata, fate un primo strato con metà tagliatelle, poi aggiungete la provola di Agerola a cubetti, qualche cucchiaio di besciamella e una bella spolverata di parmigiano.
- Spolverate ancora con abbondante parmigiano tutta la superficie e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti o finché la crostata di tagliatelle non farà una bella crosticina dorata.
- Fondete il burro in una casseruola, togliete dal fuoco ed aggiungete la farina setacciata, mescolate con una frusta a mano e poi rimettete sul fuoco, mescolando fino ad avere un bel composto bruno, a questo punto aggiungete il latte a temperatura ambiente e continuate a mescolare finché la salsa non si addensa. Salate e aggiungete noce moscata poco prima che il composto arrivi a ebollizione.
Preparazione della Salsiccia e dei Piselli
Soffriggiamo la cipolla tritata finemente in un filo d’olio. Imbiondita la cipolla aggiungiamo la salsiccia privata del budello e saltiamola a fiamma vivace fino a farle cambiare colore. La salsiccia che ho utilizzato era già condita con sale, pepe e semi di finocchio, quindi non ho aggiunto altro. Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti. Cotti i piselli con la salsiccia, spegniamo il fuoco e aggiungiamo la besciamella. Mescoliamo tutti gli ingredienti fino a farli amalgamare per bene fra loro.
Assemblaggio e Cottura della Pasta al Forno
Cuociamo la pasta corta in abbondante acqua salata, avendo cura di scolarla molto al dente. Ungiamo e rivestiamo di pangrattato una pirofila (la mia misura 20 cm x 25 cm). Ricopriamo con la pasta restante, compattandola per bene con il retro di un cucchiaio. Ecco la pasta al forno bianca con salsiccia e piselli servita in tavola!
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