L’insalata di pollo è un piatto unico colorato e saporito, tipico della bella stagione perché può essere servito come piatto freddo per antipasti, cene a buffet o in pausa pranzo. Fresca, genuina e colorata! La nostra insalata di pollo saporita è una carica di energia, perfetta da portare come schiscetta per la pausa pranzo in ufficio o da servire in occasione di una cena a buffet tra amici ma è anche una perfetta soluzione salvacena da preparare in anticipo per quei giorni in cui si ha poco tempo da dedicare ai fornelli.
Gli ingredienti principali sono petto di pollo grigliato, il taglio più magro, molto digeribile, facile da cuocere e dalle grandi proprietà nutritive. In aggiunta al pollo si abbinano cruditè di verdure, da variare in base alla stagione e ai propri gusti. A completare il piatto una salsa avvolgente che renderà ancora più ghiotta la preparazione.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare l’insalata di pollo saporita cominciate battendo le fette di pollo con un batticarne, fatelo tra due fogli di carta forno così sfibrerete le carni senza stracciarle. Poi cuocete su una griglia rovente e girate soltanto quando la carne risulterà completamente bianca e presenterà le tipiche striature della griglia. Quindi girate e aggiungete un pizzico di sale sulla parte cotta. Nel frattempo cuocete l’altra parte per lo stesso tempo.
Ci vorranno all’incirca due minuti ma il tempo può variare a seconda dello spessore. Non punzecchiate la carne con i rebbi della forchetta altrimenti usciranno i liquidi e il pollo risulterà troppo asciutto. Quando la carne sarà ben cotta, toglietela dalla griglia e salate subito, così il calore farà sciogliere il sale.
Nel frattempo pulite le verdure: prendete il peperone e togliete i semini interni, quindi tagliate a julienne le falde, pelate e spuntate le carote, quindi riducetele a listarelle, i cetriolini e le olive verdi denocciolate. Mescolate e tenete da parte e poi condite con la salsa, mescolate e copritela con pellicola trasparente; lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
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Salsa allo Yogurt: la Ricetta
Abbiamo visto gli ingredienti e come si prepara, ma qual è la migliore salsa per condire l’insalata di pollo? Tra gli abbinamenti più amati per questo piatto super versatile c’è sicuramente la salsa allo yogurt, di solito preferito in estate o nei mesi caldi per la sua freschezza. Oltre che nella stagione calda, questo condimento è ideale in inverno o anche come salsa light per un’insalata di pollo leggera, ideale nelle diete e per chi vuole essere attento alla linea.
Un’alternativa sempre classica e apprezzata dai più, è la salsa alla senape che si abbina bene all’ insalata di pollo, e per chi non vuole rinunciare alla più deliziosa delle cremosità c’è insalata di pollo con la buonissima maionese. E per i fan della ricetta tradizionale della Caesar’s salad? coloratissima, sfizosa e tutta da scoprire!
Oggi vi proponiamo un compromesso, l'Insalata di pollo con salsa allo yogurt. Yogurt, maionese, miele ed erbe aromatiche sono gli ingredienti principali di questo dressing che abbiamo utilizzato per condire l'insalata di pollo con lattuga, fagioli, cetrioli e mirtilli. Sostituendo lo yogurt intero con lo yogurt greco, otterrete una salsa più cremosa, ideale anche da spalmare sui crostini per l’aperitivo.
Ingredienti per la Salsa allo Yogurt
- 150g yogurt intero
- 100g maionese
- 8g miele di acacia
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele
- prezzemolo
- erba cipollina
- pepe misto
- sale
Ingredienti per l'Insalata
- 320g polpa sfilacciata di pollo arrosto
- 125g fagioli rossi lessati
- 200g cetrioli
- 100g mirtilli
- 1 cespo lattuga Romana
- 1 lattuga Salanova
- 1/2 cespo di lattuga Pan di zucchero
Preparazione della Salsa allo Yogurt
Iniziate dalla salsa quindi mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti, tranne le erbe aromatiche. Per finire versate a filo anche l’olio di oliva per emulsionare. Aggiungete anche il ciuffo di prezzemolo intero e le bacche di ginepro precedentemente schiacciate con un batticarne o utilizzando la lama di un coltello di piatto. Inserisci quindi le foglie d’alloro e il pollo. Aggiusta di sale e pepe e incorpora anche il timo, l’erba cipollina e la maggiorana tritati.
