Gli spaghetti alla calabrese sono un primo piatto semplice ma piccante e invitante, un vero tripudio di sapori che evoca la tradizione culinaria della Calabria. Pochi ingredienti, ma un risultato eccellente. Questo piatto è ideale per chi cerca idee sfiziose e particolari, senza perdersi in lunghe preparazioni.
Ingredienti Principali
- Spaghetti
- Pasta di Acciughe del Mar Cantabrico
- Pomodorini
- Olive nere
- Peperoncini
- Capperi
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione del Condimento
Per iniziare la preparazione degli spaghetti alla calabrese, è fondamentale concentrarsi sulla realizzazione del condimento, che è il cuore del piatto. Ecco i passaggi chiave:
-
Capperi: Come prima cosa prendete i capperi, sciacquateli sotto acqua fredda corrente e tritate finemente, oppure lasciate interi se preferite avvertirli maggiormente all’interno della preparazione.
-
Base aromatica: Prendete quindi una padella e mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la Pasta di Acciughe del Mar Cantabrico di Angelo Parodi e i capperi e fate andare per un paio di minuti.
-
Pomodorini: Dedicatevi quindi ai pomodorini, andranno lavati e privati del picciolo e poi divisi in quarti. Aggiungete in padella anche i pomodorini, le olive nere ed i peperoncini tritati molto finemente.
Leggi anche: Sapori della Calabria
-
Fai andare il tutto per qualche altro minuto fino a quando avrai ottenuto un risultato ben omogeneo.
Cottura degli Spaghetti e Mantecatura
La cottura della pasta è un passaggio cruciale per la riuscita del piatto. Ecco come procedere:
-
Cottura: A parte scaldate abbondante acqua salata e fate cuocere gli spaghetti fino a quando saranno al dente.
-
Mantecatura: Una volta terminata la cottura gli spaghetti andranno scolati e versati in padella insieme al condimento con un po’ di acqua di cottura se necessario.
-
Saltare: Fate saltare il tutto in padella per qualche minuto ed a questo punto aggiungete il prezzemolo, che avrete precedentemente lavato e tritato molto finemente.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Consigli e Varianti
Regolate la quantità di peperoncino in base al sapore più o meno piccante che volete dare al vostro piatto. Per un gusto ancora più intenso potete utilizzare la nduja o dell'olio al peperoncino. Per un tocco finale, grattugiate il pecorino calabrese utilizzando una grattugia a fori grossi.
Conservazione
Gli spaghetti alla calabrese si conservano per al massimo un giorno chiusi all’interno di un contenitore ermetico.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
tags: #spaghetti #alla #calabrese #recipe