Difficile immaginare un condimento più goloso per la pasta che quello con panna, salsiccia e zafferano. Salsiccia e zafferano, si sa, è sempre stato l’abbinamento perfetto: due ingredienti che si fondono tra loro alla perfezione. Il sapore intenso della salsiccia si unisce alla delicatezza dello zafferano, creando un equilibrio che da sempre conquista tutti.
Questo abbinamento è infatti spesso utilizzato nella realizzazione di primi piatti, quindi pasta o risotti. Oggi vediamo come utilizzare al meglio questa coppia vincente nella realizzazione di un primo piatto di pasta fresca. Provate la ricetta di queste penne e ci saprete dire!
Tagliatelle con Salsiccia, Zafferano e Panna: Un Primo Piatto Cremoso e Facile
Oggi vi propongo le mie tagliatelle con salsiccia zafferano e panna. Inizio con il dirvi che le tagliatelle con salsiccia, zafferano e panna sono di una bontà unica, molto cremose, facilissime da preparare e ottime da gustare in famiglia o nei pranzi o cene importanti. Queste tagliatelle con salsiccia zafferano e panna le ho scoperte tramite una mia amica e da quando le ho assaggiate non le ho più lasciate, le preparo spesso soprattutto quando ho ospiti, con loro vado sul sicuro e piacciono a tutti.
Questo primo piatto può essere definito anche come piatto unico poichè dentro c’è anche la carne, quindi con un bel secondo leggero si risolve presto un pranzo o una cena. Che dirvi di più se non quello di provarle, successo assicurato. Ma ora seguite la mia ricetta per la loro preparazione e ingredienti.
Ingredienti per le tagliatelle con salsiccia zafferano e panna
- 500 g tagliatelle all’uovo
- 300 g salsiccia (Fresca)
- 50 g cipolla
- 20 g olio extravergine d’oliva
- 2 bustine zafferano
- 300 g panna fresca liquida (O da cucina)
- 100 g vino bianco
Preparazione delle tagliatelle con salsiccia zafferano e panna
- In un’ampia padella fate dorare la cipolla con l’olio. Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, fatela insaporire qualche secondo a fiamma vivace.
- Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare per qualche min. Aggiungete lo zafferano sciolto in 80gr di acqua calda, mescolate e cuocete per circa 10 min. ( Non preoccupatevi se spegnendo vedete un pò di liquido, è normale raffreddandosi diventa ben denso, anzi vi consiglio di non farlo asciugare completamente).
- Spegnete aggiungete la panna mescolatela e lasciate da parte.
- Cuocete le tagliatelle, scolatele lasciando un pò d’acqua di cottura, versateli nella padella e saltateli amalgamandoli per qualche minuto, aggiungendo l’acqua di cottura se li vedete troppo asciutti.
- Spolverateli con grana o parmigiano grattugiato e serviteli.
Penne con Panna, Salsiccia e Zafferano: Una Ricetta Veloce e Saporita
Le penne con panna, salsiccia e zafferano sono una ricetta golosa per gustare uno dei formati di pasta più amati degli italiani, dopo gli spaghetti. È un piatto adatto a pranzo e a cena, che piace agli adulti ma anche ai bambini e che si prepara facilmente e in pochissimo tempo.
Leggi anche: Salsiccia Grossa: Ricetta Semplice
Gli ingredienti che compongono il nome della ricetta sono tutti quelli che vi servono, insieme a un po' d'olio, cipolla, timo e sale. Prima di tutto dovete far rosolare la salsiccia, spellata e sgranata, in padella; quindi dovete aggiungere la panna e lo zafferano con un po' d'acqua. Qualche minuto sul fuoco e il condimento per le penne è subito pronto!
Ingredienti
- 300g penne
- 120g salsiccia
- 200g panna
- una bustina di zafferano
- 40g cipolla
- olio extravergine d'oliva
- timo
- sale
Procedimento
- Per la ricetta delle penne con panna, salsiccia e zafferano, rosolare g 40 di cipolla affettata a velo in padella con un cucchiaio di olio, 2 rametti di timo e un pizzico di sale.
- Dopo un paio di minuti unire g 120 di salsiccia spellata e sgranata. Cuocere la salsiccia per 2', quindi aggiungere g 200 di panna fresca e una bustina di zafferano sciolta in poca acqua.
- Lasciare restringere il sugo per un minuto e poi unire g 300 di penne, appena lessate e scolate.
Pasta alla Monzese: Un'Alternativa Saporita
La pasta alla monzese è un primo piatto saporito, gustoso e veloce da preparare, che si ispira alla tradizione culinaria brianzola, dando una nota in più alla tipica pasta allo zafferano. La ricetta che vi proponiamo, infatti, utilizza gli ingredienti principali di un piatto tipico della gastronomia lombarda: il risotto alla monzese. Protagonisti di questo piatto sono la salsiccia, che deve essere rigorosamente la tipica luganega di Monza, e lo zafferano, che viene arricchito con l'aggiunta della panna per ottenere un irresistibile condimento cremoso. Il risultato è un primo piatto adatto da gustare per gran parte dell’anno e da preparare al volo e con facilità.
