La TORTA SALATA con SALSICCIA PATATE E PROVOLA è un rustico di pasta sfoglia davvero delizioso, un piatto unico completo che potete servire per cena tanto è sostanzioso. Le torte salate sono fra le mie ricette preferite quando si tratta di organizzare un pranzo o una cena in compagnia.
Questa ricetta è una versione dai gusti semplici, casalinghi e super gustosi: la morbidezza delle patate si sposa perfettamente con la salsiccia e la provola affumicata dona quel tocco in più di sapore. La TORTA SALATA DI PATATE con salsiccia e scamorza affumicata l’ho preparata la settimana scorsa per consumare delle patate lesse che mi erano avanzate.
Vi bastano pochi ingredienti, un rotolo di pasta sfoglia, patate lesse e salsiccia a cui ho aggiunto della provola affumicata che dona a questa torta di sfoglia un sapore eccezionale. Ottima sia calda che fredda e la salsiccia si mette a crudo, senza cuocerla prima. Se avete delle patate lesse avanzate risulta velocissimo.
Perché Preparare Questa Torta Salata?
- È un'ottima soluzione per una cena veloce.
- Può essere servita come antipasto o per un aperitivo gustoso, tagliata a spicchi o a quadretti.
- È personalizzabile in base agli ingredienti disponibili, ai gusti e alle verdure di stagione.
- Si conserva benissimo fino al giorno seguente e può essere scaldata prima di consumarla.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
Per la base:
- 250 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino raso sale
- 120 g acqua
- 80 g olio di semi d’arachide
Per il ripieno:
- 800 g patate sbucciate
- 150 g salsiccia
- 140 g scamorza affumicata
- 1 cucchiaio pangrattato
- q.b. parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. rosmarino
- q.b. spezie a piacere
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Sbucciamo e tagliamo a cubetti le patate; lessiamole in acqua bollente e salata per circa 15 minuti.
- Una volta pronte le patate le andiamo a condire con olio, pizzico di sale se necessario, pepe e rosmarino tritato.
- Versate la farina in una ciotola capiente insieme al sale e al lievito. Unite l’olio e l’acqua e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Ungete con l’olio il fondo di uno stampo di alluminio da 28 cm e infarinatelo. Rivestite la base dello stampo con l’impasto e distribuite un cucchiaio di pangrattato sul fondo della torta salata.
- Iniziamo a comporre la torta rustica: bucherelliamo la pasta sfoglia con una forchetta, aggiungiamo 3/4 delle patate giá condite, la salsiccia sbriciolata e la provola a cubetti.
- Aggiungete una parte di patate lesse, sale, pepe, parmigiano, spezie a piacere e un filo d’olio. Aggiungete la scamorza e una parte di salsiccia precedentemente sgranata. Aggiungete le patate rimaste (condite con sale, pepe e spezie), la salsiccia e la scamorza.
- Ripieghiamo i bordi di pasta sfoglia, una spolverata di pangrattato sulle patate, un filo d’olio e mettiamo in forno. Cuoce in forno ventilato a 180 gradi fino a doratura della pasta sfoglia.
- Terminate con parmigiano e un filo d’olio e cuocete in forno ventilato a 190°, nel ripiano basso del forno, per circa 40 minuti.
- Sfornate la torta salata di patate, salsiccia e scamorza, fate intiepidire e servite.
Consigli Utili
- Quali sono le migliori patate da utilizzare per questa ricetta? Le patate a pasta gialla o rossa sono ideali per questa ricetta poiché mantengono la loro consistenza durante la cottura. Puoi optare per le patate Yukon Gold o le patate rosse per una migliore consistenza e sapore.
- Quali sono i segreti per ottenere una crosta perfettamente dorata e croccante sulla torta salata? Per ottenere una crosta dorata e croccante, spennellare la superficie della torta con un po’ di uovo sbattuto prima di infornarla. Assicurati anche di cuocerla a temperatura elevata all’inizio della cottura.
- Quali suggerimenti hai per conservare e riscaldare la torta salata con patate? Per conservarla, avvolgere la torta in pellicola trasparente e metterla in frigorifero. Per riscaldarla, usare il forno a 180°C per circa 15 minuti per ripristinare la croccantezza e il sapore.
- Puoi consigliare un accompagnamento ideale da servire con la torta salata con patate e salsiccia per un pasto completo? Una semplice insalata verde con un condimento leggero è un’ottima scelta per accompagnare questa torta.
Potete sbizzarrirvi nella preparazione di questa ricetta utilizzando diversi tipi di salsiccia come quella piccante oppure quella al finocchietto. Anche la scamorza può essere sostituita o con un formaggio sempre a pasta filante oppure con uno cremoso come il gorgonzola che darà ancora più sapore al vostro rustico.
Varianti e Personalizzazioni
Come tutte le torte salate, anche questa può essere arricchita o personalizzata con gli ingredienti più svariati: puoi profumare la farcia con delle spezie, qualche stelo di erba cipollina, del timo sfogliato o delle foglioline di salvia; puoi utilizzare un altro tipo di formaggio, anche cremoso, unire delle verdure, come peperoni arrostiti, melanzane a funghetto o zucchine spadellate, oppure sostituire la salsiccia con pancetta, cubetti di salame, speck o prosciutto cotto.
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La torta salata di patate, salsiccia e scamorza si conserva per un paio di giorni in luogo fresco.
Tabella dei Tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 40 minuti |
| Cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora 20 minuti |
La TORTA SALATA con SALSICCIA PATATE E PROVOLA è pronta!
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