Gli spaghetti aglio olio e rosmarino sono un piatto veloce, semplice ed economico, ideale da portare a tavola in tantissime occasioni diverse! Questa ricetta vegetariana si prepara in pochissimi minuti e piacerà a tutti.
Ingredienti
- Spaghetti
- Aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Rosmarino fresco
- Peperoncino
- Pinoli (opzionale)
- Pecorino (opzionale)
Preparazione
- Preparazione del rosmarino: Lavate gli aghi di rosmarino e tritateli il più finemente possibile. Nel frattempo, lavare il rametto di rosmarino e tritarne finemente gli aghetti, poi metterli da parte.
- Soffritto: Quando volete fare la ricetta degli spaghetti rosmarino e pinoli alla lucana, mentre cuoce la pasta, rosolare la cipolla con l'olio, il burro ed il trito di rosmarino, peperoncino, aglio e pinoli. Nel frattempo preparate il condimento: versate 4 cucchiai d’olio in padella e fatevi soffriggere l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato.
- Aromatizzare l'olio: Non appena l’aglio comincerà a dorarsi, aggiungete il rosmarino sciacquato e finemente tritato, quindi lasciate insaporire l’olio per 3 minuti, dopodiché spegnete il fuoco.
- Cottura della pasta: Portate a bollore dell'acqua, salatela leggermente e lessatevi gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione. Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella, poi fateli saltare e amalgamare al condimento per 2 minuti a fiamma moderata.
Variante con salsa di pomodoro
Per una variante più ricca, si può aggiungere una salsa di pomodoro:
- Sbucciate l’aglio e tritatelo insieme al peperoncino.
- Frullate i pomodori e aggiungeteli al trito in una casseruola.
- Coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per 30 minuti. La salsa deve sobbollire e va mescolata di tanto in tanto. Se si dovesse asciugare troppo, aggiungete uno o 2 cucchiai di acqua calda.
- 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete l’amido di mais per addensare il sugo, regolate di sale e mescolate. Quindi aggiungete l’olio.
- Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
- Scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.
Consigli
Per un tocco in più, si possono aggiungere pinoli tostati o una spolverata di pecorino grattugiato.
Presentazione
Distribuire la pasta cremosa al rosmarino nei piatti individuali, spolverizzarla con altro pepe nero macinato al momento e decorarla con i ceci tenuti da parte e qualche a getto di rosmarino intero. Servirla subito, ben calda. Enjoy!
Mi piace fare questo primo quando mi vengono a trovare gli amici all'improvviso e ho poco in niente in frigo e in dispensa. Oltre ad essere molto profumato grazie alla presenza della pianta aromatica, ciò che mi piace di questa ricetta è il mix di contrasti che si viene a creare. La morbidezza della pasta si alterna alla croccantezza dei pinoli. Ad dare un'ulteriore sferzata di gusto ci pensa il pecorino che aggiunto in maniera abbondante rende il tutto ancora più gustoso e saporito.
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