Per preparare la pasta alla monzese iniziate tritando finemente il prezzemolo. In una padella scaldate un giro d'olio extravergine, poi versate la salsiccia e rosolatela da tutti i lati fino a doratura. Cuocete per 3-4 minuti a fuoco medio. Intanto cuocete le penne in acqua bollente salata e a tre quarti della cottura scolate nella padella con il condimento. A cottura ultimata spegnete il fuoco, mantecate con il prezzemolo fresco tritato e il Parmigiano reggiano DOP grattugiato.
Pasta con Salsiccia e Zafferano: Un Classico Rivisitato
La pasta con salsiccia e zafferano è un primo piatto tutto sommato classico, sebbene manchi il pomodoro. Il condimento è realizzato con la salsiccia, la panna e altri alimenti aromatizzanti. Il procedimento è davvero semplice e alla portata anche dei principianti.
Non è il piatto più leggero che possiate immaginare, ma di certo non pone grandi problemi per la linea. I condimenti sono per loro stessa natura grassi, ma le dosi sono piuttosto contenute, infatti bastano 130 grammi di salsiccia e 3 cucchiai di panna per 4 persone.
Leggi anche: Come preparare il Risotto Broccoli e Salsiccia
Ingredienti
- 320 gr. di sedanini consentiti
- 1 bustina di zafferano
- 130 gr. di salsiccia
- 1 scalogno
- 1 mestolino di brodo o vino bianco
- 3 cucchiai di panna fresca consentita
- 1 rametto di timo
- q. b. di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
Preparazione
- Per la preparazione della pasta con salsiccia iniziate sciogliendo lo zafferano in un po’ di acqua calda. Intanto eliminate la pelle, sbriciolate la salsiccia e rosolatela in una padella con poco olio, lo scalogno tritato e il timo.
- Lasciate rosolare qualche minuto prima di sfumare con il vino bianco o brodo. Poi fate evaporare e alzate la fiamma, infine proseguite la cottura per qualche altro minuto.
- A questo punto integrate la panna e la soluzione di acqua e zafferano, infine salate e mescolate per amalgamare il tutto. Lasciate cuocere il sugo di salsiccia per altri 10 minuti.
- Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela quando è ancora al dente, poi mettetela nella padella con il sughetto.
- Infine fate saltare la pasta e mescolate con cura mantenendo la fiamma medio-alta. Se si asciuga aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. A questo punto potete servire.
Un Focus sullo Zafferano e sul Timo
La pasta zafferano e salsiccia si differenzia da altri primi di pasta della tradizione italiana per il contributo fornito dalle spezie. Infatti la lista degli ingredienti comprende lo zafferano e il timo.
Lo zafferano non necessita di grandi spiegazioni, dal momento che è una presenza ricorrente di molte ricette della nostra tradizione e in particolare quelle a base di riso. A tal proposito vale la pena approfondire le qualità di questa preziosa spezia, che apporta benefici su più livelli: gastronomico, organolettico, nutrizionale e cromatico. Come saprete, lo zafferano “colora” conferendo ai piatti una tonalità arancione brillante, che vira spesso sul rosso vivace.
Lo zafferano è noto anche le sue proprietà curative, che ne fanno un protagonista della medicina naturale. Al pari del cioccolato fondente, contribuisce a ridurre gli effetti della depressione leggera e rallenta i processi legati al deteriorarsi delle funzioni cognitive. Lo zafferano fa anche bene agli occhi, in quanto è ricco di vitamina A. Allo stesso modo funge da antinfiammatorio, soprattutto per le vie respiratorie. Recenti studi hanno dimostrato un impatto non da poco sugli individui asmatici. Infine, la presenza di una determinata classe di antiossidanti contribuisce a rallentare il processo di invecchiamento, diminuendo la formazione di macchie e rughe sulla pelle.
Anche il timo esercita un ruolo importante nella ricetta della pasta salsiccia e zafferano. Nello specifico viene impiegato, al pari dello scalogno e dell’olio, per rosolare la salsiccia. Con il suo aroma leggero e particolare insaporisce, senza coprire, gli altri ingredienti. In particolare conferisce un sentore che rievoca il limone.
FAQ sulla Pasta con Salsiccia e Zafferano
Che sapore ha lo zafferano?
Lo zafferano ha un sapore complesso, con note leggermente amare, terrose e floreali. Il suo aroma è caldo e avvolgente, con sfumature di miele e fieno essiccato. È una spezia che arricchisce i piatti, donando profondità e un gusto raffinato, particolarmente esaltato in preparazioni come risotti, paste e salse cremose.
Leggi anche: Salsiccia e Porcini Secchi
A cosa fa bene lo zafferano?
Lo zafferano è ricco di antiossidanti e ha proprietà antinfiammatorie, favorendo il benessere del sistema nervoso e migliorando l’umore. Aiuta la digestione, sostiene la circolazione del sangue e può contribuire a ridurre lo stress ossidativo. Esercita anche effetti benefici per la memoria e per la regolazione dell’appetito.
Qual è la pasta migliore per la salsiccia?
La salsiccia si abbina perfettamente con pasta corta e rigata, come rigatoni, paccheri e mezze maniche, che trattengono bene i condimenti. Anche le pappardelle e le tagliatelle sono consigliate, soprattutto in abbinamento a salse cremose o a sughi rustici con pomodoro e funghi.
tags: #salsiccia #panna #e #zafferano #ricetta