Le salsicce al vino costituiscono un secondo piatto semplice ma molto saporito, ideale da preparare in poco tempo e con poche mosse. Se non hai idee su come cucinare le salsicce, prova questa ricetta veloce e gustosa!
Ingredienti e Preparazione
Per cucinare delle squisite salsicce al vino è importante utilizzare delle salsicce fresche di maiale e un vino bianco secco. La ricetta della salsiccia al vino bianco è certamente una delle più richieste per cucinare in modo semplice e veloce le nostre salsicce con suino nero dei monti lepini.
La ricetta della salsiccia con vino bianco è di una semplicità tale da poter essere riprodotta in qualsiasi cucina anche dai neofiti dei fornelli. E' proprio quest'ultima che mi ha spinto ad aprire un blog. Adoro cucinare da quando ero ragazzina. Mi sono sempre dilettata in cucina per la mia famiglia e per i miei amici. Adoro inoltre la cucina della mia terra…il Molise, regione spesso dimenticata da molti ma che ha grandi cose da offrire! Mare, montagna, natura, tranquillità, ospitalità e ottima cucina! Ad oggi cucino principamente per il mio compagno. Ci piace mangiare bene e abbiamo gli stessi gusti culinari. Ed eccomi qui pronta a farvi vedere cosa combiniamo in cucina. Il tutto si basa sulla semplicità. Credo che la semplicità sia fondamentele in ogni aspetto della vita.
Di cosa abbiamo bisogno? Naturalmente delle nostre salsicce di prima qualità con il maiale nero dei monti lepini, olio extravergine di oliva, aglio, del rosmarino e, dulcis in fundo, un buon vino bianco secco.
Procedimento in 7 Mosse:
- Facciamo rosolare l’aglio con l’olio aggiungendo il rosmarino e lasciamo insaporire il tutto per un minuto circa.
- Posizionare nella padella anche le salsicce, già bucherellate in modo che i liquidi interni possano fuoriuscire.
- Alziamo la fiamma per farle rosolare circa 3 minuti (non dimentichiamo di girarle spesso).
- Possiamo ora abbassare nuovamente la fiamma per aggiungere il vino bianco e coprire con un coperchio la padella.
- Procedere con una cottura a fuoco lento per 10 minuti circa ricordandoci di girarle a metà cottura.
- Prima di spegnere la fiamma togliamo il coperchio e permettiamo al vino in eccesso di evaporare.
- E’ ora di lasciare stiepidire le nostre salsicce e servirle; i commensali le troveranno così morbide e succose al loro interno ma ben rosolate esternamente.
Cucinare la salsiccia in umido in bianco di vino permette di avere pronto in pochi minuti un secondo gustoso da servire insieme al contorno che più ci stuzzica. Ricordiamoci che è molto importante avere a disposizione delle materie prime di qualità per un piatto veramente gustoso.
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Varianti e Consigli
Quando ci si chiede come cucinare le salsicce certamente la fantasia di molti può spaziare tra le ricette più svariate, ma la metodologia più utilizzata ancora oggi è la classica salsiccia in padella. Tra le molteplici ricette salsiccia quella che prevede una cottura in padella è semplice, veloce e può essere utilizzata tutto l’anno nella vostra cucina. Non possiamo che suggerirvi la salsiccia di suino nero dei monti Lepini: adatta ad ogni tipo di cottura, sfiziosa e saporita senza coloranti ne conservanti! Una volta selezionata la materia prima migliore per il vostro prossimo piatto e averla ricevuta comodamente a casa vostra è ora di scoprire come cucinare la salsiccia in padella.
Ecco quindi per voi alcune varianti e alcune idee con cui potrete preparare la salsiccia in padella in modo attento e perfetto.
Salsiccia con Cipolle
Una verdura che si sposa molto bene con il sapore ricco della salsiccia è senza dubbio la cipolla: il suo carattere delicatamente dolce accompagna con discrezione la sapidità dell'insaccato, esaltandone l'aroma. Per preparare questo contorno dovrete soltanto tagliarla fettine sottili e farla soffriggere in padella dopo 10 minuti di cottura della carne, per avere pronti e ben caldi entrambi gli ingredienti assieme.
Salsiccia con Zucchine
Per un contorno ancora più discreto e delicato, potete optare per delle zucchine da cuocere al vapore o in acqua calda: tagliatele a rondelle sottili e iniziate la fase di cottura almeno 10 minuti prima di quella della Salamella Levoni, in modo che la zucchina risulti morbida nello stesso momento in cui sarà cotta la salsiccia e nessun ingrediente rischierà di freddarsi.
Salsiccia con Funghi
Se invece siete amanti dei sapori più forti e di carattere, la variante perfetta per voi è quella della salsiccia in padella con i funghi: cuoceteli direttamente insieme così che il sugo della Salamella Levoni insaporisca ancora di più i funghi rendendoli davvero prelibati.