Preparazione del Pollo
Preparate il pollo in anticipo, in modo che si possa raffreddare. Lavate il petto di pollo e asciugatelo bene con carta assorbente. Dividetelo a metà, eliminate gli ossicini e tagliatelo a listerelle. Trasferitelo in una ciotola e condite con sale, pepe, cumino polvere e un bicchiere di birra. Coprite e lasciare marinare in frigo per almeno 30 minuti.
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Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi. Scaldate la piastra a fuoco vivo e grigliate le cipolle per un paio di minuti. Scolate bene il pollo dalla marinatura e aggiungetelo alle cipolle. Spennellate con olio di semi di soia 100% italiano Zucchi e saltate il tutto per circa 5 minuti, fin quando la carne sarà ben cotta.
Preparazione dell'Insalata
Lavate le insalate e scolatele bene. Sbucciate l’avocado e tagliatelo a spicchi. Tagliate le foglie d’insalata a listarelle e ponetele in un’insalatiera, serviranno come base per l’insalata di pollo. Tagliate il mezzo peperone a striscioline (più o meno della stessa lunghezza degli straccetti di pollo), eliminando dapprima il picciolo e la parte bianca, quindi unitelo all’insalata. Raschiate la carota con la lama di un coltello o un pelapatate per eliminare la buccia, tagliate anche le estremità, lavatela, quindi grattugiatela direttamente nella ciotola con una grattugia a buchi grossi.
Irrorate con il succo di mezzo lime e salate. Versate sulla carne la salsa allo yogurt. Tagliate i cetriolini a cubetti e aggiungeteli all’insalata, quindi irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva. Amalgamate bene il tutto e servite nei piatti irrorandoli con qualche goccia di succo di lime!
In una ciotola, riunire l'insalata, il mais e l'uva. Preparare una salsa citronette emulsionando l'olio con il succo di un lime e con il pepe. Unire adesso le striscioline di pollo fredde all'insalata ed aromatizzare con il gomasio.
Consigli per la conservazione: se l’insalata di pollo non va’ consumata subito, mettete il pollo nella salsa di yogurt con i cetriolini sott’aceto e il peperone, coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero anche per un paio di giorni.
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Varianti e Consigli Aggiuntivi
Per fare la vostra insalata di pollo sempre diversa provate anche: Insalata di pollo con citronnette aromatica, Insalata di pollo in «bagnetto verde», Insalata di pollo con maionese di fave, Insalata di pollo tonnata, Insalata di pollo, pesche e fagiolini, Insalata di pollo, papaia e avocado, Insalata di pollo, finocchio e bacon.
- Variante leggera: Sostituire la maionese con yogurt greco magro o skyr.
- Opzione vegetariana: Sostituisci il pollo con tofu affumicato o seitan.
- Senza maionese: Elimina la maionese e sostituiscila con un’emulsione di olio extravergine di oliva, limone e origano.
- Gusto speziato: Aggiungi curry in polvere all’emulsione.
- Nota croccante: Aggiungi gherigli di noci, mandorle tostate o pistacchi per una nota croccante e nutriente.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 30g |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 15g |
Potete conservare l’insalata di pollo saporita per 1 giorno al massimo, tenendola ben coperta con pellicola. L’insalata di pollo saporita si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si sconsiglia di congelare l’insalata già condita, per via della presenza della maionese e del formaggio, che alterano consistenza e sapore. Se desideri prepararla in anticipo, congela il pollo sfilacciato separatamente, chiuso in un sacchetto per alimenti, per massimo 1 mese.
Se prevedi di non servirla subito, conserva separatamente il pollo, le verdure e il condimento.
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