Scopri la Schiacciata Croccante di Patate e Zucchine, un piatto leggero e sfizioso ideale come antipasto veloce o piatto unico. Si tratta della scelta ideale se non si ha tempo o voglia di cucinare piatti complessi e troppo elaborati. Questa ricetta con verdure è una soluzione perfetta per accontentare tutti i gusti. La Schiacciata Croccante di Patate e Zucchine ti regalerà una varietà di consistenze in ogni morso.
La Schiacciata Croccante di Patate e Zucchine è una scelta ideale quando non hai il tempo o la voglia di lavorare con la lievitazione. Un piatto leggero e dal sapore unico, che mescola la tenerezza delle zucchine con il sapore delle patate. Una ricetta facile da preparare e senza lievitazione. Si prepara in meno di 10 minuti, poi vi basterà avere solo un po’ di pazienza per la cottura.
Morbida dentro e croccante fuori, sfiziosissima, piacerà all’intera famiglia e sorprenderà gli eventuali ospiti. Questa schiacciata può essere servita in diversi modi. Ottima come aperitivo o come secondo piatto vegetariano, la schiacciatina di zucchine è una di quelle ricette che una volta provata non abbandonerete più.
Ingredienti e Preparazione
La primavera, l’estate e la prima parte dell’autunno sono i periodi ideali per portare in tavola patate e zucchine. Ecco cosa ci occorre e come procedere per preparare questa eccellente ricetta:
Ingredienti:
- 300 grammi di patate
- 250 grammi di zucchine
- 165 grammi di farina 00
- 120 grammi di acqua
- Rosmarino
- 20 ml di olio d’oliva
- Sale
- 100 grammi di parmigiano
Preparazione:
- Prima di tutto, grattugiamo le zucchine utilizzando una grattugia con i fori larghi, dunque lasciamole in una ciotola.
- Tritiamo il rosmarino, oppure prendiamo direttamente quello in polvere, e aggiungiamolo alla farina, all’olio e all’acqua. Versiamo un pizzico di sale.
- Mescoliamo l’impasto fino a quando questo non diventa abbastanza denso e compatto.
- Una volta creato l’impasto, mettiamolo all’interno di una teglia foderata con carta da forno e oliata, dunque, pressiamolo usando un cucchiaio, creando una schiacciata sottile, spessa uno o due centimetri.
- A questo punto, tagliamo le patate a fette sottilissime e adagiamole sulla superficie. Aggiungiamo poi il parmigiano grattugiato e un altro poco di olio extravergine.
- Infine, inforniamo.
Cottura
In forno, la schiacciata deve cuocere per quindici minuti a una temperatura di 200 gradi. Terminata la cottura, spargiamo ancora un po’ di parmigiano grattugiato in superficie e, se necessario, un altro poco di olio. Facciamo cuocere ancora per un quarto d’ora.
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Una volta estratta dal forno, lasciamo la schiacciata raffreddare, poi serviamo in tavola tagliata a quadrati. La crosticina di patate darà un sapore unico alle zucchine, per un piatto leggero da portare in tavola come antipasto oppure come piatto unico leggero.
Varianti e Consigli
Possiamo preparare anche delle varianti di questa schiacciata: al posto delle zucchine, infatti, si possono utilizzare altre verdure, come peperoni, pomodori o cipolle. Il formaggio non è necessario, ma certamente dona maggiore gusto alla ricetta. Si può utilizzare anche la farina senza glutine per la preparazione dell’impasto.
Per la conservazione, si può provvedere a congelare la schiacciata per mantenerla a lungo, per poi riscaldarla in forno per mantenere la croccantezza. La schiacciata di zucchine al forno si conserva in frigorifero per un paio di giorni, ben coperta da pellicola.
Per ottenere un ottimo risultato finale è importante lasciar riposare le zucchine grattugiate, condite con il sale, per circa 30 minuti; in questo modo rilasceranno l'acqua di vegetazione e la nostra schiacciata di zucchine sarà croccante al punto giusto dopo la cottura.
Schiacciata di Zucchine: Ricetta Veloce
La schiacciata di zucchine è una ricetta economica, semplice e veloce da preparare: le zucchine vengono grattugiate e amalgamate a un composto a base di acqua, uovo, farina, parmigiano, olio extravergine di oliva, sale, pepe e origano, senza lievito; l'impasto sarà versato in una teglia rettangolare ben oliata, prima della cottura in forno per circa mezz'ora.
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Ingredienti Aggiuntivi:
- Sale fino - q.b.
Preparazione:
- In una ciotola sbatti un uovo e aggiungi l’acqua, l’olio extravergine d’oliva e mescola per amalgamare il tutto.
- Aggiungi le zucchine grattugiate, il sale, il pepe, l'origano, o tutte le spezie che preferisci, e mescola distribuendo bene le zucchine per tutto l’impasto.
La schiacciata di zucchine è pronta per essere tagliata in quadrati e servita. Per un piatto ancora più ricco, puoi aggiungere dei dadini di mozzarella, di provola o di speck.
Schiacciata di Zucchine Vegana
Saporita, sfiziosa e 100% vegana. Zucchine: vanno tagliate a rondelle sottilissime. Se avete una mandolina potete usare quella, in alternativa potete tagliarle al coltello assicurandovi di mantenere uno spessore di circa 3 mm. Farina di mais: per ottenere una schiacciata di zucchine davvero croccante è fondamentale.
Ingredienti:
- 2 zucchine (circa 200 grammi)
- 420 ml acqua
- 30 ml olio di oliva
- 1 cucchiaino sale fino
- 200 g farina
- 30 g parmigiano grattugiato
- q.b. rosmarino
Preparazione:
- Lavate le zucchine sotto acqua corrente. Poi spuntatele e affettatele sottilmente usando una mandolina.
- In una terrina miscelate l’acqua, l’olio di oliva e il sale. Potete mescolare con una frusta a mano oppure una forchetta.
- Aggiungete poco alla volta la farina sempre continuando a mescolare con una forchetta. Poi aggiungete il parmigiano grattugiato.
- Aggiungete le zucchine a rondelle e incorporatele!
Cottura:
Cuocete in forno preriscaldato a 200° in modalità statica, per 22 minuti nel ripiano in basso e 10 minuti nel ripiano in alto, azionando la funzione grill. Verificate sempre che sia dorata. Sfornatela e delicatamente staccatela dalla carta forno. Poi tagliatela a fette con una rotella per pizze. Servite la schiacciata alle zucchine calda e fumante.
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