Gli spaghetti aglio, olio, peperoncino e ricotta sono un primo piatto cremoso, saporito e facilissimo da preparare. Perfetti per un pranzo o una cena veloce, combinano la tradizione della pasta aglio e olio con la delicatezza della ricotta. Scopri come prepararli in pochi minuti!
Ingredienti
- 320 gr di spaghetti
- 150 gr di ricotta
- Aglio
- Peperoncino
- Olio Extravergine d'Oliva q.b.
- Formaggio grattugiato
Preparazione
- Scalda l’olio extravergine d'oliva in una padella e fai rosolare l’aglio intero o tritato, insieme ai peperoncini tagliati a rondelle. Cuoci a fiamma sostenuta fino a quando l’aglio diventa dorato.
- Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in acqua bollente e scolateli al dente. Ricordatevi di conservare un bicchiere di acqua di cottura, potrebbe servirvi alla fine se doveste vederli troppo asciutti.
- In una ciotola, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e lavora il composto con una forchetta fino a ottenere una crema liscia.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente. Trasferiscili direttamente nella padella con il condimento (se hai aggiunto l'aglio intero rimuovilo).
- I tuoi spaghetti aglio, olio, peperoncino e ricotta sono pronti per essere serviti!
Nota: come avrete notato, non ho citato il sale per cuocere la pasta.
Consigli
Se vuoi un tocco in più, aggiungi scorza di limone grattugiata o prezzemolo tritato per una nota di freschezza!
Se amate i gusti intensi e decisi questa ricetta di pasta aglio, olio, ricotta e acciughe fa per voi. Non vi fate ingannare dalla presenza della ricotta, questa pasta e’ adatta solo a chi ama in modo particolare l’aglio e il gusto forte e intenso delle acciughe. È un piatto velocissimo , il condimento si prepara in pochissimi minuti, il tempo di lessare la pasta.
Variante con Acciughe
Per preparare la variante con le acciughe, segui questi passaggi:
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- Nel frattempo in una padella salta pasta schiacciate i due spicchi di aglio o se non possedete questo utilissimo attrezzo tagliateli a pezzettini piccolissimi.
- Aggiungete l’olio, una dose generosa, e i filetti di acciughe .
- Fate scaldare l’olio fino a disfare le acciughe stando ben attenti però a non bruciare l’aglio che diventerebbe amaro e cambierebbe il sapore della preparazione.
- Quando il condimento e’ pronto potete aggiungere la ricotta e mantenendo il fuoco basso lasciate che anch’essa si sciolga e si amalgami bene al resto.
- Quando la pasta e’ cotta scolatela e conditela con il sughetto prepararato.
Provala e fammi sapere nei commenti cosa ne pensi!
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