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Salsiccia con Peperoni
Cosa ne pensate allora di accompagnare le vostre salsicce con i peperoni rossi?
Per una buona riuscita della ricetta, ecco alcuni consigli per far uscire dalla vostra cucina delle salsicce in padella davvero gustose: per prima cosa ricordate che è molto importante bucherellare il budello della Salamella Levoni prima di metterla a cuocere in padella, perché in questo modo potrà cuocere meglio e perdere il grasso della carne. Dopo questo passaggio iniziale però ricordate di non esercitare ulteriore pressione sulle salsicce, per non far perdere loro la forma originaria: quando le girerete, per farle cuocere su tutti i lati, fatelo con un forchettone di legno o una pinza, adoperando molta delicatezza.
Un altro consiglio utile è quello di utilizzare sempre una padella antiaderente per cuocere la carne, in modo che non rischierete che si attacchi durante la cottura cosa che potrebbe compromettere la riuscita del piatto.
Curiosità sulla Salsiccia
La salsiccia è un insaccato dalle origini molto antiche: sembra che il primo a parlarne fosse addirittura lo storico dell'antica Roma Marco Terenzio Varrone, vissuto nel primo secolo avanti Cristo. Lo storico romano pare che ne attribuisse l'invenzione ai Lucani, e proprio per questo la salsiccia veniva chiamata anche lucanica.
Sono ancora oggi molti i nomi con cui si può chiamare questo insaccato dal gusto unico, formato da una pasta interna di parti grasse e magre solitamente di suino tagliate finemente e insaporite dal sale. A seconda del territorio in cui viene prodotta, la sua composizione e il suo nome possono variare, con alcuni ingredienti che la vanno ad aromatizzare come per la Salamella Levoni, profumata da noce moscata, chiodi di garofano e pepe.
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Troviamo per esempio in Calabria la sasizza, a cui viene unito in aggiunta agli altri condimenti anche del finocchietto selvatico. In Campania invece ne troviamo un tipo molto particolare chiamato cervellatine, che si presenta come una salsiccia priva di stagionatura e molto morbida.
Altre Ricette con Salsiccia
Tra le ricette selezionate con le salsicce in padella abbiamo dato priorità alle tre che a nostro avviso risultano più semplici e veloci in fase di preparazione; sono ricette realizzabili agevolmente con qualsiasi livello di conoscenza in cucina.
Salsicce in Padella Senza Vino
Se non si ha a disposizione un vino bianco secco o non si vuole comunque utilizzare il vino per la cottura è possibile cucinare la salsiccia in padella al naturale. In questo caso sarà importante bucherellare la salsiccia per cuocerla aggiungendo aglio e rosmarino (o alloro) facendola rosolare da tutte le parti. I buchi fatti alla salsiccia serviranno per farle rilasciare il grasso; non andare oltre i 15 minuti di cottura dopo aver eliminato un po’ del grasso rilasciato dalla padella.
Cottura con Olio
Si può cuocere la salsiccia in padella anche solo con un filo d’olio extravergine di oliva. L’importante è che tutti gli ingredienti siano di qualità per preservare sapori e genuinità.
Salsicce al Vino Rosso
Le salsicce al vino rosso sono un secondo piatto estremamente saporito, se già amate la cottura semplice in padella o le più classice salsicce al sugo, il cui condimento è perfetto da preparare nei giorni più freddi. Bucherellando le salsicce prima della cottura il vino penetrerà nella carne che assorbirà tutto il suo gusto! Sarà quindi molto importante scegliere un ottimo vino rosso, che vi accompagnerà anche durante tutta la cena. E se siete alla ricerca di un contorno da gustare insieme alle salsicce al vino rosso, le patate al forno sono sicuramente quello più indicato.
Per preparare le salsicce al vino rosso come prima cosa tritate insieme salvia e rosmarino. Prendete poi le salsicce e utilizzando uno stecchino realizzate dei fori ogni 1 cm circa, avendo cura di realizzarli su tutti i lati e per tutta la lunghezza. In questo modo il grasso della salsiccia potrà fuoriuscire e il vino riuscirà a penetrare meglio nella carne.
Versate un filo d'olio in padella e lasciatelo scaldare. e rosolatele bene su tutti i lati, ci vorranno circa 10 minuti. A questo punto spegnete il fuoco, aspettate alcuni secondi, quindi versate il vino e accendete nuovamente la fiamma. Aiutandovi con una pinza da cucina spostate le salsicce in un piatto da portata e tenetele al caldo. Lasciate cuocere la salsa per altri 5 minuti.
Le salsicce al vino si possono conservare in frigo per massimo un giorno, basterà scaldarle prima di servirle.
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