La Crostata sbriciolata con marmellata di fichi è un dolce semplice e genuino preparato con la ricetta di famiglia. Si prepara in pochi minuti ed è ottima da mangiare sia a merenda e colazione che a fine pasto. La Sbriciolata di fichi è un dolce alla frutta di fine estate squisito!! Una variante veloce della classica Crostata di fichi!
Ingredienti Principali
- Pasta frolla (anche all'olio, senza burro)
- Marmellata di fichi (anche fatta in casa)
- Farina di mandorle (opzionale)
- Fichi freschi (opzionale)
- Ricotta (opzionale)
Preparazione della Pasta Frolla Sbriciolata
In questo caso realizzata con una base di pasta frolla che si prepara “sbriciolando” tra le mani gli ingredienti e non deve riposare in frigo! Questo tipo di frolla non necessita di riposo in frigorifero e può essere lavorata subito. La pasta frolla di questa crostata sbriciolata contiene, oltre alle mandorle, la farina fioretto di mais e la scorza di limone.
Versate in una ciotola capiente l'olio, l'acqua, lo zucchero e la scorza di limone. Mescolate a mano con una frusta per far sciogliere lo zucchero. Aggiungete, un po' alla volta le farine (farina tipo 1 e fioretto di mais), il sale, il lievito e le mandorle tritate grossolanamente. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato e umido.
Farcitura con Marmellata di Fichi
Che racchiude un ripieno cremoso di fichi freschi ripassati in padella con zucchero e cannella oppure Marmellata di fichi! Per prepararla ho utilizzato la marmellata di fichi fatta in casa e il risultato è stato strepitoso. Potete sostituire la marmellata di fichi anche con una marmellata di frutta diversa a seconda dei vostri gusti.
A seconda di quello che avete in casa, potete arricchire il ripieno come preferite: con un pugno di mandorle a lamelle, 2 cucchiai di noci tritate ; 1 cucchiaio di uvetta passa; e se non avete i fichi freschi, potete sostituirli con 400 gr circa di Marmellata di fichi!
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Preparazione dei Fichi Freschi (Opzionale)
Prima di tutto sbucciate i fichi poneteli in una padella con zucchero e cannella e schiacciate con una forchetta. Lava i fichi, asciugali, tagliali in pezzi e trasferiscili in un padellino antiaderente con lo zucchero semolato, un pizzico di cannella in polvere e la scorza grattugiata del limone; quindi metti sul fuoco e lascia cuocere per qualche minuto, mescolando spesso, fino a ottenere una composta morbida.
Assemblaggio e Cottura
Utilizziamo due terzi della pasta per foderare la base e il bordo di una teglia per crostate da 24 cm. Facciamo dei buchi con le punte della forchetta prima di stendere uno strato di marmellata. Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro e con 2/3 dell’impasto preparate la base della sbriciolata direttamente nello stampo, schiacciando bene con le mani. Farcite con la marmellata di fichi e aggiungete una manciata di noci (tritate grossolanamente). Distribuire la metà dell'impasto di briciole sul fondo della tortiera per fare la base. Versarci sopra la ricotta, livellandola con un spatola. Ricoprire con i fichi raffreddati. Distribuire sopra le briciole rimaste e infornare a 180° per circa 40 minuti, la superficie deve essere dorata.
Inforniamo per 30 minuti in forno statico preriscaldato a 180 gradi. Metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per circa 15 minuti prima di trasferirla su un piatto da portata.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Potete farcire la sbriciolata con la marmellata o la confettura che preferite.
- Arricchimenti: Per una versione ancora più ghiotta, puoi aggiungere degli amaretti sbriciolati alla farcitura o arricchirla con granella di frutta secca, uvetta ammollata nel rum o gocce di cioccolato fondente.
- Frolla alternativa: A piacere, puoi spolverizzare la superficie con uno strato leggero di zucchero a velo oppure puoi confezionare una frolla alle mandorle che ben si sposa con il gusto della composta.
- Aromi: Se desideri, al posto dei frutti freschi puoi utilizzare una confettura di fichi, già pronta o fatta in casa, oppure puoi profumare l'impasto con i semi di una bacca di vaniglia o altro aroma preferito.
- Altre farciture: E’ ottima anche farcita con Crema pasticcera o Crema pasticcera al cioccolato.
La Sbriciolata di fichi si conserva parecchi giorni e più passa il tempo più diventa buona!
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