Chiamatela quiche o torta salata, ma la sostanza non cambia: una base di pasta sfoglia farcita con gli ingredienti che più ci piacciono. La torta salata è un piatto dalle antiche origini e dalle innumerevoli varianti. Si pensa che già nel Medioevo si preparavano questi golosi piatti. Oggi sono molto diffuse, a base di carne, pesce, ma anche solo verdure e formaggi.
La torta salata con la pasta sfoglia si prepara in pochi minuti ed è un gustoso piatto unico che può essere farcito nei modi più disparati. Bastano una tortiera rivestita di carta forno, un rotolo di pasta sfoglia da bucherellare con i rebbi di una forchetta e gli ingredienti che si hanno in dispensa per dare vita a un piatto prelibato.
Quella che state per leggere è la ricetta di una torta salata zucchine e prosciutto, forse la più amata tra le torte salate. Per renderla ancora più speciale noi abbiamo aggiunto il Formaggio Fresco Spalmabile in Panetto Santa Lucia. I formaggi, le zucchine e il prosciutto si amalgamano alla perfezione in questo piatto goloso e avvolgente.
Un’esplosione di sapore a ogni morso, questa torta salata piacerà proprio a tutti sia che decidiate di servirla come antipasto che come secondo per una cena o un pranzo. Potrete quindi gustarla calda, con un contorno di verdure, ma anche fredda, magari per un buffet. È inoltre un pranzo al sacco ideale, poiché si mantiene gustosa ed è pratica da portare.
La preparazione è molto veloce, ma se avete necessità di prepararla all'ultimo secondo, cuocete le zucchine preventivamente e riponetele in frigo fino al momento del loro utilizzo.
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Ingredienti e Preparazione
Le torte salate sono un grande classico della nostra cucina: facili da preparare, veloci nella loro realizzazione e soprattutto ricche di ingredienti sempre diversi e perfettamente abbinati. Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta rustica:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 4 zucchine
- 1 scalogno a dadini
- 125 ml di panna da cucina Alpro
- 1 tuorlo d’uovo
- 3 fette di prosciutto cotto tagliate spesse
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- basilico tritato q.b.
- 80 gr di pecorino romano grattugiato
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Olio extravergine d’oliva, sale, pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, fate rosolare uno spicchio di aglio in un padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, tenendo la fiamma al minimo.
- Tagliare le zucchine in dadini da 5 mm. Saltare lo scalogno in olio d’oliva e, quando è dorato, aggiungere le zucchine e l’aglio schiacciato. Lasciare cuocere per 5-6 minuti.
- Aggiungere il pecorino, la panna da cucina, il basilico e condire con sale e pepe.
- Una volta cotte le zucchine, lasciatele raffreddare.
- Stendete la pasta sfoglia all’interno della tortiera e bucherellate il fondo.
- Sulla base disponete una parte di zucchine, alcuni cubetti di scamorza affumicata e parte del prosciutto cotto, infine una spolverata di Parmigiano Reggiano. Continuate fino a quando non avrete terminato tutti gli ingredienti.
- Srotolare la sfoglia, versare una parte del composto. Aggiungere le fettine di prosciutto cotto. Versare la restante parte del composto.
- Sbattere il tuorlo con un po’ d’acqua per renderlo più fluido. Spennellare la pasta sfoglia con il tuorlo.
- Infornare per 20 minuti, finché la pasta sfoglia non raggiunge un colore dorato.
- Lasciar raffreddare prima di consumare.
Suggerimenti e Varianti
Se decidete di preparare la torta salata con il ripieno, ricordate di chiudere bene i bordi con l'aiuto di una forchetta, così che l'interno non fuoriesca. La superficie poi può essere cosparsa con il tuorlo dell'uovo, così da formare una crosticina dorata, che donerà un sapore irresistibile alla vostra torta salata.
Un tocco sfizioso può essere dato riempiendo i bordi della torta con dei pezzetti di scamorza affumicata per un tocco particolare e soprattutto filante al risultato finale.
Se la ricetta di questa torta rustica vi è piaciuta, provate una sua variante sfiziosa. Con gli stessi ingredienti infatti potete preparare un rotolo di pasta sfoglia con zucchine, fette di prosciutto e il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia. Il procedimento è molto semplice e non prevede l'utilizzo delle uova.
Srotolate un rotolo di pasta sfoglia e spalmatelo con il formaggio fresco, adagiate poi le zucchine, che vi consigliamo di fare grigliate, e in seguito stendete le fette di prosciutto. Arrotolate e ponete il rotolo in uno stampo foderato di carta forno. Cuocete in forno ventilato alla temperatura di 180° per circa 20 minuti. Una volta pronto, fate raffreddare e tagliatelo poi a rondelle. Questa ricetta è perfetta come antipasto o all'interno di un buffet, poiché può essere gustata anche fredda.
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Alternative e Consigli Extra
Se invece cercate altre ricette da servire per un aperitivo, magari sempre a base di zucchine, potete preparare queste polpette di zucchine e ricotta. L'ortaggio di base è sempre lo stesso, ma le zucchine vengono qui usate come base per l'impasto di polpette adatte a chi segue una dieta vegetariana.
Se preferite invece rimanere sulle torte salate allora provate ad abbinare le zucchine alle patate, il risultato è davvero ottimo: torta salata zucchine e patate.
Vi abbiamo già consigliato la preparazione di alcune alternative a base di zucchine, per completare potete provare anche lo sformato di zucchine e ricotta. Questa ricetta è molto leggera, grazia all'utilizzo della ricotta Santa Lucia Galbani, è senza base di sfoglia e si mantiene molto morbida.
Per un risultato eccezionale gratinate le vostre torte salate. Vi basta cospargere la superficie con del formaggio grattugiato e una manciata di pangrattato e cuocere il tutto in forno, in modalità grill, per qualche minuto, fino a che non noterete la formazione di una crosticina dorata.
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