Gli Spaghetti al Granchio sono la ricetta ideale da preparare quando si ha voglia di gustare un piatto più ricercato, ma senza perdere troppo tempo ai fornelli. Ideali per un pranzo domenicale in famiglia o anche in caso di ospiti a cena, con questi Spaghetti Granchio e Pomodorini il successo è sempre assicurato.
Primo di Pesce Veloce, la Pasta con Granchio e Pomodorini si prepara in una ventina di minuti ed è caratterizzata da un fondo di cottura leggero e saporito a base di pomodorini e dalla nota dolce e delicata della polpa di granchio fresco.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di granchio
- 400 g di spaghetti
- 2 spicchi d'aglio grossi
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 5 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione degli Spaghetti al Granchio
La preparazione di questa saporita Pasta con Polpa di Granchio è davvero semplicissima e l’unica difficoltà potrebbe essere data dal pulire i granchi prelevandole tutta la polpa. Ma non temete, consultando la nostra guida su Come Pulire e Cuocere il Granchio, troverete tutti i passaggi e i trucchetti utili per utilizzare questo crostaceo in cucina senza fare errori.
Inoltre per questa ricetta noi abbiamo utilizzato dei granchi freschi, ma se preferite potrete ridurre i tempi di preparazione utilizzando della polpa di granchio in salamoia o surgelata (attenzione però a non utilizzare il Surimi, che è una preparazione che non ha nulla a che vedere con il granchio!).
Istruzioni
- Per preparare gli Spaghetti al Granchio per prima cosa pulite i granchi sotto un getto di acqua fredda, poi immergeteli per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare per qualche minuto. Procedete poi a intagliare il carapace e a prelevarne la polpa all’interno, tenendo da parte le chele che vi serviranno per decorate il piatto.
- Portate ad ebollizione una pentola di acqua per cuocere la pasta e nel frattempo dedicatevi al condimento.
- In una padella capiente preparate un soffritto con lo scalogno tritato e con lo spicchio di aglio leggermente schiacciato.
- Quando saranno rosolati aggiungete la polpa di granchio a pezzetti e i pomodorini tagliati a metà e lasciate insaporire a fuoco vivace per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco e infine regolate di sale e pepe. Spegnete la fiamma e togliete lo spicchio di aglio.
- Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente direttamente nella padella del condimento, ultimando la cottura al salto e aggiungendo al bisogno mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta per rendere più fluido il fondo di cottura.
- Lavate, spezzate in due il granchio e fatelo rosolare in olio, aglio e prezzemolo per una decina di minuti. Eliminate gli spicchi di aglio e aggiungere la salsa di pomodoro.
Spaghetti al Granchio Blu: una Variante Prestigiosa
Il granchio blu è un crostaceo di cui si è parlato molto negli ultimi tempi, oggi vogliamo mostrarvi come impiegarlo per squisiti spaghetti al granchio blu! Un primo piatto dal gusto raffinato, perfetto per tantissime occasioni e per stupire i vostri ospiti duranti cene importanti, come ad esempio quella della Vigilia di Natale. Se vi siete sempre chiesti come si pulisce e si cucina il granchio blu siamo qui per mostrarvelo.
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La modalità di cottura non cambia rispetto a quella dei classici granchi e per estrarre meglio la sua polpa vi consigliamo di sbollentarli prima.
Come preparare gli spaghetti al granchio blu:
- Per preparare gli spaghetti al granchio blu come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua. Non appena raggiunge il bollore immergete i granchi e lasciateli cuocere 5 minuti.
- Immergeteli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Intanto in una padella preparate il soffritto con l'aglio, l'olio e i gambi del prezzemolo.
- Condite con sale e pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti. A questo punto riprendete i granchi.
- Raccogliete man mano la polpa in una ciotola. Poi mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere e cuocete gli spaghetti.
- Versate all'interno la polpa di granchio e cuocete ancora per 2 minuti, in modo da far insaporire. Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli in padella.
- Versate un filo d'olio, il prezzemolo tritato e mescolate ancora. Se i granchi sono molto grandi aumentate di qualche minuto i tempi di cottura.
Il Granchio Azzurro: una Specie Particolare
Il Granchio azzurro o reale (Callinectes sapidus), originario della sponda americana dell’Oceano Atlantico, in particolare sulla costa est degli Stati Uniti, è una prelibatezza alimentare. Vive lungo tutta la costa continentale, dalla Nuova Scozia all’Argentina. In Italia fu segnalato per la prima volta in Adriatico nel 2004 e oggi possiamo considerarlo diffuso in buona parte del Mediterraneo.
Come altre specie “aliene” anche questo granchio è stata trasportato fuori dal suo areale, molto probabilmente nell’acqua di zavorra incamerata dalle navi e poi rilasciata altrove consentendo al granchio blu di insediarsi nel Mare del Nord, nel Mar Baltico e nel Mediterraneo.
L’aumento della temperatura e l’assenza di predatori naturali hanno assecondato la capacità di questa specie di incrementare la propria densità ed estendere l’areale di distribuzione. La specie misura fino a 10 cm di lunghezza e 20 di larghezza: presenta corpo più largo che lungo, di forma ellittica, con due spuntoni ai due lati del corpo e margine anteriore seghettato. Il ventre è bianco-azzurrino e le zampe presentano l’attaccatura e la parte terminale di un colore blu intenso, per questo è detto granchio azzurro, ma è noto, per le sue dimensioni, anche come granchio reale.
Come detto in precedenza questo granchio è originario della sponda occidentale dell’Oceano Atlantico, dove viene apprezzato e consumato in grandi quantità per la bontà delle sue carni. Che sia questa sua peculiarità gastronomica la soluzione al problema?!
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Altre Ricette con Granchio
Se siete alla ricerca di altre gustose Ricette con Granchio vi suggeriamo di provare anche le Polpette di Polpa di Granchio, le Pennette al Granchio e le Polpette con Polpa di Granchio e Formaggio. Se invece cercate delle idee gustose per preparare altri Primi di Pesce Facili e Veloci vi consigliamo la ricetta delle Trofie con Ragù di Pesce Veloce, delle Tagliatelle Gamberi e Pomodorini e degli Spaghetti agli Scampi.
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